Gelatină, caș și lapte de nucă de cocos - pentru deserturi; S; cina forum
Membru din 17 decembrie 2004
469 postări (ø0.08/zi)
Îmi place ciocolata și cocosul de la JellyBelly123. (Din păcate, nu pot pune un link. Dacă cineva mă poate învăța asta, aș fi foarte recunoscător pentru un prim-ministru!)
Din păcate, laptele de cocos pe care îl cumperi are o consistență foarte diferită. Uneori este cremos sau aproape ferm, alteori este subțire ca laptele. Atunci desertul devine prea curgător pentru mine.
Într-un astfel de caz aș vrea să o îngroșez cu gelatină, dar nu am experiență cu ea. Este posibil chiar asta - gelatina cu quark și lapte de cocos? Și dacă da, cât ar trebui să luați? Am cumpărat deja gelatină măcinată și vreau să servesc desert în seara asta. Aș fi foarte recunoscător pentru răspunsurile tale!
Membru din 22.02.2012
4.719 postări (1,47/zi)
. după fiecare ploaie de ploaie este din nou soare
și din când în când un curcubeu colorat care încântă inima.
Cei interesați pot găsi firul SiS zilnic la:
Membru din 28.08.2010
327 postări (ø0.09/zi)
Dacă alegeți gelatină, puteți doza mai bine dacă utilizați foi de gelatină. 6 coli la 0,5 litri de lichid. Cu gelatina măcinată aveți nevoie de un echilibru fin dacă doriți să lăsați mai puțin gel lichid.
Când utilizați tărie de 40 g până la 0,5 litri de lichid pentru budincă fermă, 20 g pentru o consistență asemănătoare sosului. Puteți să-l variați, în funcție de dacă doriți să fie ferm sau cremos.
Acum nu am sageață în cap, dar doza trebuie să fie pe ambalaj.
Membru din 28.08.2010
327 postări (ø0.09/zi)
| Da, aproape uitat: trebuie să umflați gelatina în lichid rece, apoi să o dizolvați în lichid cald și să o adăugați la alimentele care urmează să fie gelificate. |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 17 decembrie 2004
469 postări (ø0.08/zi)
multumesc pentru sfat! Dacă da, aș prefera să iau putere. Ar trebui să le amestec în quark sau cum le folosești?
Trebuie să fi înțeles greșit ceva despre chestii cu nucă de cocos. Nu folosesc grăsime de cocos, folosesc lapte de cocos. Și uneori este foarte subțire.
Membru din 05/07/2011
1.656 postări (ø0.47/zi)
Amidonul se leagă numai de la o temperatură de 70 ° C.
Cu toate acestea, în rețetă nu se încălzește nimic, cum ar trebui să funcționeze?
Membru din 12 noiembrie 2005
16.871 postări (ø 3.07/zi)
De asemenea, puteți crea o legătură cremoasă cu gelatină. este o prostie că acesta este doar gelatină moderat.
@ Barbara, câți ml sunt laptele tău de cocos ?
Cu drag, Nitsirk
Membru din 28.08.2010
327 postări (ø0.09/zi)
| Vrea să îngroaie apa de nucă de cocos, așa că pur și simplu scoateți o cantitate mică, amestecați amidonul, aduceți apa rămasă la fierbere, amestecați apa de amidon și lăsați-o să fiarbă scurt. E ca și cum ai face o budincă. Trebuie doar să luați în considerare transformarea cantității de amidon în apa de cocos/lapte disponibil. Dacă cutia conține doar ulei solid de nucă de cocos, îngroșarea nu este oricum necesară. |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 17 decembrie 2004
469 postări (ø0.08/zi)
| Tocmai am verificat și am deschis cutia. Are 400 ml - și de această dată din toate timpurile este foarte cremos și ferm. Deci, pentru o dată, nu am nevoie de un îngroșător astăzi. Cu toate acestea, vă mulțumim pentru sfaturi! |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 12 noiembrie 2005
16.871 postări (ø 3.07/zi)
Cu 400 ml, 2 până la 3 foi de gelatină ar trebui să fie suficiente pentru a face cremă împreună cu quarkul, în cazul în care următoarea încercare trebuie făcută cu lapte lichid de cocos.
Cu drag, Nitsirk
Membru din 03/09/2019
26 postări (ø0.04/zi)
Membru din 04/10/2006
54.128 postări (ø10.12/zi)
Vedeți acest lucru pe al meu:
Se amestecă gelatina cu 6 linguri de lichid rece, se lasă să se umfle, apoi se încălzește până se dizolvă complet și se procesează după ce s-a răcit ușor.
După umflare, amestecați în 500 ml de lichid cald până se dizolvă complet
Membru din 04/09/2015
8.677 de posturi (ø4.2/zi)
Există, de asemenea, pudră de gelatină instantanee, dar nu o cunosc și niciodată nu am folosit-o.
Membru din 15.07.2016
1.679 postări (ø1.05/zi)
„Voiam doar să fac un fel de panna cotta pentru cei săraci, dar nu a funcționat.
Am încălzit o cutie de 400 ml de lapte de cocos și scorțișoară măcinată într-o cratiță, astfel încât să nu fiarbă, ci să fie caldă. Apoi am adăugat o lingură de pulbere de gelatină și am agitat-o. Din păcate, Puvler s-a aglomerat complet și nu s-a dizolvat cu adevărat. Când am amestecat cu lingura, s-au lipit multe de lingură. Ce am făcut greșit?"
bună!
Folosesc întotdeauna foi de gelatină pentru stabilizarea deserturilor.
Nu trebuie să încălziți tot laptele de cocos.
Este suficient să încălziți o parte din ea într-o cratiță mică.
Foile de gelatină trebuie puse în apă rece timp de aproximativ 10 minute în prealabil.
Apoi puneți aceste frunze înmuiate în laptele cald de nucă de cocos și amestecați până când gelatina s-a dizolvat.
Apoi amestecați treptat restul de lapte rece de cocos.
Nu puneți niciodată masa caldă în masa rece. Întotdeauna invers!
Dacă faceți acest lucru, atunci nimic nu se va aglomera.
Câte foi de gelatină utilizați depinde de cât de gros este laptele de cocos.
O foaie de gelatină poate face 80 ml de lichid foarte rigid, ca jeleul.
Panna cotta ta falsă probabil nu ar trebui să devină atât de rigidă.
Dacă laptele de cocos este deja foarte gros în cutie, sunt suficiente 3 foi de 400 ml. Dacă nu este atât de gros puteți folosi 3,5 coli. Nu aș mai lua.
Așa cum l-am descris, îl puteți folosi și pentru iaurt, quark, smântână, frișcă etc.