Gătit și coacere cu apă minerală
În multe gospodării, apa minerală este cel mai important calmant al setei, dar are mult mai multe de oferit. Multe feluri de mâncare pot fi preparate cu apă minerală ca înlocuitor, ceea ce este deosebit de interesant pentru bucătăria sănătoasă. Există numeroase moduri în care apa îmbuteliată poate fi utilizată în rutina zilnică de coacere și gătit, iată câteva idei.
Apă minerală și sănătate
- Pe lângă efectul clasic al potolirii setii fără calorii, apa minerală oferă și o concentrație ridicată de minerale.
- În funcție de sursa de origine, acestea pot varia în expresie, deoarece fiecare rezervor are proprietăți minerale diferite.
- Cele mai importante minerale din apă includ calciu (întărirea dinților și oaselor), magneziul (oasele și mușchii) și sodiul.
- Prin urmare, atunci când cumpărați apă minerală, acordați întotdeauna atenție izvoarelor minerale specificate.
De ce ar trebui să gătești cu apă minerală?
La întrebarea de ce se răspunde rapid:
- Apa minerală nu are în mod natural calorii și este ușor de digerat pentru majoritatea oamenilor.
- În plus, multe produse de origine animală pot fi înlocuite în acest fel.
- Apa minerală foarte carbonatată face, de asemenea, vasele mai cremoase, mai groase și mai ușoare.
Rețete de bază cu apă minerală
Rețetele de bază precum clătitele și Kaiserschmarrn devin ușoare și aerisite cu adăugarea unei înghițituri de apă minerală.
Crema din mousse au chocolat poate fi, de asemenea, complet înlocuită cu apă minerală, făcând posibil un desert prietenos cu caloriile.
Apă minerală: substitut pentru Germ?
- Dacă nu există nici drojdie proaspătă și nici drojdie uscată în casă, apa de drojdie este o alternativă bună.
- Pe lângă zahăr și fructele uscate nesulfurate, apa minerală servește ca punct de plecare.
- Cu toate acestea, atunci când utilizați apă de drojdie, trebuie remarcat faptul că ar trebui planificat un timp de mers mai mare și că fluidul din rețetă prin apa de drojdie trebuie redus.
Combinația de rețete potrivită cu apă minerală
- Când utilizați apa minerală ca produs substitut în rețete, asigurați-vă că este utilizată corect.
- Nu toate ingredientele rețetei pot fi ușor înlocuite cu apă minerală în aceeași măsură.
- Cu toate acestea, în principiu, este posibil să înlocuiți cantitatea necesară de lapte cu o parte din apă minerală sau să susțineți în plus efectul de creștere a agenților cu apă minerală carbogazoasă.
Cum afectează apa minerală produsele coapte?
- Efectul general al apei minerale asupra produselor coapte este că produsele coapte devin mai aerisite și mai slabe.
- Acest lucru se datorează, printre altele, dioxidului de carbon, care este produs și în agenții de dospire când intră în contact cu lichide.
- Formarea gazelor face în general aluatul aerisit și aluatul crește.
- Efectul dorit este obținut de agenții de dospire, dar adăugarea de apă minerală se relaxează și susține agenții de creștere în efectul lor.
Aici veți găsi un delicios tort cu apă minerală cu smântână pentru coacere ușoară.
Pregătiți sosurile și stocurile cu apă minerală - cum funcționează?
- Sosurile și stocurile pot fi preparate cu apă minerală fără pierderi de gust, fie ca ingredient principal, pentru rafinare sau pentru spumare suplimentară.
- Adăugând apă minerală, puteți renunța la adaosurile grase de unt, smântână, lapte și creme fraiche.
Apa minerală ca substitut de friptură?
Nu este întotdeauna necesar să folosiți grăsime sau ulei pentru prăjire.
Prin utilizarea apei minerale carbogazoase, carnea, de exemplu, poate fi arsă fără probleme, motivul pentru aceasta este efectul antiaderent datorită efectului frizant.
Cu toate acestea, este important ca numai fundul cratiței să fie acoperit cu apă, altfel mâncarea va fi gătită.
De remarcat
- Apa minerală susține vasele de aluat în timpul fermentării, de exemplu praful de copt poate fi adesea înlocuit în întregime
- Adăugarea de apă minerală face ca mâncărurile din făină, prăjiturile și alte paste să fie pufoase și ușoare
- Preparatele din ouă și preparatele din lapte sunt făcute mai cremoase cu apă minerală
- Apa minerală poate accelera procesul de gătire a legumelor și le poate păstra culoarea naturală
- Ingredientele nu pot fi întotdeauna complet înlocuite cu apă minerală, ci adesea completate sau parțial înlocuite (de exemplu, lapte/apă 1: 1)
Sfaturi și concluzie
- Nu orice apă minerală este potrivită ca alternativă sau adăugire, deoarece apa cu conținut excesiv de minerale poate altera gustul
- Cantitatea de lichid din rețetă trebuie întotdeauna verificată și ajustată, dacă este necesar, dacă se adaugă apă minerală
- Prin înlocuirea acesteia cu apă minerală, mesele pot avea mai puține calorii și mai puține grăsimi, iar mesele grele sunt mai ușor de digerat
- Sosurile și sosurile de salată pot fi condimentate cu ușurință și pot avea un gust proaspăt
- Toate tipurile de băuturi cocktail pot fi preparate cu apă minerală ca bază
Oricine optează pentru o dietă cu conținut scăzut de grăsimi sau pur și simplu dorește să înlocuiască ingredientele animale și bogate în calorii este bine sfătuit să folosească apă minerală în bucătărie.
Multe capcane zilnice de calorii pot fi ușor evitate prin utilizarea apei îmbuteliate.
Este, de asemenea, o alternativă naturală și rentabilă pentru a rafina numeroase feluri de mâncare și pentru a sprijini procesele de coacere.