GATITOR FETA Vegan

Dovleac cu măsline și castane din munții Nafpaktos

ingrediente

1,5 kg de dovleac roșu
½ cană de ulei de măsline
2 frunze de dafin
4 ceapă de primăvară
3 căței de usturoi
½ ardei iute
150 g castane decojite
200 g măsline Kalamata verzi și miez
1 linguriță sare
½ linguriță de piper

pregătire

Tăiați dovleacul pe lungime în felii groase, curățați-l și apoi tăiați pulpa în cuburi mari.
Așezați bucățile de dovleac într-o cratiță mai mare, astfel încât să rămână încă loc în cratiță.
Curățați castanele (vezi sfatul 1).
Tocam ceapa.
Puneți toate ingredientele în cratiță cu dovleacul la foc mic și turnați în cele din urmă uleiul peste el .
Gatiti la foc mediu aproximativ 40 de minute pana cand dovleacul devine moale.

Sfaturi de la bucătar

Dacă castanele sunt crude, sunt gătite de la început, dacă sunt deja gătite în prealabil (din pachet), le punem în oală 1 minut la final.
Dacă doriți mai multă căldură, folosiți un ardei iute întreg în loc de ½ ardei iute.

Tourlou-Sofegada din Creta

ingrediente

300 g vinete
300 g dovlecei mici
100 g paprika corno ’, verde
100 g boia de ardei iute, roșu
300 g cartofi
2 catei de usturoi
1 ceapă
400 g roșii
200 g fasole verde
100 g ulei de măsline
10 g de sare
10 g piper
10 g rozmarin
50 g patrunjel

pregătire

Spălați bine legumele.
Tăiați capetele vinetelor și dovleceilor și tăiați fructele în felii groase de 2 cm.
Curățați cartofii și ceapa și tăiați felii groase de 3 cm împreună cu roșiile.
Tăiați capetele boabelor.
Puneți legumele tăiate într-un vas pentru cuptor, umpleți 1/3 din vasul cu apă, adăugați pătrunjel, usturoi, ulei, sare, piper și rozmarin și amestecați totul bine.
Se acoperă cu folie de aluminiu și se coace la 180 ° timp de aproximativ 1 oră.
După jumătate de oră verificați legumele și amestecați din nou cu o mistrie.
În cele din urmă, scoateți folia de aluminiu și lăsați vasul să stea în cuptor pentru încă 15 minute, astfel încât să capete culoare de sus.

Sfaturi de la bucătar

De asemenea, puteți adăuga 100 g okra, 100 g amarant (Amaranthus blitum), 20 g busuioc și mentă, 15 g mentă de munte Thymbra (Satureja thymbra sau, alternativ, oregano), 15 g cimbru.

Înghețată de pepene verde pe un băț

ingrediente

1,5 kg pepene verde (numai pulpa fără piele)
4 linguri zahăr
3 lingurițe de suc de lămâie
4 frunze de mentă

pregătire

Tăiați pepenele și scoateți pietrele din pulpă
Turnați pepenele verde cu zahăr și suc de lămâie într-un blender
Se strecoară piureul de fructe printr-o sită și se toarnă sub formă de înghețată pentru gheață
Așezați-l în congelator și după 40 de minute lipiți un băț de gheață în înghețată
Lăsați gheața să înghețe cel puțin 3 ore

Colokythakia stifado

ingrediente

1 kg de dovlecei mici
8 ceapă mică
4 roșii
3 frunze de dafin
5 cuișoare
1 băț de scorțișoară
10 boabe de nucșoară
20 boabe de piper
3 căței de usturoi
150 ml vin alb
4 linguri de ulei de măsline
2 linguri de oțet
sare
piper

pregătire

Curățați ceapa și prăjiți-le într-o cratiță mare la foc mediu timp de aproximativ 10 minute până se rumenesc
Adăugați vin
Adăugați roșiile tocate
Adăugați toate ingredientele rămase, cu excepția dovleceilor
Fierbeți într-o oală închisă timp de aproximativ 50 de minute
Adăugați dovleceii, acoperiți-l și gătiți încă 10 minute.

Salată de Samphire (Syros)

ingrediente

200 g frunze de fenicul de mare
Ulei de măsline extra virgin
lămâie
1 roșie

pregătire

Îndepărtați cu grijă frunzele de fenicul de mare de pe tulpină, astfel încât întreaga plantă să nu fie dezrădăcinată. Alegeți frunzele verzi, cele mai proaspete și spălați-le sub apă rece
Îndepărtați frunzele galbene
Puneți frunzele în apă clocotită timp de 1-2 minute
Scurgeți frunzele în sită și turnați apă rece peste ele, astfel încât frunzele să rămână crocante.
Aranjați pe o farfurie
Stropiți cu ulei de măsline extravirgin
Se toarnă zeamă de lămâie peste el, dacă doriți
Tăiați roșia, adăugați-o și amestecați totul împreună
O salată mediteraneană rapidă și proaspătă este gata

Sfaturi de la bucătar

Nu adăugați sare deoarece feniculul de mare este bogat în sodiu.

Mai multe despre planta erbacee pe blogul nostru

Riganada-Pâine prăjită cu roșii

ingrediente

4 felii de pâine sau paximadi (pisici mari, 2x pâine coaptă)
2 roșii mari sau 3 de dimensiuni medii
5 g oregano
40 ml ulei de măsline extravirgin
5 ml de oțet
Sare de mare grosieră
piper

pregătire

Radeți roșiile pe răzătoare
Scurgeți roșiile rase într-o sită și acoperiți cu ele pâinea prăjită sau paximadi
Stropiți cu ulei de măsline și oțet
Se condimentează cu sare de mare și piper grosier și se adaugă oregano
Servi

Sfaturi de la bucătar

Dacă nu găsiți paximadia, puteți merge și cu pâine prăjită. Pentru aceasta, grătiți pâinea pe ambele părți la cuptor până se rumeneste.
De asemenea, este posibil, dar nu mai este vegan, să presărați roșii brânză de oaie sfărâmată.

Spaghete cu roșii proaspete în stil călugăr cretan

ingrediente

500 g spaghete
3 roșii
50 g patrunjel
Suc de jumătate de lămâie
1 linguriță sare
1 linguriță de piper

pregătire

Gatiti spaghetele timp de 5 minute pana cand sunt dente si scurgeti
Puneți spaghetele în tigaie, adăugați roșiile tăiate cubulețe și pătrunjelul tocat mărunt și amestecați
Se condimentează cu sare și piper, se aranjează pe o farfurie și se servește

Sfaturi de la bucătar

Pentru mai multă aromă, adăugați aproximativ 50 ml ulei de măsline sau 50 g unt și amestecați.

Clatite de tomate ntomatokeftédes din Santorini

ingrediente

5 roșii mari coapte
1 ceapa medie
1 linguriță de oregano
10 frunze de mentă proaspete
1,5 lingurițe de sare
1 vârf de piper
8 linguri de făină
125 ml de apă
Ulei de floarea soarelui pentru prăjire

pregătire

Reduceți la jumătate și miez roșiile
să taie roșii
Radeți ceapa
Așezați bucățile de roșii și ceapa rasă într-un castron adânc și amestecați împreună
Adăugați 1 linguriță de sare și înmuiați totul printr-o sită timp de aproximativ 30 de minute.
Apoi reveniți la castron.
Se amestecă făina și apa într-un alt castron și se adaugă la roșii și ceapă.
Adăugați frunzele de mentă tocate mărunt, oregano, piper și restul de sare și amestecați bine până când amestecul se îngroașă.
Se toarnă ulei într-o tigaie antiaderentă și se pune la foc mediu spre mare.
Când uleiul este fierbinte, luați o parte din amestecul de făină cu o lingură, formați tampoane mici și prăjiți-le până se rumenesc pe fiecare parte timp de aproximativ 2 minute.

Sfaturi de la bucătar

Uleiul nu trebuie să atingă niciodată punctul de fum atunci când este încălzit, altfel reduceți căldura.
Dacă doriți ca clătitele cu roșii să fie rotunde, modelați masele cu mâinile și puneți-le la frigider pentru 30 de minute.
Are un gust deosebit de bun cu tirokafterí

Fasole albe - Koukiá Jiahní din Creta

ingrediente

500 g fasole uscată
50 ml ulei de măsline
1 ceapă
20 g pastă de roșii
1 cutie de bucăți de roșii
2 frunze de dafin
30 g de oregano
5 g zahăr
Apă pentru fierbere
sare
piper

pregătire

Înmuiați boabele de câmp în apă peste noapte (cel puțin 12 ore)
Blanch în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute, apoi se scurge printr-o sită și se stinge cu apă rece. Tăiați treimea superioară cu o margine neagră.
Se încălzește uleiul într-o a doua cratiță și se călește ceapa tocată până devine translucidă.
Adăugați bucățile de roșii, pasta de roșii, puțină apă și zahăr și aduceți la fierbere.
Adăugați fasole și acoperiți-o cu multă apă.
Toate împreună pentru aproximativ 40 min. Fierbe.
Se condimentează după gust cu sare, piper și oregano și se servește

Ar trebui să acordați atenție:

Oricine are boala ereditară Favismul (Dacă suferiți de o deficiență a enzimei glucoză-6-fosfat dehidrogenază), ar trebui să stați departe de boabele de câmp, deoarece cei afectați declanșează reacții în organism care pot pune viața în pericol.

Dacă aveți probleme digestive, fasolea nu ar trebui să fie consumată, deoarece coaja lor poate avea un efect laxativ. Pentru o digestie mai bună, coaja poate fi îndepărtată și treimea superioară poate fi tăiată cu marginea neagră.