Depozitați brânza - așa funcționează; s; okcheese

Depozitarea brânzei este o știință în sine. Cu câteva sfaturi, totuși, puteți clarifica rapid ce brânză preferați să împachetați etanș la aer și care este permeabilă la aer, ce tipuri preferă temperaturile mai reci și ce temperaturi mai calde. Aici puteți afla totul despre depozitarea corectă a brânzei!

Sfaturi generale pentru depozitarea brânzei

Nu prea cald și nici prea rece - Dacă brânza se păstrează prea caldă (peste 15 grade), procesul de coacere este accelerat și brânza se strică mai repede. Dacă îl păstrați prea rece (sub 2 grade), bacteriile lactice naturale mor și procesul de maturare este întrerupt. Brânza își pierde aroma și, în anumite circumstanțe, textura. Dintr-una Depozitare în congelator prin urmare, în general nu este recomandat, cu excepția acestor cazuri speciale.
A se păstra într-o zonă răcoroasă și întunecată - Brânza este, prin urmare, stocată în mod optim într-un loc răcoros și întunecat, cu umiditate redusă. Acasă, cel mai potrivit pentru asta Frigider, în special sertarul pentru legume.Acolo, brânza este protejată de fluctuațiile de temperatură și își păstrează aroma.
Nu împachetați niciodată brânza complet etanșă - Cu excepția cremei de brânză, fiecare brânză trebuie să respire. Prin urmare, brânza nu trebuie ambalată complet ermetic. Depozitarea fără plastic este ideală Hârtie de brânză, deoarece se folosește de obicei la blatul de brânză: are o peliculă transparentă în interior care împiedică contactul direct cu oxigenul și în exterior un strat de hârtie permeabil la aer care permite brânzei să respire. Dacă nu aveți la îndemână nici o hârtie de brânză, este potrivită și folie alimentară perforată sau Tupperware permeabil la aer.
Mai bine într-o singură bucată decât tăiat - Brânza durează în general mai mult dintr-o bucată decât în felii. Coaja de brânză este considerată ambalaj natural și protejează brânza de bacterii, pe de o parte, dar îi permite totuși să respire. Dacă brânza este tăiată în felii sau bucăți sau chiar rasă, suprafața tăiată oferă o suprafață mare pentru bacterii și mucegai pentru a ataca. De asemenea, brânza se usucă mai repede și tinde să-și piardă aroma.
Este vorba despre cuțite - Pentru a evita migrarea mucegaiului, este recomandabil să folosiți un cuțit separat pentru fiecare tip de brânză. Aici puteți găsi mai multe informații despre tăiere.
Off sub capacul de brânză - O cupolă de brânză din sticlă sau lut este ideală dacă aveți brânză doar pentru o perioadă scurtă de timp, de exemplu pentru o Petrecere cu brânză, vreau să păstrez. Brânza nu este protejată doar acolo, aroma sa se desfășoară deosebit de bine și poate fi prezentată într-un mod atrăgător.

Depozitarea tipurilor individuale de brânză

Brânză tare și semidură cum ar fi parmezan, Bergäse etc. pot fi depozitate la temperaturi de până la 15 grade datorită conținutului redus de apă. Este fie păstrat în frigider, de exemplu în sertarul pentru legume, dar poate fi păstrat și fără frigider, de exemplu într-o pivniță răcoroasă. În mod ideal, va fi în Hârtie de brânză sau slăbiți Film alimentar lovit. Odată ce brânza a fost deschisă, interfețele ar trebui acoperite cu folie alimentară, astfel încât brânza să poată încă respira prin coajă.
Brânză moale precum Camembert sau Brie ar trebui să fie într-un borcan de brânză permeabil la aer sau Tupperware cu supapă să fie păstrat. Acest lucru previne, de asemenea, mirosurile neplăcute în frigider. Alternativ, poate fi înfășurat în folie alimentară perforată. Comparativ cu brânza tare, brânza moale preferă temperaturile mai reci și, prin urmare, este mai puțin ușor de depozitat în pivniță. Dacă se păstrează fără frigider, se maturizează deosebit de rapid și este mai predispus la mucegai.
Brânză de ciuperci nobilă precum Gorgonzola sau Roquefort ar trebui să fie mereu înăuntru Hârtie originală să fie păstrat. Alternativ, poate fi înfășurat slab în folie alimentară perforată, astfel încât să poată respira.
cremă de brânză este excepția și trebuie întotdeauna datorită conținutului ridicat de apă împachetat ermetic, întrucât nu trebuie să respire. Întotdeauna aparține bine ambalat la frigider, de preferință în partea de sus, unde temperatura este cea mai scăzută.

Contor de brânză vs. Raft de răcire

Brânză din raftul de răcire ar trebui să fie în a lui Ambalaj original să fie păstrat la rece și bine închis după deschidere. Cel mai bun înainte de întâlnire (Cel mai bun înainte) se referă la pachetele nedeschise și arată durata minimă de timp în care brânza poate fi consumată dacă este depozitată corect. Cu toate acestea, nu trebuie eliminat automat după această dată. Cu puțină experiență, puteți afla rapid dacă o brânză este încă bună sau nu.

Brânză din blatul de brânză este deosebit de proaspăt și aromat și, prin urmare, ar trebui ambalate separat astfel încât gusturile să nu interfereze unele cu altele. Interfețele pot fi acoperite cu folie alimentară - astfel încât brânza să nu se usuce în tăietură și să poată continua să respire prin coajă. Tupperware-ul permeabil la aer este potrivit pentru brânzeturile care consumă intens mirosul.

Știați deja că puteți livra brânză acasă cu ușurință, proaspătă și durabilă de la ghișeu? Apoi aruncați o privire în jurul site-ului nostru web și cunoașteți okäse, dealerul de brânză în care aveți încredere!