Gelatină ce părere ai despre asta
Opțiuni teme
Căutați subiect
Gelatină ce părere ai despre asta?
Ce este de fapt gelatina?
Gelatina este o proteină pură care se obține din materii prime animale care conțin colagen. Mâncarea naturală și sănătoasă are proprietăți gelifiante excelente. Dar gelatina poate face mult mai mult. Datorită gamei sale largi de capabilități, este utilizat într-o mare varietate de industrii pentru o varietate de produse.
O proteină valoroasă pentru oameni
Fără proteine nu ar exista viață umană. Alți nutrienți, cum ar fi grăsimile și carbohidrații, se pot înlocui reciproc în metabolismul uman pe perioade lungi de timp. Pe de altă parte, oamenii au nevoie de proteine în fiecare zi. Gelatina naturală a alimentelor este, prin urmare, de o valoare inestimabilă pentru organismul uman. Gelatina este o proteină pură care se obține din materii prime care conțin colagen.
Blocurile de bază ale proteinelor (proteinelor) sunt aminoacizi. Corpul uman este capabil să construiască toate proteinele de care are nevoie din aminoacizi. Cu toate acestea, există zece aminoacizi pe care corpul uman nu îi poate produce singuri și, prin urmare, trebuie luați în mod regulat cu alimente. Sunt numiți aminoacizi esențiali. Gelatina conține în total 18 aminoacizi, nouă din cei zece aminoacizi esențiali.
84-90% proteine
1-2% săruri minerale
restul este apă.
Gelatina nu conține conservanți sau alți aditivi. Nu conține colesterol și purine (compuși ai acidului uric).
Gelatina - un produs cu multe variante
Cea mai comună formă de gelatină este gelatina comestibilă. Este conținut în iaurturi, feluri de mâncare delicioase, ușoare și smântână. Oferă gingiilor de fructe forma lor unică. Gelatina comestibilă este un aliment natural și, prin urmare, este, ca orice aliment, supus unor reglementări stricte de puritate.
Un criteriu important pentru determinarea calității gelatinei este așa-numita valoare Bloom, care este în general între 50 și 300. Este folosit pentru a determina puterea gelului și puterea de gelifiere a gelatinei. Cu cât este mai mare valoarea Bloom, cu atât este mai mare puterea de gelifiere a gelatinei. Gelatina alimentară este unică prin stabilizarea sa fiabilă, capacitatea de gelifiere și manipulare.
Frunza de gelatină
O formă de gelatină comestibilă este gelatina în foi. Tăiat într-o formă pătrată, cu un model creat prin procesul de fabricație și elastic în mobilitate, la prima vedere arată mai mult ca un obiect de artă. Foaia de gelatină poate fi dozată deosebit de bine și ușor și este utilizată în principal în gospodărie, comerț cu catering, în brutării, patiserii și măcelării.
Hidrolizate
Ca toate gelatinele, hidrolizatele de gelatină sunt proteine pure de colagen, dar nu au putere de gelifiere. Acestea servesc ca sursă de proteine pentru suplimentul proteic, ca material purtător, pentru reducerea sării și îmbunătățirea aromei, pentru clarificarea băuturilor și ca proteină de colagen în nutriția dietetică. Gelatina de băut disponibilă în farmacii și magazine de produse naturiste aparține acestei forme de gelatină.
Gelatină instantanee
Gelatinele instant sunt, de asemenea, solubile în apă rece. Au fost special dezvoltate pentru a evita nevoia de a încălzi gelatina pentru a o dizolva. Acestea sunt adesea folosite pentru stabilizarea alimentelor precum prăjituri, deserturi și alte feluri de mâncare dulci și reci.
gelatina este sursa de proteine? ce crezi?