Gem de ananas Macarons

această postare

Macarons care arată și au gust de ananas sunt disponibile în această postare.
În timp ce răsfoiam cea mai recentă carte de bucate de la Heston Blumental, am dat peste rețeta de marshmallow cu aromă de ananas.

Am crezut imediat că trebuie să-l combin cumva cu macarons.
Zilele au trecut și ideea a crescut și a crescut.

Rezultatul sunt aceste macarons frumoase (știu, laudă de sine) de ananas, umplute cu marshmallow de ananas și gem de ananas.
Mai multe nu sunt posibile ...
Ce-i drept, un proiect uimitor la care am lucrat cu o perioadă de așteptare de 3 zile.
Cu această postare împreună chiar și 5, dar cred că a meritat.
Doar marshmallow merită efortul.
Delicios.
Pe de altă parte, nu vreau să amintesc că macarons funcționează și fără marshmallow.
Cu toate acestea, aș dori să vă prezint mai întâi rețeta pentru el și apoi rețeta pentru umplutură, gemul de ananas.
Apoi îți voi arăta cum își iau macaroni stilul de ananas.

Marshmallow ananas

ingrediente

  • 50g amidon de porumb
  • 50g zahăr pudră
  • 7g gelatină de frunze (îmbibată în apă rece)
  • 70g suc de ananas
  • 210g zahăr
  • 80g sirop de glucoză
  • 100g proteine

Opțional

cometariu

Puteți obține siropul de glucoză de la cofetarul dvs. sau, ca mine, aici: Comandați sirop de glucoză *

pregătire

Gemul de după ...

Gem de ananas

ingrediente

  • 1 lamaie (suc)
  • 1 ananas mic
  • 100g ananas uscat
  • 200g zahăr conservant (2: 1)

cometariu

Puteți vedea cum să tăiați corect un ananas în această postare: Ananas macarons la la Pina Colada.

pregătire

Cum puteți coace macarons, vă voi arăta în această rețetă: Rețetă macarons franceză.
Le-am colorat cu galben și o notă de colorant alimentar portocaliu.

Am desenat un șablon pentru coroana ananasului, l-am transferat în carton verde și l-am decupat.
Ok, până în acest moment ar trebui să ai marshmallow, dulceața, bolurile galbene de macaron și, în funcție de câte macarons ai copt, coroanele de ananas din carton.

O coroană pentru macarons ananas făcut din carton.

Am pictat treptat bolurile cu macaron cu un model în formă de diamant.
Pentru asta am folosit un creion colorant alimentar verde și maro.

Este nevoie de timp, dar este cu siguranță cea mai ușoară parte a acestor macarons de specialitate.
Și există ceva foarte calmant în pictarea unui model pe macarons, pentru că fără calmul necesar nu va funcționa, salut *

Pentru a indica coaja asemănătoare scării, faceți un punct maro în fiecare diamant.
Bolurile cu macaron sunt acum pregătite și pot fi umplute.
Sortează-le după mărime și întinde-le pe suprafața de lucru pentru a le umple.

Am tăiat rotunda de marshmallow ananas.

Apoi a fost aplicat un pic de gem.

Puneți marshmallow deasupra.

Un alt pic de gem ...

7. Încă un pic de gem.

și în cele din urmă capacul.

Atât de departe sunt gata macarons. Trebuie doar să te „maturi”.
Pune-le într-o cutie etanșă, pune-le în frigider și lasă-le să se „maturizeze” peste noapte.

Pentru a împiedica coroana de carton să se înmoaie, am pus-o în macarons ananas chiar înainte de servire.

10. coroana pentru ananas.

I-am dus la o seară Tupperware și vă pot spune că au coborât foarte bine.
Dar o să vă spun mai multe despre asta altă dată ...
Acum îți doresc multă distracție fiind creativ,