Gatiti-va bine legumele
Pentru ca aceștia să-și păstreze vitaminele, texturile, aromele și culorile, legumele nu trebuie pregătite în niciun fel. Iată câteva tehnici care te vor face să redescoperi gustul legumelor !
De ce să gătești o legumă ?
Deși unele legume pot fi consumate crude fără probleme, altele conțin toxine sau microorganisme care vor fi eliminate în timpul gătitului, acesta este cazul în special al cartofilor. Unele legume sunt prea tari sau textura lor nu le permite să fie consumate înainte de gătit. De asemenea, vor fi mult mai ușor de digerat și își vor elibera aromele adesea prinse în fibrele lor, dar trebuie totuși să știi cum să le gătești în modul corect.
Diferitele tehnici de gătit pentru legume
În mod tradițional, legumele sunt adesea fierte la foc mic pentru a face feluri de mâncare precum ratatouille sau bourguignon de vită. Această gătit este ideal pentru combinarea aromelor.
Aburirea este, de asemenea, un proces de gătit îndelungat care folosește o oală sub presiune pentru a găti uniform legume mari și a păstra toate aromele.
Preparate prin aburire într-un anumit aparat, ele își vor dezvălui toate aromele dacă sunt gătite suficient pentru a rămâne puțin ferm. Acest tip de gătit oferă rezultate mult mai bune decât fierberea legumelor direct în apă. Pierderea vitaminelor, dar și a texturii și a gustului este adesea foarte importantă.