Gaumensex “- Curry din Bali - lumi ale alimentelor - Rețete de gătit Sfaturi despre bucătărie Dieta Mâncare sănătoasă
„Sexul palatului” - curry din Bali
Rețeta cu numele promițător provine din noua carte de bucate de la München Kochgarage. Graciela Cucchiara a compilat peste 60 de rețete din toată lumea. Numeroasele condimente asigură explozia gustativă a acestui curry pasionat din Bali.
Ingrediente (pentru 6 persoane)
Graciela Cucchiara în garajul ei de gătit 12 crevete rege crude
Fleur de sel
piper negru de la moară
500 g orez parfumat iasomie
5 linguri de ulei de arahide
2 tulpini de lemongrass
2 frunze de tei kaffir O produse congelate
5 roșii cocktail
400 ml lapte de cocos
Zahar de palmier și pastă de tamarind, după cum este necesar
1 lime pentru garnitură
Arome:
2 1/2 linguri semințe de coriandru
1 lingură semințe de susan
1/2 linguriță nucșoară proaspăt rasă
2 lingurițe de floră de sel
1 piper lung
1 linguriță de boabe de piper alb și negru
3 nuci kemirin tocate mărunt
Cartea de bucate a Kochgarage 2 linguri rădăcină galangală tocată mărunt
1 lingură rădăcină de ghimbir tocată mărunt
1 linguriță rădăcină de kencur tocată mărunt
1 lingurita radacina de curcuma tocata marunt
3 șalote thailandeze tăiate
2 catei de usturoi tocat
1 ardei iute roșu lung tocat mărunt (fără semințe)
1 lingură zahăr de palmier
2 lingurițe de pastă de creveți
1 linguriță de pastă de tamarind
Pregătirea curry-ului balinez
Curățați creveții, lăsând ventilatorul cozii, marcați de-a lungul spatelui și îndepărtați intestinul negru. Condimentați creveții cu floare de sel și piper și lăsați-i să se odihnească o vreme. Salvați 1 coajă de creveți.
Între timp, puneți orezul într-o cratiță, turnați 500 ml de apă, săriți ușor și aduceți la fiert la foc mediu cu capacul închis. De îndată ce fierbe apa, amestecați o dată, puneți capacul la loc și gătiți orezul la foc mic timp de 15-20 de minute. Dacă se usucă prea mult, mai adaugă puțină apă. Când sâmburii sunt gata, ar fi trebuit să absoarbă toată apa. Scoateți vasul de pe foc și lăsați orezul să se absoarbă în vasul închis până când sunteți gata să serviți .
Pentru arome, macinați semințe de coriandru și susan, nucșoară, floră de sel, piper lung și boabe de piper alb și negru într-un mortar. Se amestecă aromele rămase unul după altul și se pisează totul într-o pastă de curry.
Încălziți uleiul de arahide într-un wok și transpirați 2 linguri de pastă de curry cu coaja de 1 creveți timp de 30 de secunde. Adăugați creveții cu frunze de lămâie și lămâie de kaffir și transpirați scurt. Zdrobiți și adăugați roșiile cocktail, amestecând constant. Deglazați cu 1 cană espresso cu apă.
Împingeți creveții până la marginea wok-ului, turnați laptele de cocos și fierbeți-le 5 minute la foc mediu, condimentați cu flor de sel, zahăr de palmier și pastă de tamarind, apoi amestecați din nou cu restul conținutului de wok.
Se întinde orezul pe farfurii adânci, se face o fântână în mijloc, se adaugă curry și se ornează cu câte o pană de tei fiecare. Zack - gata!
Poftă bună!
Arată așa în cartea de bucate Kochgarage. Acolo, se oferă și alternative pentru fiecare fel de mâncare dacă nu aveți unul dintre ingrediente în casă.