Gelatina te îngrașă Blogul
În bucătăria noastră tradițională, gelatină este utilizat pe scară largă. Jucând perfect rolul său de gelifiant care încântă copiii, este totuși supus controverselor. Ce zici de acest ingredient care nu pare atât de banal pe cât pare?
Care este compoziția gelatinei?
Gelatina se obține în general din coajă și oase de porc și carne de vită, dar uneori din pește. Prin urmare, este o proteină în întregime animală și conține un procent redus de apă și sare (aproximativ 1%).
Vă întrebați cum facem gelatina? Pielea și oasele sunt înmuiate în acid clorhidric timp de o zi. Apoi, totul este murat într-un lapte de var timp de săptămâni, și după cum și când se formează o gelatină. Nu prea gustos, nu-i așa? Și totuși este sursa de beneficii !
Beneficiile gelatinei
Este insipid și inodor, ceea ce îi permite să fie încorporat în orice tip de preparat, fără a vă denaturaliza felurile de mâncare. Cu o putere mare de umflare, gelatina poate păstra de 5 până la 10 ori propriul volum în apă. Acesta este modul în care permite atât gelificarea, cât și legarea, îngroșarea, emulsionarea ...
Are beneficii nutriționale? Raspunsul este da ! Bogat în colagen, conține și aproximativ zece‘aminoacizi esențiali nu sunt fabricate de organizație. Acestea ar ajuta la prevenirea anumitor boli precum osteoporoza, osteoartrita, dar și la combaterea colesterolului, la întârzierea îmbătrânirii, reglează zahărul din sânge și să dea energie.