Gătitul cu wok-ul nu este doar asiatic

Iubitorii bucătăriei asiatice se bucură de mâncăruri parfumate și crocante din wok. În plus, gătitul în vase sferice din Asia are multe avantaje care pot fi folosite și pentru alte feluri de mâncare. Vă explicăm avantajele gătitului cu wok și oferim sfaturi despre cum să utilizați wok, cum să îl cumpărați și cum să îl îngrijiți.

Versatil pentru gătit, prăjit și prăjit

Majoritatea gospodăriilor cumpără un wok pentru a prepara mâncăruri asiatice. Dar un wok este, de asemenea, potrivit pentru mult mai mult: puteți, de exemplu, prăjiți carne, aburi legume sau pește, fierbeți sau blanch în apă și, de asemenea, prăjiți. Nu în ultimul rând, felurile de mâncare pot fi încălzite în wok.

Avantajele wok-ului: rapid și blând

Wok-ul se dovedește a fi un ajutor extrem de practic în bucătărie. Pentru că atunci când gătești în wok, ingredientele pot fi preparate în liniște și pot fi gătite în cel mai scurt timp, când va veni momentul. Acest lucru este util mai ales atunci când așteptați oaspeți. Timpul scurt de gătit la temperaturi ridicate protejează vitaminele și, în același timp, asigură o plăcere crocantă, crocantă. În plus, gătitul wok nu are nevoie de multă grăsime.

Se amestecă tigaia în caruselul de temperatură

Ce deosebește wokul de oale sau tigăi obișnuite? Forma specială creează zone de temperatură diferite. În mijloc, în punctul cel mai de jos, wok-ul se încălzește foarte tare. Mâncarea poate fi arsă fierbinte aici. Temperatura continuă să scadă la margini. Această zonă este ideală pentru finisarea alimentelor la temperaturi mai scăzute. În procesul tipic asiatic de prăjire, toate ingredientele sunt agitate în mod constant, astfel încât să schimbe constant zonele de temperatură și să vină doar în scurt contact cu centrul fierbinte. Mâncarea este crocantă la exterior și fragedă la interior.

Prăjire, aburire și prăjire în wok

De asemenea, puteți utiliza diferența de temperatură la prăjirea cărnii, coaceți-o în mijloc și continuați să gătiți pe margine. O inserție de abur este recomandată pentru fierberea și aburirea peștelui sau a legumelor, de ex. coșuri tradiționale de bambus care sunt stivuite în wok sau într-un vaporizator din oțel inoxidabil. Pentru a face acest lucru, adăugați puțină apă în wok, închideți capacul și încălziți-l astfel încât să se formeze vapori de apă.

Dacă nu aveți o friteuză, puteți utiliza și wokul pentru prăjire. Adăugați aproximativ jumătate de litru de ulei și încălziți la 180 ° C până se formează bule pe un băț de lemn scufundat. De exemplu, prăjiți arcurile de primăvară într-o poziție semi-plutitoare și rotiți-le din când în când. Se scurge bine înainte de servire.

Puteți găsi rețete minunate de wok în baza noastră de date de rețete

Sfaturi pentru cumpărarea unui wok

Dacă doriți să cumpărați un wok, sunteți răsfățați de alegere cu selecția largă. Dar ce criterii sunt importante? În orice caz, vasele ar trebui să fie stabile și bine fabricate. Verificați dacă mânerele stau în mod optim pentru manipulare și sunt strânse. Capacul se închide corect? Cu un wok pentru aragazul electric, baza ar trebui să fie groasă și chiar astfel încât să nu se clatine pe partea superioară a aragazului și să conducă bine căldura.

Ce material este optim?

Cum să gătești perfect în wok:

Încălziți un wok gol.
Tăiați ingredientele în bucăți mici de mușcături. Cel mai bine este să marinezi carnea.
Se toarnă o lingură de ulei termorezistent în wok. Pentru rețete asiatice de ex. Ulei de arahide sau soia.
Adăugați ingrediente unul după altul, nu prea mult deodată. Mai întâi ingredientele cu cel mai lung timp de gătit (de ex. Legume rădăcinoase), în cele din urmă cele cu un timp scurt de gătit (de exemplu, ciupercile).
Se prăjesc scurt ingredientele la mijloc, apoi se amestecă.
Chiar înainte de final, adăugați sosurile și condimentele.
Gatiti in timp ce amestecati, asezati imediat pe farfurii si serviti.

Apropo: Deoarece gătitul în wok este foarte rapid, mâncărurile laterale, cum ar fi orezul, trebuie pregătite în prealabil.