Salată de mărfuri Edeka Kempken - bună pentru Krefeld
Totul despre legumele populare
Salata este chiar atât de sănătoasă?
„Sigur!” Te vei gândi acum. Ideea salatei ca vitamină bombă este ferm stabilită. Dar nu este deloc atât de clar.
Ceea ce este clar, însă, este că salata verde - în special cea care este populară în Germania - este formată din 95% apă. Acest lucru face ca salata să fie deosebit de populară printre diete, deoarece conținutul ridicat de apă înseamnă că conține doar câteva calorii și că putem umple stomacul cu foarte puține calorii. De exemplu, 100 g de salată iceberg conțin doar zece calorii. Desigur, sosul de salată vine deasupra. Și nu ar trebui să te descurci singur în dieta ta. Deoarece fără grăsimi suplimentare, vitaminele liposolubile (A, D, E, K) din salată nu pot fi absorbite.
Și asta ne aduce la esența discuției despre cât de sănătoasă este salata verde: vitaminele, mineralele și fibrele.
Nutriționiștii subliniază că legumele sunt adesea cea mai bună alegere în acest sens, întrucât consumăm cantitativ mai multe legume decât salată și astfel consumăm substanțe nutritive mai importante. Ingredientele diferitelor tipuri de salată diferă foarte mult între ele. Salata iceberg, care este populară în Germania, nu se descurcă deosebit de bine în această disciplină. Salatele precum salata de miel, andivele sau păpădia sunt mai bine servite.
Practic, vă puteți aminti: cu cât frunzele sunt mai întunecate, cu atât este mai mare conținutul de substanță amară și mai mare conținutul de ingrediente valoroase.
depozitare
De regulă, fiecare salată poate fi păstrată câteva zile fără a pierde vitamine sau minerale. Salata se simte cel mai confortabil în compartimentul pentru legume al frigiderului. Pentru a nu fi neprotejat de frigul uscat, îl puteți pune într-o pungă de plastic și îl puteți intepa de câteva ori cu o furculiță. Asigurați-vă că punga de plastic este potrivită pentru alimente.
O altă posibilitate: înmuiați o cârpă cu oțet foarte diluat sau suc de lămâie și înfășurați-o în jurul salatei. Apoi puneți-l în compartimentul pentru legume al frigiderului, ca de obicei. Cu toate acestea, nu depozitați salata lângă roșii sau fructe deoarece acestea eliberează etilenă, ceea ce duce la pete maronii în salată și îi scurtează timpul de depozitare.
Dacă ați spălat deja salata, puneți salata într-un recipient de plastic sigilabil. Este important să lăsați salata să se scurgă bine înainte de sigilare.
consum
Înainte de consum, trebuie să spălați bine salata sub apă curgătoare. În schimb, la scăldatul în apă, se pierd multe vitamine importante; Deci nu ar trebui să faci asta.
În ceea ce privește prepararea și combinarea diferitelor tipuri de salată, fiecare are cu siguranță preferințele sale personale. Cu toate acestea, ar trebui să țineți cont de următoarele: O combinație a salatei cu grăsimi și proteine crește digestibilitatea, deoarece alimentele crude pot fi procesate mai bine de stomac. În plus, acesta este singurul mod în care organismul poate absorbi vitaminele liposolubile A, D, E și K.
Salata iceberg
Salata iceberg este una dintre tendințele care au fost preluate cu entuziasm în Germania din SUA. Este deosebit de popular datorită duratei sale de valabilitate lungi și a frunzelor clare. Prin urmare, folosim adesea salată iceberg pentru bufete, în sandvișuri și burgeri, ca ingredient principal în salate mixte sau ca garnitură ușoară cu puține calorii. Deoarece salata iceberg conține doar zece calorii la suta de grame.
Dar când nutriționiștii spun că salata este în general supraevaluată, înseamnă adesea salată iceberg sau, pe scurt, salată ice. Deoarece salata de gheață conține puțini nutrienți - chiar și în comparație cu alte tipuri de salată.
Dar, desigur, asta nu ar trebui să ne împiedice să continuăm să ne bucurăm de salata crocantă și suculentă ca o masă ușoară. Burgerii noștri ne vor mulțumi.
andivă
În 2005, andivul a fost numit „Leguma anului” de către Asociația pentru conservarea diversității culturilor. Și pe bună dreptate.
În prezent, salata este disponibilă aproape tot timpul anului, în special din mai până în decembrie, și poate fi consumată crudă ca salată sau caldă (cum ar fi spanacul). Se cultivă în Germania și Franța, printre altele.
Endive are o proporție mare de minerale, cum ar fi potasiu și calciu, precum și unele vitamine, în special acid folic și vitamina A. Conținutul de fibre este, de asemenea, considerabil la 15 g/kg.
Pentru unii, însă, salata de andive are un gust cam prea amar. Dar asta nu ar trebui să fie o problemă. Puneți pe scurt frunzele în apă călduță. În felul acesta își pierd din gustul amar.
păpădie
Păpădia este cunoscută în primul rând din cauza florilor galbene care înfloresc la marginea drumului și în care de fapt nu doriți nicio plantă. Dar păpădia nu este altceva decât buruieni. Devine din ce în ce mai popular în bucătărie. Frunzele sale au un gust ușor amar și combină racheta, cicoarea și salata într-una. Gustul oarecum amar poate fi redus puțin adăugând puțină cremă în pansament.
Avantajul: puteți colecta chiar și păpădia în parcuri și pe pajiști, de preferință primăvara când frunzele nu sunt la fel de amare ca în mijlocul verii. De asemenea, asigurați-vă că colectați numai păpădie din zone nefertilizate și departe de drumurile majore. Apoi vă puteți bucura cu ușurință de numeroasele ingrediente și uleiuri esențiale ale salatei neobișnuite. Merită încercat.
Salata de miel - regele vitaminelor
La controlul vitaminelor, salata de miel își depășește concurența, cu condiția ca celelalte tipuri de salată să poată fi numită competiție. La 38 mg/100 g, salata de miel este prima absolută în ceea ce privește cantitatea de vitamina C și acoperă astfel 1/3 din necesarul zilnic. Pentru comparație: binecunoscuta salată iceberg conține doar 3 - 10 mg/100 g. Vitamina C este bună pentru sistemul imunitar și pentru piele. Se contestă dacă vitamina C în doze mari poate proteja, de asemenea, împotriva răcelilor sau combate acestea.
Dar devine cu adevărat senzațional doar cu provitamina A (beta-caroten). Provitamina A este transformată în vitamina A în organism și are o influență pozitivă asupra oaselor noastre, precum și asupra percepțiilor senzoriale, cum ar fi procesul vizual. Necesarul zilnic recomandat de vitamina A este de aproximativ 1 g. Dacă această vitamină A este furnizată organismului prin provitamina A, este necesară o cantitate zilnică de 2 g. Cu aproximativ 4 mg, 100 g de salată de miel acoperă de două ori necesarul zilnic. Dar nu vă faceți griji, suma suplimentară nu este dăunătoare. Deși ar trebui să evitați supradozajul cu vitamina A, consumul de provitamină A este inofensiv, deoarece organismul pur și simplu încetează să transforme provitamina A în vitamina A la un moment dat.
Dar asta nu este tot. Salata de miel convinge, de asemenea, cu o cantitate mare de iod, potasiu, magneziu, acid folic, fier și calciu. Consumul regulat de salată de miel oferă, prin urmare, o bază bună pentru o dietă bogată în vitamine și substanțe nutritive.
Cantitatea redusă de carbohidrați și grăsimi face ca salata de miel să fie foarte populară, în special pentru diete. Dacă te uiți la ingredientele sale, salata de miel merită de fapt numărul 1 pe lista celor mai populare tipuri de salată. În acest moment este încă pe locul doi.
Apropo: Botanic, salata de miel aparține familiei valeriene. Și există un motiv întemeiat pentru aceasta: o caracteristică specială a salatei populare este uleiul esențial de valeriană pe care îl conține. Acest lucru nu numai că asigură aroma tipică de nuci, dar este, de asemenea, cunoscut pentru a ajuta împotriva tulburărilor de somn și a nervozității.
Deja știam?
Rapunzel Rapunzel
Chiar dacă termenul Rapunzel este rar folosit astăzi, în botanică nu înseamnă altceva decât salată de miel. Dar de ce a fost numită fata Rapunzel după un tip de salată din basmul cu același nume?
Nu departe de Rapunzel trăia o zână care își pune toată inima să aibă grijă de grădina ei. Plantele cultivate includeau salata de miel, ceea ce era rar la vremea respectivă, adică Rapunzel.
Când mama lui Rapunzel era însărcinată cu Rapunzel, tatăl lui Rapunzel a furat salată de miel din grădina zânei pentru a satisface poftele soției sale. Ca pedeapsă pentru furt, zâna l-a luat pe nou-născut și l-a botezat în numele familiar. Ulterior, ea l-a încuiat pe Rapunzel într-un turn îndepărtat. Într-o altă versiune, Rapunzel nu poartă numele după salata de miel furată, ci după pătrunjelul furat: pătrunjelul.
Conform sinonimelor de astăzi pentru salată de miel, Rapunzel ar fi putut fi numit în mod diferit: salată de pasăre, salată de câmp, salată de ureche de șoarece, nuci, nuci, gură de oaie sau vârtejuri de soare. Rapunzel pare a fi un nume demn la urma urmei.
Nu pentru cină
Salata este grozavă - atâta timp cât nu o mâncăm noaptea târziu. Pentru că salata verde este grea în stomac, chiar dacă nu-ți vine să crezi. Procesul de ardere a grăsimilor este întârziat de mult timp în care rămâne în stomac. Mai ales când dormim, ardem cea mai mare parte a grăsimii, dar asta ar întârzia sau bloca salata.
De la buruieni la draga
Salata de miel nu a fost inițial la fel de populară ca și astăzi. Pentru că de fapt este o plantă sălbatică care a găsit favoare doar în timp și a fost cultivată treptat. În zilele noastre, salata de miel a devenit o parte indispensabilă a bucătăriei datorită gustului său neobișnuit, de nucă.
Delicios extra-terestru
În 2015, astronauții de pe stația spațială ISS au reușit să recolteze și să mănânce pentru prima dată salată cultivată acasă. Prima mușcătură a salatei extraterestre a fost chiar transmisă în direct-
flux transmis pe pământ.
În stația spațială, luminile LED albastre și verzi oferă mediul potrivit. Salatele de romaine au fost cultivate într-un dispozitiv special timp de o lună. Înainte de consum, salata cultivată în laboratorul zburător a fost examinată în mod natural în detaliu la sol. Rezultatul: legumele sunt ideale pentru consum. Pentru a fi în siguranță, frunzele de salată sunt șterse cu o cârpă dezinfectantă.
Pentru astronauții care altfel tind să mănânce alimente liofilizate, o schimbare binevenită.