Gătit sănătos Gătit într-un wok
Gătit într-un wok
Gătitul într-un wok este ideal pentru legume, tofu, pește și carne: ai nevoie doar de puțină grăsime și totul rămâne crocant, colorat și bogat în vitamine. Pregătirea și sincronizarea sunt cele mai importante lucruri în gătitul wok. Vă vom arăta pas cu pas cum să gătiți într-un wok.
Toate ingredientele - solide sau lichide - trebuie măsurate, tăiate sau amestecate gata înainte de preparare. Se taie mărunt sau se toacă ingrediente de condimentare, cum ar fi ceapă, șalotă, usturoi, ardei iute și ghimbir. Tăiați legumele - în funcție de consistența lor - în bețe, cuburi sau felii. Se aplică următoarele: cu cât legumele sunt mai tari, cu atât trebuie să fie tocate mai fine! Se toarnă legumele în boluri mici și se lasă deoparte. Pregătiți un sos de condimente sau furnizați bulion, brută, suc de fructe sau legume sau apă minerală.
Încălziți tigaia wok. Lăsați una sau două lingurițe de ulei să curgă în wok de la margine, apoi învârtiți wok-ul, astfel încât uleiul să fie bine distribuit. De îndată ce uleiul se adună pe fundul oalei, adăugați ingredientele de condimentare (ceapă, usturoi etc.) și sotati-le aproximativ una până la două minute, amestecând.
Mai întâi adăugați legumele ferme (de exemplu, boia). Se amestecă tigaia timp de aproximativ 2 până la 3 minute, lucrând cu o lingură wok sau o spatulă.
Acum adauga legumele fragede. Nu mai amestecați, ci ridicați puțin tigaia și rotiți-o înainte și înapoi, acest lucru este mai blând.
Adăugați sosul de condimente sau lichidul și amestecați din nou bine. Fierbeti pe plita timp de aproximativ una-doua minute, pana la al dente.
Aranjați legumele pe farfuria preîncălzită.
Sfaturi:
Dacă este necesar, adăugați una sau două linguri de bulion sau apă minerală în timp ce prăjiți tigaia.
Dacă se gătesc fâșii delicate de carne, cuburi mari de pește sau fructe de mare, adăugați-le în wok după ingredientele de condimentare și amestecați-le timp de aproximativ două minute. Scoateți, păstrați cald, terminați doar de gătit cu sos (5.).
Sos de condimente pentru preparatele wok
Pentru două porții: 2-3 linguri bulion de pui limpede, bulion de păsări sau bulion de legume, 2 lingurițe suc de lămâie, 3 lingurițe Ketjap Manis (sos de soia indonezian), 1 lingură sos de pește thailandez, 1 lingură ketchup de roșii, piper Cayenne, 1/2-1 linguriță cinci Se amestecă pudra. Pentru un sos îngroșat, sticlos, amestecați 1 linguriță de amidon de porumb. Se amestecă eventual 1-2 lingurițe de ulei de susan întunecat prăjit. Întindeți acest sos în wok cu 2-3 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit.