Gătit sfeclă roșie - astfel gustul sfeclei este foarte bun!

Farina Terhaag

Acrobat de bucătărie

Ziua perfectă a Farinei începe cu un mic dejun consistent. Face o pauză cu tort de afine și ciocolată, espresso și o discuție cu colegii ei de la Springlane. Punctul culminant al zilei este un curry thailandez picant.

Descriere

Recunosc deschis - gătești sfeclă roșie? Nu am intrat în geantă. Gustul lor pământesc a fost prea intens pentru mine, iar bilele roșii inserate și discurile canelate nu m-au putut convinge niciodată. Dar mulți oameni simt la fel - becurile roșii sunt fie iubite, fie pur și simplu nu le plac. Nu există niciun mijloc.

Dar am vrut să le dau legumelor rădăcină o altă șansă. În Allermunde este considerat un super aliment absolut, bogat în nutrienți și, prin urmare, foarte sănătos. Așa că m-am dus după tubercul și iată - cu o pregătire și o prelucrare potrivite, la final mi-a dat un gust foarte bun. Iată deci ghidul despre modul de gătit, coacere, murare sau înghețare a sfeclei roșii.

Ce este de fapt această sfeclă roșie?

Sfecla roșie este o formă cultivată a sfeclei și, prin urmare, cu Sfeclă de zahăr și, de asemenea, cu chard elvețian înrudit și provine din zona mediteraneană. În forma sa roșie rafinată, este cunoscută încă din secolul al XVII-lea.

Când este sezonul sfeclei?

Sfecla roșie este o legumă de iarnă din care puteți cumpăra proaspete Septembrie-martie poate cumpara. Îl puteți obține în supermarketuri pe tot parcursul anului, apoi este deja gătit în prealabil și ambalat în vid.

Cum recunoașteți calitatea bună?

Când sfecla roșie este vândută în ciorchini cu tulpina și frunzele acesteia, este un semn că a fost recoltată recent. Tuberculul ar trebui nu prea mare și nici prea gras deoarece atunci textura lor este din lemn și fibroasă. Tuberculi fermi și mici sunt împotriva ei deosebit de fraged. Când cumpărați, asigurați-vă că aveți un suprafață netedă iar pielea nu este deteriorată sau încrețită. Dacă este moale și o puteți apăsa, sfecla roșie nu mai este proaspătă. Petele negre indică faptul că a fost depozitat prea rece.

Există, de asemenea sfeclă albă și galbenă. Variantele diferă doar prin culoare, cu toate acestea, gustul lor este aproape același, uneori sunt puțin mai dulci.

Cum păstrați sfecla roșie în mod corespunzător?

Cel mai bun lucru de făcut este să-l depozitați întunecat, răcoros și uscat. Sertarul pentru legume din frigiderul dvs. este bun pentru asta. Puneți sfecla roșie într-o folie cu câteva găuri mici sau într-o Șervet înveliți. Așa că stă la îndemână Proaspăt timp de 10 zile iar substanțele nutritive nu se pierd atât de repede.

Care Valorile nutriționale sunt în sfeclă roșie?

Sfecla roșie este o adevărat furnizor de nutrienți, plin de ingrediente importante precum vitamina B și C, potasiu, fier, zinc și acid folic. Culoarea roșie provine din tuberculul bataninei, un colorant natural care este folosit ca colorant alimentar. Datorită compoziției sale nutriționale, sfecla roșie sprijină sângele în formarea celulelor de apărare împotriva bacteriilor și virușilor și, prin urmare, poate face acest lucru sistem imunitar a intari.

Scapă de nap!

Pregătirea - așa funcționează

Există multe opțiuni când vine vorba de gătit sfecla roșie. Fie că doriți să le coaceți, să le gătiți sau să le murati, există câteva lucruri pe care ar trebui să le aveți întotdeauna în vedere cu orice metodă de preparare.

Pregatirea

Culoarea roșie a sfeclei roșii este foarte intensă și dificil de spălat. Prin urmare, ar trebui să aveți întotdeauna unul atunci când îl pregătiți şorţ și Mănuși de unică folosintă Purtați din cauciuc pentru a vă proteja hainele și mâinile de pete severe. Dacă ceva nu merge bine, apa fierbinte și acidul citric sau săpunul biliar vor ajuta la curățare.

Când tăiați, ar trebui să aveți ceva Așezați pergament de copt sau hârtie rezistentă la grăsimi pe tăblița dvs., deoarece colorantul pătrunde adânc în material și îl face roșu. Fisurile ușoare sau tăieturile din lemn pot, de asemenea, să decoloreze plăcile acoperite în roșu.
Dacă spălați tuberculul înainte de gătit, este important, să nu rănească pielea, deoarece vopseaua scapă în fiecare punct deschis. Puteți îndepărta cu grijă pământul și murdăria de sfeclă roșie sub apă curentă rece cu niște hârtie de bucătărie.
Unele dintre ingredientele importante din becul electric se pierd în timpul procesului de gătit. Cel întunecat, roșu-maroniu piele Prin urmare, ar trebui să fiți cel mai bine cu fiecare metodă de gătit lasă-l aprins și abia apoi îndepărtați-l. Acest lucru va împiedica tuberculul să „sângereze” în timpul pregătirii și să-și piardă nutrienții și culoarea. Odată ce sfecla roșie este gătită, pielea poate fi ușor frecată cu o bucată de hârtie de bucătărie sau cu mâinile (cu mănuși!).

tulpina

nu tăia până la capăt

Șase modalități de a pregăti sfecla roșie

Dacă doriți să gătiți sfeclă roșie, aveți multe opțiuni diferite. În funcție de utilizarea ulterioară, există o metodă de gătit care se potrivește cel mai bine. Este important să rămâneți la sfaturile de mai sus pentru a putea servi la sfârșit un nap frumos, suculent, roșu aprins.

Gătit sfeclă roșie

Gătitul sfeclei roșii este metoda ideală de gătit atunci când pregătești o supă sau piure. Cu puțină suc de lămâie în apă, carnea tuberculului devine puțin mai ușoară; dacă adăugați 1 linguriță de praf de copt, devine violet închis. Este important să nu săriți legumele până la sfârșitul timpului de gătit, deoarece sarea conferă sfeclei o culoare plictisitoare.

Asa functioneaza: Tăiți tulpina, puneți tuberculul spălat într-o cratiță și acoperiți-l complet cu apă rece. Cu capacul închis, aduceți apa la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați sfecla să fiarbă fără capac timp de aproximativ 30 de minute. Adăugați sare în apă doar cu 5 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit. Când este gătit și răcit cu apă rece, puteți freca pur și simplu coaja cu puțină hârtie de bucătărie și tăiați sfecla roșie în dimensiunea dorită.

Timpul de gătit depinde de mărimea tuberculului. Dacă este pe partea mică, va fi gătită după 30 de minute; exemplarele mai mari necesită 40-50 de minute pentru a găti. Pentru a verifica dacă sfecla este terminată, puteți străpunge tuberculul cu un cuțit și puteți vedea dacă vârful alunecă ușor spre mijlocul sfeclei.

Sfeclă roșie din cuptor

Dacă vă pregătiți sfecla roșie la cuptor, aveți trei opțiuni diferite pentru a găti sfecla sănătoasă. Le puteți coace, prăji sau usca. Legumele de iarnă nu au nevoie de o temperatură specială. 200 ° C este ideal, dar dacă de ex. Dacă aveți deja un pește drăguț la cuptor la o temperatură mai mare sau mai mică, îl puteți adăuga cu ușurință. Apoi, aveți nevoie doar de puțin mai puțin sau în mod corespunzător mai mult timp de gătit.

Coace sfecla rosie - Asa functioneaza: Mai întâi tăiați tulpina și înfășurați sfecla roșie într-un strat de hârtie de copt și apoi într-un strat de folie de aluminiu pentru a o proteja de căldura intensă. La 200 ° C, bagi tuberculul la cuptor pentru 40-50 de minute. La jumătatea timpului de gătit, deschideți puțin folia și hârtia de copt și vedeți dacă sfecla roșie este prea uscată. În acest caz, adăugați doar 1 linguriță de apă și înveliți-o din nou. Apoi desfaceți sfecla și înmuiați-o în apă cu gheață pentru a opri procesul de gătit. Puteți îndepărta pielea cu niște hârtie de bucătărie și puteți tăia sfecla roșie în forma dorită.

Sfecla roșie - Așa funcționează: Îndepărtați pielea cu un cojitor de legume și tăiați tuberculul în felii subțiri, bețișoare sau pene. Puteți așeza apoi bucățile de legume pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și periați cu generozitate cu ulei de măsline. Acest lucru protejează sfecla roșie de uscare. Apoi introduceți tava în cuptor la 200 ° C timp de 45 de minute. Întoarceți bucățile de legume o dată la jumătatea timpului de coacere.

Uscarea sfeclei - așa funcționează:

Tăiați tulpina la aproximativ 2-3 cm și spălați sfecla sub apă rece. Îndepărtați pielea cu un cojitor și tăiați tuberculul în felii subțiri de napolitane, cu grosimea de aproximativ 0,3 cm grosime. Așezați feliile pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și periați cu generozitate cu ulei de măsline. Acest lucru protejează sfecla roșie de uscare. Apoi introduceți tava în cuptor la 160 ° C timp de 40 de minute. La jumătatea timpului de coacere, întoarceți feliile de sfeclă roșie o dată. Scoateți foaia de copt din cuptor și lăsați chipsurile să se răcească.

Sfeclă murată

Mulți dintre noi știm cu greu sfecla proaspătă, doar murată sub formă de bile mici sau felii cu nervuri. Puteți păstra sfecla pentru o lungă perioadă de timp prin înmuiere și dați o notă deosebit de picantă.

Asa functioneaza: Pentru a mura legumele rădăcină, ar trebui să le gătiți în prealabil. Apoi se lasă să se răcească, se curăță și se taie în formă. Apoi puneți apă, oțet, zahăr și condimentele dorite, cum ar fi Aduceți boabele de piper proaspete sau scorțișoară la fiert și apoi turnați-le în borcane sterilizate împreună cu sfecla roșie gătită. Amestecul trebuie să se absoarbă timp de o săptămână înainte de a consuma sau prelucra sfecla murată.

Suc de sfeclă roșie

Obțineți majoritatea nutrienților din sfeclă roșie atunci când le consumați crude sau când beți sucul lor. Pentru a obține suc de la sfeclă, aveți nevoie de un storcător cu șuruburi puternice, deoarece tuberculul este foarte crud.

Asa functioneaza: Înainte de a putea începe, ar trebui să curățați sfecla roșie, deoarece pielea are un gust foarte intens de pământ. Apoi tăiați tuberculul în bucăți ușor mai mici, astfel încât să vă faceți mai ușor de mâncare cu mâna. Apoi, cel mai bine este să stoarceți întotdeauna bucățile cu suc proaspăt de lămâie, deoarece conferă sfeclei o aromă excelentă și blândă. Puneți sfecla roșie prin storcător și de ex. se combină cu măr sau ghimbir. Super sănătos și revigorant!

Prăjește sfecla roșie

Da, puteți prăji și sfecla roșie. Nici eu nu m-aș fi gândit înainte, dar rezultatul este impresionant!

Asa functioneaza: Tăiați sfecla roșie curățată în felii groase de 1 cm sau julienne fină și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei fierbinte timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Scoateți apoi legumele din tigaie și așezați-le pe niște hârtie de bucătărie pentru a absorbi excesul de grăsime. O garnitură rapidă, cu puțină sare de mare grosieră și ierburi proaspete!

Aburiti sfecla rosie

Sfecla cu aburi este cea mai blândă modalitate de a găti legumele. Datorită temperaturii relativ scăzute a vaporilor de apă, se pierde doar o mică parte din nutrienți. Acest tip de preparat este deosebit de scăzut în calorii, deoarece nu trebuie adăugate grăsimi.

Asa functioneaza: Tăiați tulpina și așezați sfecla roșie spălată cu piele în atașamentul vaporului. Se toarnă apă într-o oală până când are o înălțime de 2-3 cm în oală. Apoi îl aduceți la fierbere. După aproximativ 40 de minute, aburul în creștere va termina de gătit legumele. Dacă nu aveți un abur, puteți aburi sfecla într-o cratiță. Umpleți oala cu apă, astfel încât să aibă o înălțime de aproximativ 5 cm. Apoi aduceți apa la fiert și acoperiți cratița. Este important să nu scoateți capacul, astfel încât să nu scape vapori de apă.

Mănâncă sfeclă crudă

Când doriți să obțineți întreaga încărcătură de nutrienți din sfeclă roșie, cel mai bine este să le consumați crude sau ca suc luați cu voi, deoarece căldura ridicată în timpul gătitului determină tuberculului să-și piardă unele dintre ingredientele sale. Pentru a face acest lucru, tăiați-le de ex. în felii subțiri de napolitane sau în spirale fine. Cu cât îl tăiați mai subțire, cu atât este mai blând gustul. De asemenea, le puteți rade mărunt cu o răzătoare și le puteți adăuga la o salată. Acest lucru conferă întregului lucru o textură frumoasă și suculentă. Cu puțină suc proaspăt de lămâie și un mic praf de sare, sfecla roșie are un gust foarte răcoritor și pur și simplu bun.

Fapte interesante despre sfeclă

Cum să congelați sfecla roșie

Dacă îți place sfecla roșie îngheţa cu siguranță ar trebui să le gătești în prealabil. Aceasta este singura modalitate de a vă asigura că le puteți mânca crocante și proaspete după dezghețare. Dacă îl puneți în congelator nefiert, tuberculul se va strâmba.

Pot folosi sfecla roșie pentru colorare?

Da! Pulberea de sfeclă roșie este un substitut excelent pentru produsele de patiserie, dacă nu doriți să utilizați coloranți alimentari artificiali. De asemenea, puteți face cu ușurință și pulbere. Pentru a face acest lucru, tăiați sfecla roșie cât de fin puteți și așezați-o pe un prosop vechi, puneți-o la soare aprins timp de 5 ore și lăsați-o să se usuce. După ce sunt uscate, puteți măcina totul fin cu un mortar sau o mașină de măcinat cafea. Puteți usca sfecla roșie în cuptor la 50 ° C, dar puneți o lingură de lemn între ușă și cuptor.

De asemenea, puteți vopsi hainele cu sfeclă roșie, care va deveni apoi roșu-maroniu.

SOS. pentru petele de sfeclă roșie

Am uitat șorțul și s-a întâmplat: pete roșii pe haine. Sfecla roșie are o culoare excelentă, deci prioritatea maximă este: fii rapid! Mai întâi spălați zona sau întreaga piesă de îmbrăcăminte cu apă rece, uneori este suficient. De asemenea, puteți încerca apă îmbuteliată, care este cel mai bun sfat pentru o canapea sau covor, și ștergeți ușor pata. Puneți hainele direct în mașina de spălat.