Gătitul modifică conținutul de calorii al legumelor MANancaȚI MAI INTELIGENT
Legumele crude au mai multe calorii decât dacă ar fi gătite? Un lucru este cert: metoda de preparare poate avea un impact major asupra conținutului nutrițional al unui aliment. EAT SMARTER îți spune ce trebuie să iei în considerare pentru ca o presupusă îngăduință ușoară să nu se transforme într-o capcană pentru calorii.
Care are mai multe calorii, legume crude sau fierte? Ar trebui să prăjești morcovi sau să îi mănânci ca salată? Acest lucru nu este interesant doar pentru cei care vor să slăbească. De aceea EAT SMARTER a făcut calculele pentru dvs.:
Conținutul de calorii după gătit
Structura celulară a alimentelor se schimbă atunci când este gătită. Acest lucru permite organismului să absoarbă caloriile conținute mai bine decât în versiunea brută. Cu toate acestea, multe alimente eliberează, de asemenea, calorii în apa de gătit în timpul gătitului, astfel încât următoarele se aplică în general: Gătitul nu are o influență vizibilă asupra conținutului de calorii al legumelor.
Conținut caloric după prăjire
Legumele prăjite au mai multe calorii decât cele crude. Acest lucru se datorează grăsimii (ulei sau unt) în care prăjiți mâncarea. Numai prin prăjire adâncă mai multe calorii - mai ales din grăsimi - ajung în legumele de fapt destul de ușoare. Acest lucru poate fi cel mai bine comparat cu cartofii: 100 de grame de cartofi fierți au 69 de calorii, 100 de grame de cartofi prăjiți au deja 133 de calorii și 100 de grame de cartofi prăjiți au chiar 316 de calorii!
Conținutul caloric al pastelor și orezului
Pastele și orezul „pierd” calorii atunci când sunt fierte. Dar asta doar pentru că absorb apa atunci când sunt fierte și astfel devin mai grele. În general, cu cât gătești mai mult paste, cu atât va absorbi mai multă apă. Prin urmare, 100 de grame de paste uscate au 348 de calorii și 100 de grame de paste fierte au doar 150 de calorii. Tăiței individuali înșiși nu emit calorii, mâncăm mai puțin în general - datorită absorbției apei, 100 de grame de tăiței uscați devin 300 de grame gătite.
Același lucru este valabil și pentru orez: 100 de grame crude au 349 de calorii, gătite doar 93 de calorii.
Bacsis: Pentru orez și paste, folosiți întotdeauna informațiile despre mâncarea gătită ca ghid.
Sos de capcană de calorii
Indiferent dacă este crud sau gătit: Majoritatea caloriilor nu se găsesc în legume, ci în sosuri. Acestea constau adesea din smântână, smântână sau unt. Iată rețete grozave pentru sosuri ușoare: