Gem de casă - toate astea; Trebuie sa stii
Bună bună
Gata, sunt acasă câteva zile și mai avem o lună de vară, așa că acum este momentul să ne aprovizionăm cu gem. Un articol în timp util pentru a completa secțiunea "Conservare" care trebuie să aibă în continuare un articol dedicat gemului de casă nu ?
Personal, am intrat în el anul trecut, când mi-am cumpărat un gem de cupru la o piață de vechituri. Am fost total spart, când am ajuns acasă, primul lucru care mi s-a spus a fost:
- - Dar ce vei face cu asta? "
- "Bah, gemuri desigur!" "
E bine că zarurile au fost aruncate, nu mai aveam de ales să-mi iau curajul și să pun mâinile în gem, o lume nouă mi se deschidea! Și dacă gemul de casă nu ar fi fost făcut pentru mine, acest fabricant de gemuri ar fi făcut o „tavă” magnifică pentru a pune fructele pe el. !
Jam ce este ?
Potrivit dicționarului, un gem este un preparat din fructe proaspete și zahăr gătit împreună. Aici cred că totul este spus în definiție, nu există de fapt nimic foarte complicat. Gătește fructele în zahăr până când devine bomboane și pot fi păstrate așa cum sunt. Da, acesta este avantajul gemului: poate fi păstrat ani de zile foarte ușor și fără a fi nevoie de sterilizare.
De ce gem de casă ?
Ca întotdeauna, cred că este plăcerea de a face lucruri singuri, satisfacția de a-ți mânca propriul borcan de gem.
Avantajul, mai ales pentru oamenii ca mine cărora nu le plac gemurile prea dulci, puteți regla nivelul zahărului. De asemenea, le găsesc mai bune decât cele industriale, fructele folosite sunt pe deplin coapte, asta nu e tot și prostie. Sunteți sigur că nu există adăugiri pentru gust, culoare, termen de valabilitate, deși cred că specificațiile pentru gem sunt destul de stricte. În piață, gemurile sunt în general foarte dulci și dintr-o dată nu mai mirosiți cu adevărat fructele.
Sincer, nu știu dacă a face propriile gemuri este mai ieftin decât a le cumpăra gata făcute în magazin. Probabil că este mai ieftin decât să-ți cumperi gemurile de la un mic producător sau masterat, dar poate fi puțin mai scump decât să le cumperi într-un supermarket. Prețul va depinde neapărat și de dacă vă cumpărați fructele - și dacă da cu ce preț - sau dacă aveți norocul să aveți câteva în grădina dvs.
Material pentru a face un gem ?
În mod tradițional, este preferabil un gem de cupru, deoarece cuprul se încălzește rapid și difuzează bine căldura. În plus, cuprul permite schimbul de ioni negativ care facilitează gelificarea gemului. Și, desigur, forma gemului - ușor evazat - permite evaporarea apei. După ce o mulțime de oameni se descurcă foarte bine să facă gemuri, fără echipamente speciale, într-o caserolă sau o cratiță simplă.
Pe de altă parte, veți avea nevoie de borcane, borcane de toate tipurile pe care le veți recupera vor fi bine, deoarece gemul nu are nevoie de sterilizare, deci nu este nevoie de borcane de tipul „perfectului”, trebuie doar să vă asigurați că capacul borcanului este în stare bună.
Unii folosesc și un termometru pentru a verifica temperatura, personal nu. Pentru a mă asigura că gemul este luat, așez o picătură pe o farfurie pe care am lăsat-o în congelator, astfel încât să fie foarte rece, iar dacă picătura îngheață și nu rulează pe farfurie, este bine să puteți opri gătitul.
La nivelul borcanelor, acestea trebuie opărite cu 5-10 minute înainte de a le umple cu gem. Dacă apa este tare și tinde să facă depuneri albe pe ghivece, adăugați o cremă de oțet alb în apă. Amintiți-vă, de asemenea, să furnizați oale de diferite dimensiuni - mici și mari - deoarece cantitatea de gem cade rar pe un număr exact de oale.
Fructe pentru gem
Nu am norocul de a avea fructe în grădina mea sau în jur, așa că aștept să existe specialități pe piață - ca ultima dată când am avut 3 kilograme de caise organice la 4 euro - la mijlocul verii au uneori oferte pentru fructele cu gem, mai ales dacă locuiți „la țară”, acestea sunt adesea fructe care încep să fie coapte și care nu se vor păstra mult timp, care, prin urmare, trebuie pregătite. Am și câteva rude care au rod și care împărtășesc cu mine. Dacă nu locuiți în oraș ca mine, puteți avea și locuri de cules în apropiere - de exemplu mure.