Gătit Tofu - Vegan convenabil
Bogat în fier și proteine, digerabil, ușor de preparat, tofu are tot ce aveți nevoie pentru a vă integra rețetele: descoperiți-l !
Cine nu a auzit niciodată tofu ? Dacă credeți că este lipsit de gust, gândiți-vă din nou: dimpotrivă, gustul său neutru îi permite îmbibă-te de o mie de arome și pentru a compune o serie de rețete sărate și dulci! În plus, nu există A Dar de tofus și tot mai multe tofus deja condimentat și parfumat cu ierburi sau condimente sunt disponibile pe piață.
Tofu în 7 puncte
Tofu, ce este ?
Tofu (pronunțat „tofou”) se face cu soia . El face una dintre baze a dietei asiatice, unde a fost consumată pe scară largă de secole.
Procesul de fabricație este foarte simplu: soia uscată este hidratată, apoi este zdrobită într-o pastă care este apoi încălzită, filtrată, coagulată și presată. coagulant pot fi clorură de magneziu („nigari” în japoneză), sulfat de calciu, clorură de calciu, chiar suc de lămâie. Tofu comercial este atunci pasteurizat.
Când filtrare, se recuperează un subprodus al tofu-ului: este okara.
De nuanțe în modul de preparare, de exemplu în filtrare sau presare, permite producerea de tofusuri diferite.
Este posibil să vă pregătiți propriul său tofu, iar okara poate fi folosit în bucătărie.
De unde să cumpărați tofu ?
Tofu de la ferma naturii se găsește în produse asiatice sau în magazin bio, în culoarul produselor proaspete. În supermarketuri, apare de obicei sub vid, ceea ce îi conferă o textură foarte fermă și puțin specială.
Tofu ferm
A lui mod de preparare basic este foarte simplu:
- dacă este într-un plic cu apă, goleste apa.
- încetează în bucăți (cuburi mici sau mari, sau felii) sau zdrobiți-l grosolan cu o furculiță,
- amestecă-l cu sos de soia sau tamari, în caz contrar, poate fi muștar sau condimente și lăsați-l marinate momente,
- aduceți-l înapoi câteva minute într-o tigaie în ulei (măsline, susan sau floarea-soarelui).
- dacă adăugați puțină apă în tigaie, va avea o textură diferită.
- poti adăuga usturoi, condimente, muștar (care își pierde picantul în timpul gătitului, dar își păstrează gustul) etc.
- astfel preparat, tofu poate a acompania toate preparatele și se încadrează în salate și este și mai delicios cu puțină suc de lămâie.