Cum poți găti melci
Melc de struguri - gastropod măcinat Helicidul de familie din ordinul melcului pulmonar, locuiește în Europa Centrală și de Sud-Est. Strugurii și alți melci au fost folosiți ca hrană din cele mai vechi timpuri și sunt considerați un produs nobil, deci sunt industrializați (cultura apei potabile). Cunoscătorii de alimente cred că gustul melcului de struguri este superior celui al altor melci comestibili.
Carnea unui melc de struguri este un produs valoros, cu conținut scăzut de calorii, care poate fi atribuit unei finețe (conține aproximativ 10% proteine, 30% grăsimi, 5% carbohidrați, vitaminele B6, B12 și compuși de fier, calciu și magneziu). În Franța, Spania, Portugalia, Grecia și alte țări melcul - un produs comun al meniului tradițional.
Între timp, interesul pentru diversele alimente crustacee este în creștere, iar în spațiul post-sovietic, oamenii sunt interesați de modul de gătire a strugurilor și a altor melci comestibili, cât timp să-i gătească și cum să-i mănânce.
La vânzare puteți cumpăra conserve de melc, melci pregătiți congelați sau proaspeți (în unele regiuni pot fi colectate independent).
Modul francez de a pregăti melci pentru gătit
Timp de câteva zile (cel puțin 2 și de preferință 3-5) melcii vii sunt așezați într-un fel de coajă ca un acvariu, sunt acoperiți cu făină simplă grosieră (grâu, ovăz, orz etc.) amestecată cu ierburi aromate. De sus ar trebui să fie închis pentru a nu se târî pentru a respira golul minim. În timpul acestui antrenament, melcii sunt curățați și li se conferă o aromă deosebit de delicată.
Cum poți găti melci?
Melcii astfel pregătiți (vezi mai sus), spălați și scufundați în apă clocotită (este suficient 1 minut), după care melcul poate fi ușor îndepărtat de pe coajă. Carnea extrasă a melcului este curățată și spălată și este gata pentru gătit în continuare.
Melcii pot fi marinati sub diverse sosuri, pot fi prajiti cu ceapa si ardei. Deoarece o garnitură funcționează cel mai bine cu orezul gătit, este de asemenea bine să serviți o varietate de salate proaspete de legume.
Puteți fierbe chiuvetele cu un vârf de bicarbonat de sodiu, clătiți și puneți carnea la loc în chiuvetă, serviți, decorată cu verdeață - va ieși frumos. Cojile pot fi folosite de multe ori.
Melcii merg bine cu „ulei verde”. Pregătim „ulei verde”: pătrunjel,
Busuiocul, coriandrul și rozmarinul (doar nu mărar), usturoiul și puțin unt sunt străpunse într-un blender până când sunt uniforme. În fiecare dintre midii punem puțin „ulei verde” și deasupra - carnea melcului, deschiderea cojii este acoperită cu „ulei verde”. Întindeți melcii într-o tavă ceramică și coaceți-i într-un cuptor încălzit (timp de 15-20 de minute). Acest fel de mâncare este servit cu o furculiță specială și clești care țin chiuveta.
Desigur, pentru preparatele cu melci, este bine să serviți vinuri ușoare sau bere neagră.