Gătit supă de legume ușor
(Foto: CK_Print-Magazin/Thomas Neckermann)
Aici puteți afla cum să gătiți o supă de legume aromate și cum puteți face o supă cremă fină sau o esență clară din legumele preferate.
Supele de legume pot fi foarte diferite. O prezentare generală a diferitelor tipuri:
- Una clasică supa de legume constă dintr-un stoc de legume limpede și legume care nu sunt fierte moi, dar rămân ferm până la mușcătură.
- A esență pe de altă parte, un stoc de legume clarificat, de ex. făcute din roșii sau ciuperci. Acesta are un gust intens de leguma respectivă, dar este încă la fel de limpede ca un bulion.
- La o Supă de cremă de legume ca bază se folosește un stoc de legume sau carne, iar legumele se curăță. Pentru a face supa cremă frumoasă și cremoasă, puteți adăuga un roux sau o picătură de cremă.
- Într-una tocană de legume la urma urmei, legumele sunt gătite pur și simplu, și cârnații sau chiftelele sunt permise.
Cu toate acestea, baza tuturor acestor supe diferite este întotdeauna un bulion aromat de legume.
Rețete pentru supe de legume
Aici veți găsi o gamă întreagă de rețete pentru supă de legume. Fie cu dovlecei, boia, ciuperci sau morcovi - există supe de legume pentru fiecare gust, nici măcar supa kasper nu spune: „Nu-mi mănânc supa”.
Această supă de dovlecei creează dependență
Supă de dovleac cu ghimbir și lapte de cocos
15 minute de supă de tăiței de legume
(Foto: CK_Print-Magazin/Thomas Neckermann)
(Foto: CK_Print-Magazin/Jorma Gottwald)
Supă de măr-țelină
(Foto: CK_Print-Magazin/Marie-Therese Cramer)
Lintea roșie - supă de cocos
Supa de cartofi cu legume
(Foto: CK_Print-Magazin/Nikolai Buroh)
(Foto: CK_Print-Magazin/Jan-Peter Westermann)
Supa de spuma de telina cu crutoane
(Foto: CK_Print-Magazin/Chiara Cigliutti)
Sfeclă cremoasă - morcov - supă
(Foto: CK_Print-Magazin/Jan-Peter Westermann)
Supă de ceapă în stilul legendarei femei de piață pariziene
Ciorbă de legume de vară sfărâmicioasă peste grădină
Supă de legume cu carne tocată
Supa de legume cu dovleac murat
Supa de spuma din radacina de patrunjel
Supă de roșii limpede cu găluște de pătrunjel
Bulion de legume, limpede și foarte slab în grăsimi, o rețetă de bază
Supă de cremă de sparanghel à la garden gerd
Supă de alfabet cu legume proaspete
Supă de morcovi cu curry
Supa de pastarnac cu ceapa caramelizata si mar
Esență de dovlecei cu biscuiți de poppie
Faceți-vă singur bulion de legume
Cel mai important ingredient pentru un delicios Bulion de legume este supa verde: țelină, morcovi, praz și pătrunjel. Fie ca legume proaspete sau sub formă de bulion instantaneu, ciorba verde conferă supei de legume un gust de bază frumos. În plus, țelina este un potențiator natural al aromei, motiv pentru care este folosit și în multe produse finite. Cu toate acestea, un stoc de legume de casă durează ceva timp. În videoclipul nostru vă prezentăm în detaliu cum puteți face un bulion proaspăt de legume aromate și cum puteți face singur un bulion granular pentru a stoca:
De: Carsten Dohrs, Lungime: 17:11 minute
Gatiti o supa de legume intr-o clipita
Dar uneori nu ai timp pentru un bulion de legume de casă, și atunci este util dacă supa de legume este mai repede pe masă. Puteți pregăti o supă clasică de legume cu un preparat de legume sau carne gata preparat (de casă sau cumpărat). Pentru a face acest lucru, tăiați legumele în bucăți de mușcătură și gătiți-le în stoc timp de aproximativ 15 minute.
Dacă nu vrei să folosești un ciorb, poți să sotezi puțin o ceapă și o supă verde, să umpli cu apă și să adaugi legumele dorite la fierbere. Legumele congelate sunt ideale și aici ca supă de legume. Pur și simplu puneți legumele congelate în oala cu bulionul de legume și gătiți-le în el. Legumele supa congelate sunt deja amestecate, astfel încât puteți chiar să vă salvați nevoia de a curăța legumele pentru o supă de legume.
Gătit supă de legume limpede - esență de legume pentru gurmanzi
La o esență, La fel ca în supa de roșii limpezi, de exemplu, legumele sunt tăiate în bucăți mici și fierte. Pentru o esență vegetală clară, trebuie să vă amintiți să îndepărtați spuma rezultată devreme cu un skimmer. Spuma se creează la începutul timpului de gătit, dacă o degresați direct, nu poate elibera turbiditate în supă, iar supa devine plăcută și limpede. Esențele se găsesc adesea în bucătăriile de lux sau în bucătăria vedetă.
Sfatul editorului
Condimentele le adaugi în supa de legume numai după degajare, altfel le-ai degaja cu spuma. Cu trucul de degresare, puteți chiar evoca o supă clară de roșii care surprinde prin gustul său intens de roșii, care la prima vedere nici nu sugerează. Esența este deosebit de fină dacă tăiați legumele în fâșii fine cu un tăietor Julienne.
Supă cremă de legume - astfel supa devine cremoasă
La o Supa crema nu trebuie să îndepărtați spuma, iar legumele pot fi gătite și mai mult, astfel încât să devină cu adevărat moi. Deci, îl puteți purta mai bine. Un roux leagă supa de legume cremoasă dacă nu este deja suficient de cremoasă după ce a făcut piure. Un strop de cremă îi conferă supei cremă și o notă finală.