Gatiti carnea in folii Bucatarie; Cumpărare
Practicat încă din zorii timpului și pe toate continentele sub diferite forme, gătitul „en papillote” este o metodă extrem de simplă de gătit a cărnii „înăbușite”. De asemenea, are multe beneficii culinare și dietetice. Cu toate acestea, unele reguli de bază trebuie respectate în funcție de specie și de piesele utilizate.
Gătit en papillote, o bucătărie simplă și ușoară
Gătit în folie este o metodă simplă, ușoară și gustoasă pentru a găti toate carnea, pe cont propriu, dar condimentată sau cu fețe diferite. Principiul este să gătești mâncarea în propriul abur după ce le-a închis într-un ambalaj termorezistent. Se folosesc diferite procese în funcție de culturi și de materialele disponibile: plante precum frunze de banană, smochin sau varză, ambalaje alimentare precum frunze de brik sau produse de patiserie filo sau chiar ambalaje necomestibile precum hârtie de copt și silicon. Odată ajunși în folie, mâncarea poate fi gătită prin diferite mijloace: cel mai adesea la cuptor, tradițională sau cu microunde, dar și pe foc sau chiar în sau peste apă clocotită.
Preparatul în folie poate fi folosit pentru a găti carnea doar cu puțină grăsime, ierburi sau condimente; dar și pentru a pregăti un fel de mâncare elaborat combinând, de exemplu, carne, legume, ierburi sau chiar unul sau mai multe condimente.
Avantajele gătitului în folie sunt multiple. Este o bucătărie foarte simplă, deoarece vă permite să gătiți mai multe ingrediente în același timp, fără alte manipulări. Este gustos, fiecare ingredient comunicându-și gustul celorlalți în timpul gătitului, fără a se amesteca. Majoritatea calităților nutriționale și organoleptice sunt păstrate. Este, de asemenea, o bucătărie ușoară, preparatul necesitând puțină grăsime adăugată.