Gaze cu efect de seră și agricultură industrială - AVF

Mai mult de 70% din emisiile de gaze cu efect de seră produse de om se datorează consumului gospodăriei (UNEP, 2010). Alimentele sunt elementul de consum care are cel mai mare impact asupra climei. În Franța, aproape o treime din emisiile totale de gaze cu efect de seră sunt legate de sistemul nostru alimentar (Jancovici J.M., 2010). Iar printre alimentele consumate, carnea și produsele de origine animală sunt de departe cele mai multe emisii de gaze cu efect de seră.

Conform estimărilor, animalele sunt responsabile pentru 14,5% până la 51% din emisiile globale de gaze cu efect de seră.

Studiile s-au succedat în ultimii ani pentru a evidenția impactul difuz al industriei zootehnice asupra mediului și, în special, asupra schimbărilor climatice. În 2006, Organizația Mondială pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a făcut furori susținând că animalele sunt responsabile pentru 18% din emisiile totale de gaze cu efect de seră produse de om (Steinfeld H. și colab ., 2006).

Trei ani mai târziu, Worldwatch Institute a publicat un studiu care a reevaluat ponderea animalelor în emisiile de gaze cu efect de seră la 51% (Goodland și colab ., 2009)! Această cifră se explică prin includerea de către autori a unor factori neglijați sau subestimați de FAO, precum respirația animalelor, precum și prin schimbarea metodei de calcul a puterii de încălzire globală a diferitelor gaze cu efect de seră.

În 2013, FAO a publicat un nou raport care a constatat o pondere a animalelor în emisiile globale evaluate la 14,5% (Gerber P.J. și colab ., 2013). În 2019, Institute for Climate Economics a reevaluat această cotă la 18% (I4CE, 2019). Prin comparație, toate transporturile sunt responsabile pentru aproximativ 15% din emisiile globale de gaze cu efect de seră.

Aceste emisii provin din toate etapele procesului:

producția de hrană pentru animale;
transportul acestor alimente;
gaze digestive ale bovinelor (fermentare enterică);
excremente de animale;
consumul de energie în terenurile de reproducere;
prelucrare alimentară;
gestionarea deșeurilor (carcasă etc.) etc.

Date: FAO, 2013

Animalele sunt principala sursă de metan și oxid de azot, gaze cu efect de seră mult mai puternice decât dioxidul de carbon.

Animalele sunt responsabile la nivel global pentru 65% din oxidul de azot (N20) și 37% din metan (CH4) din activitățile umane. Emisiile de oxid de azot sunt legate de producerea și aplicarea îngrășămintelor necesare pentru creșterea furajelor și, în special, de evacuările de gunoi de grajd. Metanul provine în principal de la bovine și de la alte rumegătoare, care produc acest gaz prin gazul lor.

Aceste două gaze au particularitatea de a fi foarte puternice în ceea ce privește „puterea de încălzire globală”. Calculat în general pe o perioadă de o sută de ani, puterea de încălzire globală a N 2 O și cea a CH 4 sunt respectiv de 265 ori și de 28 de ori mai mari decât cea a CO 2 (1 kg de metan eliberat în atmosferă are aceeași sute de ani, doar 28 kg de CO 2).

Prin urmare, variațiile emisiilor provenite de la animale au un impact mai mare asupra climei în comparație cu variațiile altor surse de poluare, cum ar fi transportul, al cărui impact este măsurat în principal în termeni de emisii de CO 2. .

Agricultura „țărănească” nu este din păcate un panaceu.

Agricultura extinsă este în general prezentată ca o soluție la problemele de mediu generate de sistemul nostru alimentar. Desigur, agricultura extensivă sau chiar ecologică are beneficii enorme pentru mediu, dar când vine vorba de schimbările climatice, creșterea extensivă a animalelor este responsabilă pentru peste două treimi din emisiile de gaze cu efect de seră provenite de la animale (Steinfeld H. și colab., 2006). Acest lucru se explică prin suprafețele utilizate de aceste ferme (care deseori rezultă din defrișări) și, pentru rumegătoare, prin faptul că aceste animale emit mai mult metan decât cele crescute în reproducere intensivă datorită dietei lor bazate pe „iarbă”.

Desigur, pajiștile permit stocarea carbonului. Cu toate acestea, acest lucru este compensat în mare măsură de emisiile de metan de la animalele care pasc acolo. În plus, ar fi mai bine să lăsați copacii să crească acolo, deoarece pajiștile sunt de patru ori mai puțin eficiente decât pădurile în sechestrarea carbonului (INRA, 2008) !

Majoritatea produselor de origine animală, în special carnea de vită, sunt cele mai dăunătoare alimente pentru climă.

Carnea de vită este de departe cea mai mare materie care emite gaze cu efect de seră. Urmează carnea și laptele rumegătoarelor mici și laptele de vacă, carnea de pasăre și carnea de porc (Gerber P.J. și colab., 2013). Din păcate, carnea și produsele lactate se numără printre mărfurile cu cea mai rapidă creștere din dieta umană la nivel global. Produsele vegetale, inclusiv cele de calitate nutrițională comparabilă cu produsele de origine animală, au o amprentă mult mai ușoară asupra climei.