Gătitul Pascal Picq ne-a dat un creier mai mare

Omul este un vegetarian deviant ?

Dacă ne uităm la maimuțe, vedem că ecuația de rezolvat este accesul la proteine. Maimuțele mici le găsesc în insecte, cele mari în frunze. Gorilele nu sunt vânători. Intestinele lor s-au dezvoltat pentru a favoriza fermentarea frunzelor pe care le consumă. Orangutanii vânează ocazional. Cimpanzeii sunt vânători uimitori. Ei sunt responsabili de dispariția a 20% din maimuțele care trăiesc în jurul lor. Carnea este o plăcere pentru ei și este ușor de digerat. În sezonul uscat din Coasta de Fildeș, chiar îl fac o resursă esențială. Cimpanzeul este un vegetarian cu o tendință omnivoră. Deoarece este mai aproape de noi, se crede că abilitatea de a vâna a existat de foarte mult timp.

Specia umană este una dintre puținele, alături de lilieci și câteva rozătoare, care nu produce vitamina C. Care este motivul ?

Niciun primat nu sintetizează vitamina C. În urmă cu 55 de milioane de ani, specia pe care o numeați, împreună cu veverițele zburătoare și șopârlele de copaci, aceluiași grup. Timp de 20 de milioane de ani, ei au înflorit într-un univers de pomi fructiferi. Un mediu atât de bogat în vitamina C, încât descendenții lor au abandonat sarcina metabolică a asigurării sintezei sale. Din această perioadă datează probabil și gustul nostru înnăscut pentru dulceață.

Cum mâncăm înainte de paleolitic ?

Australopitecinele precum Lucy au fălci demențiale, pe care le folosesc pentru a zdrobi alimente vegetale precum nuci, tuberculi, rădăcini. S-a crezut mult timp că sunt specializate, dar studiile izotopice de urme arată că sunt omnivore. Când puteau mânca antilope, se simțeau bine unul cu celălalt. După ei vin primii bărbați, acum 2,5 milioane de ani. Nu știu și nu pot ajunge la animale mari: accesul la carne se face pe carcase.

---