Gemuri și jeleuri
Gemul are o aromă din copilărie, deoarece evocă confort dimineața, o pauză de gustare gourmet, un supliment de suflet într-un iaurt natural. Și simțim o adevărată mândrie când jeleul nostru de coacăze negre sau gemul nostru de caise este de casă! Deci, să începem, cu explicațiile corecte.
- Cheia: fructe gustoase
- Ustensilele de care am nevoie pentru a face gem
- Baza: zahărul, ingredientul esențial
- O textură ideală datorită gelifianților
- Gemuri de gătit, foarte ușor !
- Precauții pentru blocajul superior
- Arome noi și idei de decorare pentru gemuri grozave
- Rețete prietenoase cu gem
- Mai multă inspirație alimentară, urmează-ne pe Pinterest:
Și asta e bine, pentru că a face singur gemuri și jeleuri este foarte ușor! Mai presus de toate, ai nevoie de fructe bune, nu neapărat frumoase, dar coapte și în sezon. În cel mai rău caz, puteți folosi fructe congelate.
Urmați-ne, vă explicăm toate sfaturile, regulile de aur și rețetele pentru a vă începe !
Cheia: fructe gustoase
Primul lucru de găsit pentru a ști ce gem de casă vei încerca: fructele! Și dacă neglijați calitatea acestui ingredient primoridal, deoarece acesta va da aroma gemului dvs., rețeta dvs. va fi mediocru.
Un dulceață cu un fruct parfumat asigură un produs cu adevărat mai bun, dar permite, de asemenea, să ușureze puțin cantitatea de zahăr (da, știu sub o anumită cantitate, mărginim compotul și nu ar trebui să mai vorbim despre colaps).
Care fructe în funcție de anotimp ?
- Gemuri de primăvară: citrice (lămâie, portocală, grapefruit), căpșuni timpurii, mere, kiwi, rubarbă și cireșe de sezon târziu
- Gemuri de vară: toate fructele roșii (sfârșitul căpșunilor, sfârșitul vișinelor, coacăze, coacăze negre, zmeură), caise, piersici, pepene galben, începutul prunelor (prune, regina-claude și prune), începutul smochinelor și afinelor mure
- Gemuri de toamnă: pere, struguri, afine fine, gutui, smochine, castane, lămâie
- Gemuri de iarnă: kiwi, citrice și în special clementine, castane, pere, fructe exotice
Ustensilele de care am nevoie pentru a face gem
Lista pare lungă, dar puteți folosi majoritatea acestor ustensile zilnic.
Printre instrumentele esențiale, veți avea nevoie de:
- o cantar de bucatarie (cantitatile de fructe si zahar trebuie sa fie precise)
- un castron cu gem de oțel inoxidabil (cuprul distribuie mai bine căldura, dar nu este recomandat pentru macerare) sau o caserolă mare
- un skimmer și o ladă metalică (plasticul nu rezistă bine la căldură)
- borcane de sticlă curate care se închid
- o lingură mare de lemn pentru a amesteca gemul (contactul prelungit al metalului cu fructul poate provoca oxidarea)
Puteți apoi să vă echipați cu o moară de legume, dacă doriți să faceți jeleuri sau un blender. Dar un robot de bucătărie bun va merge bine.
Baza: zahărul, ingredientul esențial
S-ar putea să visăm la gem cu mai puține calorii, dar un gem fără zahăr, nu există (în acest caz, acestea sunt deserturi de fructe care nu au dreptul să poarte numele de "gem", o nuanță întreagă). Pentru că zahărul este esențial! El este cel care slujește ca curator.