Gelato vs Ice Cream Care este diferența
Acest articol explică originile înghețatei și înghețatei, diferențele dintre ele și cine face un tratament mai sănătos.
Ambele sunt deserturi congelate populare
Înghețatele și înghețatele sunt deserturi cremoase, congelate, făcute cu ingrediente precum lactate și zahăr.
Originea înghețatei și a gelatului
Deși nu se știe cine a inventat înghețata, primele sale interpretări datează din China antică. Un amestec de lapte de bivolă, făină și gheață ar fi desertul preferat al regelui Tang al Shang (,).
Versiunile ulterioare ale desertului includeau fructe, suc sau servite peste zăpadă proaspătă de munte ().
Înghețata a evoluat pentru a include vaci și, în cele din urmă, gălbenușuri de ou, și a devenit un deliciu pentru elită. Înghețata, așa cum i se spunea, împodobea bolurile de desert ale lui Carol I și ale oaspeților săi în secolul al XVII-lea ().
Cu toate acestea, înghețata nu a devenit un desert popular până în secolul al XIX-lea, când progresele tehnologice din industria produselor lactate și tehnicile de refrigerare au permis producătorilor să o producă și să o distribuie ieftin și în cantități mari.
Prima mașină de înghețat a fost inventată la mijlocul secolului al XIX-lea ().
Gelato a fost fabricat pentru prima dată în Italia, deși există o oarecare confuzie cu privire la originea sa. Unii cred că a fost realizat pentru prima dată în Sicilia, în timp ce alții cred că a fost originar din Florența.
Cum sunt făcute
Înghețata și înghețata împărtășesc trei ingrediente principale: produse lactate și aer. Diferența constă în proporțiile lor (,).
Produsele lactate (lapte, smântână sau ambele) și zahărul sunt combinate, amestecate uniform și pasteurizate. Aromele naturale sau artificiale sunt apoi încorporate. Apoi, aerul este încorporat prin amestecarea amestecului înainte de al congela (,).
Depășirea este o măsură a cantității de aer adăugată la înghețată sau înghețată în timpul producției. Gelato are o depășire mică, în timp ce înghețata are o depășire mare ().
Înghețata se prepară rapid, care se îndoaie cu mult aer. Ca urmare, volumul său crește cu un procent semnificativ pe măsură ce este fabricat ().
Pe lângă faptul că conține mai mult aer decât înghețata, înghețata conține și mai multă smântână, ceea ce duce la un conținut ridicat de grăsimi. În plus, înghețata o include de obicei, în timp ce gelato-ul o va face rar. În schimb, gheața conține de obicei mai mult lapte ().
Gălbenușurile de ou pot adăuga grăsimi și pot acționa ca un stabilizator. Înghețata comercială poate include și alți stabilizatori, cum ar fi. Acestea ajută la legarea apei și a grăsimii din aluatul de înghețată ().
Stabilizatorii mențin, de asemenea, aluatul neted de cristalele mari de gheață, care pot fi neplăcute de mâncat ().
rezumat Există multe povești de origine diferite pentru înghețată și înghețată. Înghețata are mai mult aer și grăsimi, în timp ce înghețata are mai puțin aer și mai mult lapte.