Gătit sparanghel, coaja sau nu, verde sau alb, beneficiile lor - L Express
Cele trei soiuri principale de sparanghel: alb, violet și verde.
Sunt din nou pe rafturi. Cât de bun este sparanghelul, verde sau alb? Cum să le alegi? L'Express vă spune totul despre această legumă.
Cum se alege sparanghelul ?
Gatim sparanghel verde, alb sau mov. Pentru a le alege bine, trebuie să vă asigurați că tulpinile sunt ferme și fragile, de grosime egală (pentru gătit uniform) și că vârful este strâns. Cu cât călcâiul este mai umed (partea inferioară), cu atât recoltarea este mai recentă.
Cum să le păstrez ?
Sparanghelul nu ține mult timp în frigider (maximum 3 zile). Cel mai bine este să le înveliți într-o cârpă și să le mențineți în poziție verticală.
Ar trebui să le curățăm ?
Doar sparanghelul verde nu trebuie să fie decojit. Atenție: nu vă curățați de vârf, doar cu până la trei centimetri sub vârf.
Ce gătit pentru sparanghel ?
Odată ce sparanghelul este decojit (sau nu, dacă este verde), tăiați sau rupeți călcâiul - partea inferioară a lăstarului. Atenție: sparanghelul verde gătește mai repede.
Gătit cu aburi în oala sub presiune: Aragazul sub presiune ar trebui să fie suficient de mare pentru ca sparanghelul să stea în poziție verticală, legat într-un pachet, în interior. Puneți aproximativ 1/2 l de apă în fund, apoi așezați coșul pentru aburi. Puneți sparanghelul într-un pachet drept. Închideți oala sub presiune. De îndată ce supapa începe să se rotească sau supapa indică faptul că presiunea este eficientă, numărați 6 (pentru cele verzi) până la 10 minute (pentru cele mari și albe).
Gătit cu apă: Puneți apă sărată la fiert. Când fierbeți, puneți sparanghelul într-un pachet, cu vârfurile afară din apă sau slăbiți. Se lasă 8 până la 15 minute, în funcție de grosimea lor.
Gătit într-o tigaie: Dacă doriți, tăiați sparanghelul în secțiuni. Topiți puțin unt sau ulei de măsline în tigaie, apoi adăugați sparanghelul. Se rumeneste la foc mic 10-15 minute, amestecand regulat.