Gefl; ficat galben în sos de usturoi picant; Mod asiatic - rețetă

Timp de pregatire

Un fel de mâncare pentru toți cei care deja iubesc sau doresc să cunoască ficatul de pui la fel asiatic:

Ingrediente pentru 4 persoane)

• 700 g (până la 1 kg) ficat de pui
• 1 mână de ciuperci uscate chineze, cum ar fi B. Ciuperci de stridii, shiitake
• 2 cepe groase
• Ulei de wok (sau ulei de rapiță) pentru prăjit
• Făină de amidon pentru ficat

Pentru marinată

• 1 cap de usturoi
• 150 ml stoc de pasăre
• 5 linguri sos de soia ușor
• 3 linguri sos de pește
• 5 linguri vin de orez
• o bucată de ghimbir de aproximativ 5 cm, rasă
• 5 linguri sos de soia întunecat
• 2 ardei iute
• 3 linguri de pastă de fasole neagră (magazin asiatic)
• 1 linguriță zahăr
• 1 lingură amidon de porumb

pregătire

1. Spălați și curățați ficatul.
2. Înmuiați ciupercile uscate în apă caldă timp de aproximativ 40 de minute, clătiți-le de mai multe ori și re-udați până când apa rămâne limpede.
3. Pentru marinată, tocați mărunt usturoiul și ardeiul iute, radeți ghimbirul, adăugați sosurile, vinul, pasta de fasole și zahărul și amestecați.
4. Marinati ficatul aproximativ 1 ora.
5. Între timp, prăjiți sau rumeniti optimi de ceapă și ciuperci în ulei fierbinte.
6. Se condimentează cu piper (de preferință piper Szechuan) și sare.
7. Încălziți uleiul într-o altă tigaie.
8. Întoarceți ficatul scurs în amidon de porumb.
9. Lăsați-o pe toate părțile, amestecând continuu, apoi continuați să prăjiți timp de aproximativ 10 minute la foc mic (puteți adăuga puțină apă dacă este necesar).
10. Aduceți pe scurt marinada la fierbere.
11. Se amestecă amidonul de porumb și se lasă să se îngroașe puțin.

În general, îmi place să servesc sosuri separat la feluri de mâncare, dar pot fi adăugate direct peste ficat și orez și servite pe o farfurie.

---