Gem dulce de papaya cu ghimbir SOFT GOURMETS
Gem dulce de papaya coapte cu ghimbir
Aproape ca acolo
Gem dulce de papaya coapte cu ghimbir
Pentru 8-16 persoane
Timp de preparare: 20 minute + 8 ore
Timp de gătit: 30 de minute
De ce ai nevoie
-1 papaya, aproximativ 630 g
- 300 g zahăr pudră
- 1 lime (suc și coajă)
- 1 bucată de ghimbir de 20g
Pentru echivalentul a aproximativ 2 borcane de 190g fiecare
Sfaturile/sfaturile/variantele acestei rețete sunt extrem de importante.
Trebuie citit. Vezi mai jos *
Mulțumesc
Această dulceață te duce într-o călătorie și te schimbă, cel puțin pentru anul acesta, din confitele excelente de smochine și ceapă, se va spune 🙂, pentru a-ți însoți foie grasul.
Pregătirea rețetei
- Spălați fructele și uscați-le cu o cârpă curată
- Tăiați papaya pe lungime în două părți egale
- Cu ajutorul unei lingurițe, îndepărtați semințele și filamentele ușor gelatinoase care le înconjoară (mucilagiul) și care acoperă, de asemenea, inima fructului
- Tăiați papaya în cuburi
- Puneți într-un castron de salată, bucățile de papaya, zahărul, sucul și coaja de lămâie, precum și ghimbirul tocat foarte mărunt. Se amestecă bine și se acoperă cu un film transparent.
- Macerează totul timp de cel puțin 8h (la rândul meu, a fost de la 0h la 8h dimineața) *
Dulceață de papaya coaptă cu ghimbir
- Se amestecă amestecul
-Se pune la fiert la foc mare timp de 5 minute și apoi la foc mediu timp de 25 de minute, amestecând regulat *. Sucul de pornire devine gros, auriu, aproape translucid
Gem dulce de papaya coapte cu ghimbir
Gem dulce de papaya coapte cu ghimbir
Gem dulce de papaya coapte cu ghimbir
- Așezați gemul încă fierbinte în borcane sterilizate *
Gem dulce de papaya coapte cu ghimbir
Gem dulce de papaya coapte cu ghimbir
Gem dulce de papaya coapte cu ghimbir
Sfaturi/sfaturi/variante
* Macerarea de ce ?
- Pentru ca fructele să fie impregnate de toate aromele, gusturile și aromele. Aici, zeama si coaja de lamaie, ghimbir
* Se amestecă regulat de ce ?
- Pentru a preveni lipirea fructelor și zahărului de fundul cratiței
- Ai grijă să nu te arzi. Într-adevăr, gemul care gătește la fierbere ridicată, chiar și la foc mediu, face salturi destul de spectaculoase 🙂. Am pus un capac, fără să închid complet tigaia (vezi foto) de fiecare dată când am terminat de amestecat amestecul
* De ce sterilizarea borcanelor ?
- Pentru a evita orice risc pentru sănătate, cum ar fi botulismul
" Botulismul este o afecțiune neurologică gravă cauzată de o toxină foarte puternică produsă de bacteria Clostridium botulinum. Acest lucru se dezvoltă în special în alimentele slab conservate, iar boala rezultă de obicei din otrăvirea alimentară. Deși botulismul este rar, mortalitatea acestuia rămâne ridicată atunci când tratamentul nu este imediat. „Mai multe informații pe http://www.pasteur.fr/fr/institut-pasteur/presse/fiches-info/botulisme
* Cum borcanele de sterilizare ?
- Fierbeți vasele și capacele lor într-un volum mare de apă timp de cel puțin 10 minute după primul clocot (le-am lăsat 15 minute după primul clocot)
- Scoateți cu grijă borcanele și capacele lor și uscați-le ușor pe o cârpă curată (Am curățat borcanele cu o altă cârpă curată, deoarece a existat un depozit de var pe ele. Sper că aceasta nu este o erezie culinară 🙂 .
- Odată ce borcanele sunt încă fierbinți cu gem, puneți capacul și închideți bine
- Întoarceți borcanele până când gemul se răcește, acest lucru permite crearea vidului,
pentru a preveni pătrunderea aerului în borcane
* Puteți folosi ghimbir praf, 1 sau 2 lingurițe în funcție de dorința unui gem mai mult sau mai puțin parfumat. Puteți face și fără el dacă nu vă place gustul (da, există oameni ca aceștia:-) J. ) sau înlocuiți-l cu scorțișoară.
Răsfățați-vă, tratați-vă familiile, prietenii și țineți-ne la curent cu zborurile dvs. culinare și cu călătoriile dvs. gustative ...
Gem dulce de papaya coapte cu ghimbir