Gătitul în epoca de piatră nu exclude plăcerea
Regulile dietei Paleo sunt simple: sunt permise alimente neprelucrate precum fructe și legume, carne și pește, ouă, nuci și semințe. Produsele din lapte și cereale, leguminoasele, zahărul și orice fel de aditivi artificiali sunt interzise. Dieta paleo poartă numele epocii paleolitice - paleolitic.
Scopul este de a alinia dieta cu aceste reguli pe termen lung, explică autorul cărții de bucate Nico Richter. Consumatorii de paleo ar putea deveni mai sănătoși și mai sănătoși - și să rămână așa. Cine vrea să încerce Paleo se confruntă cu întrebarea: Ce mănânc? Pește, carne, ouă, salată - permis. Și apoi? Ce este la micul dejun când cerealele, laptele și iaurtul sunt interzise? Paleo funcționează și dacă cineva mănâncă puțin sau deloc pește sau carne? Și dacă ai nevoie urgentă de ceva dulce?
„Cu cât restricționezi alegerea mâncării, cu atât este mai dificil să aprovizionezi organismul cu substanțe nutritive suficiente”, explică expertul în nutriție Antje Gahl. Evitarea produselor procesate și consumul multor fructe și legume nu este o abordare greșită. Dacă nu consumați cereale și produse lactate și, prin urmare, nu obțineți atât de multe fibre și doar puțin calciu, trebuie să aveți grijă să le obțineți prin alte alimente.
„Paleo te face din nou creativ în bucătărie”, spune Richter. Totuși, nu trebuie să fie laborios. Dacă îți place dulce dimineața, este ușor: fructe și câteva chipsuri de nucă de cocos, toarnă lapte de migdale sau nucă de cocos peste tot - și micul dejun este gata. „Mâncărurile cu ouă sunt desigur ideale pentru persoanele cărora le plac mesele consistente dimineața”, spune Richter. Dacă nu vă puteți decide, amestecați pur și simplu dulce și sărat: de exemplu fel de mâncare cu ouă cu fructe. „Sună neobișnuit, dar are un gust minunat și amintește puțin de clătite.”
Chiar dacă sunt multe de luat în considerare cu Paleo - dieta nu trebuie să fie monotonă, spune autorul cărții de bucate. La urma urmei, peștele și carnea pot fi preparate în moduri foarte diferite. „În acest moment hamburgerul cu ananas este favoritul meu personal”, spune Richter. Cu feliile de ananas ca înlocuitor de rolă, burgerul devine un fel principal de mâncare dulce. Cu toate acestea, paleoanii ar trebui să urmărească consumul de carne, recomandă Gahl. Acizii grași saturați, purina și colesterolul sunt sănătoși doar pentru corpul uman cu moderare. De asemenea, este controversat dacă o dietă foarte bogată în proteine este bună pentru oamenii pe termen lung.
Deși carnea este existențială pentru mulți consumatori de paleo: chiar și vegetarienii ar putea mânca conform principiului paleo, spune Richter. „Asta poate însemna uneori mai mult efort - dar cu câteva mici variații este absolut posibil.” Curry de spanac, salată de coajă de susan, pene de cartof dulce sau supă de morcovi cu ghimbir și cireșe - vegetarienii se pot bucura și de o masă variată la Paleo.
Și ce faci atunci când pofta de dulciuri lovește? Cedați. Dar, desigur, este paleo-compatibil, adică fără zahăr produs industrial. De exemplu, cu înghețată de casă făcută din banane și lapte de cocos, sfătuiește Ronja Niklasson, care conduce un site web cu sfaturi nutriționale și este ea însăși paleo-testată. Richter are, de asemenea, mai multe idei paleo dulci: de exemplu, urșii gumați din fructe de pădure, suc de lămâie, apă, gelatină și miere. Sau „bile de putere” făcute din smochine uscate, unt de migdale și alune. Presărate cu nucă de cocos deshidratată, semințe de mac sau frunze de migdale, pralinele paleo pot fi, de asemenea, comparate optic cu delicatese de nougat de ciocolată.
Paleo nu înseamnă renunțare, ci plăcere, spune Richter. Pentru că: Cei care gătesc și mănâncă după Paleo încearcă adesea lucruri noi în bucătărie. Aici sunt create cele mai bune feluri de mâncare. De asemenea, Niklasson nu crede că Paleo reduce factorul de plăcere. De ziua ei, ea a servit un întreg bufet Paleo prietenilor și consumatorilor non-paleo - pâine și prăjituri de aniversare incluse. Nimeni nu a putut gusta că toate felurile de mâncare au fost pregătite conform regulilor Paleo.
Richter spune că toată lumea trebuie să afle singură dacă paleo este forma corectă de nutriție. Dar un lucru îi este clar: „Plăcerea și paleo nu se exclud reciproc”.