GEMRCN Obligațiile nutriționale ale cantinei de masă Cantines

[GEMRCN] De ce nu mâncăm mai multe cartofi prăjiți 🍟 în cantină ?

În cele din urmă, aflați de ce nu mâncăm cartofi prăjiți și cordon bleu în fiecare zi în cantină

Ce este planul de dietă GEMRCN ?

Ce înseamnă „GEMRCN”? Grupul de studiu pentru alimentația colectivă și piața nutrițională.

În urma raportului din 2004, Agenția Franceză pentru Siguranța Alimentară a dezvăluit că 19% dintre copii și 41% dintre adulți sunt afectați de supraponderalitate și obezitate. Atunci a fost la 1 septembrie 2006 a fost creat GEMRCN. Scopul său este de a crea ghiduri pentru realizarea unor mese sănătoase și echilibrate cu „Planul național de nutriție pentru sănătate” pentru cantine și catering colectiv.

Înțelegeți că, prin urmare, sau mai degrabă datorită GEMRCN, nu avem cartofi prăjiți în fiecare zi în cantinele noastre 😋

Cele 5 taste ale GEMRCN

• + fructe, legume și amidon,
• + aportul de fier și calciu,
• - glucide, zaharuri,
• - lipide, prin reechilibrarea aportului de acizi grași,
• - aport de sodiu, sare.

Ghidul GEMRCN propune organizarea meniurilor pe 20 de mese succesive, adică 4 săptămâni de 5 zile, și să se joace la frecvența apariției alimentelor și la greutățile recomandate. Acest lucru permite un echilibru alimentar și nutrițional pentru oaspeții cantinei școlare abordând recomandările unui dietetician sau nutriționist.

Cartofi prajiti ! Cartofi prajiti ! Cartofi prajiti ! Cartofi prajiti ! cartofi prajiti !

Reguli GEMRCN pentru cantine

Iată cele 15 recomandări/obligații ale GEMRCN

1. Startere care conțin mai mult de 15% lipide => remouladă de țelină/maioneză mixtă/salată de cartofi/puf de brânză/pâté en croute/maioneză cu ouă fierte => 4/20 max
2. Entrate de legume sau fructe crude => grapefruit cu zahăr/salată de roșii/sfeclă roșie => 10/20 mini
3. Produse prăjite sau pre-prăjite care conțin mai mult de 15% lipide => pepite/coarde albastre/cartofi prăjiți => 4/20 max
4. Vase cu proteine ​​cu un raport cassoulet P/L => 2/20 max
5. Pește sau preparate din pește care conțin cel puțin 70% pește și având un P/L> 2 => file de polen => 4/20 mini
6. Carne de carne de vită, de vițel sau de miel, fără carne tocată și măruntaie de măcelar => 4/20 mini
7. Preparate sau mese gata preparate din carne, pește sau ou, care conțin mai puțin de 70% materie primă animală => Parmentier tocat => 4/20 max
8. Legume fierte, altele decât cele uscate, singure sau combinate, care conțin cel puțin 50% din legume => 10/20
9. Legume uscate, alimente cu amidon sau cereale, singure sau în amestec => 10/20
10. Brânzeturi care conțin mai mult de 150 mg de calciu pe porție => Emmental => 8/20 mini
11. Brânzeturi care conțin mai mult de 100 mg și mai puțin de 150 mg de calciu pe porție => Saint-Marcellin => 4/20 mini
12. Produse lactate sau deserturi lactate care conțin mai mult de 100 mg de calciu și mai puțin de 5 g de lipide, pe porție => iaurt, brie => 6/20 mini
13. Deserturi care conțin mai mult de 15% lipide și mai mult de 20g de carbohidrați simpli pe porție => Paris-Brest => 3/20 maxi
14. Deserturi care conțin mai puțin de 15% grăsimi și mai mult de 20g de carbohidrați simpli pe porție => gogos de zmeură/mousse de ciocolată => 4/20 max
15. Deserturi cu fructe crude => => 8/20 mini

---