Măr de custard sau cherimola (Annona cherimola), fruct cherimoya
Mărul cu cremă, numit și cherimoya, este fructul cherimoya (Annona cherimola), un copac tropical găsit în principal în America de Sud, în lanțul muntos Anzi de unde își are originea și unde se numește Cherimoya, Chirimoya sau Churimoya. Crescând la altitudini de până la 2.500 m, semințele sale pot, așadar, să germineze în ciuda frigului. Astăzi, pe lângă Peru, cultivarea sa s-a dezvoltat în Chile, Noua Zeelandă, Israel, Spania (Andaluzia), Italia, Liban și sudul Californiei.
Acest arbust are frunze ovale întregi mari, alternative, ramuri libere, aspre și punctate, cu un puf fin cu reflexe roșii. Începe să dea roade după 3 sau 4 ani. Florile sunt hermafrodite, de la femele devin masculi și, prin urmare, necesită polenizare manuală pentru a fructifica corect. Sunt axilare, solitare sau fasciculate, au calici cu 3 lobi și 6 petale groase dispuse pe 2 rânduri; atunci când numeroasele ovare se măresc, ele se unesc împreună pentru a forma un fruct cărnos, de mărimea unei frumoase mingi de tenis în formă de inimă mare, cu o piele verde catifelată (fără spini) care durează 5 până la 8 luni până la maturitate. Apoi se schimbă de la o culoare verde la aproape neagră.
Fructul conține semințe negre mici, dar mai ales o carne albă topită, cu o aromă plăcută, care amintește de o cremă cu aromă de vanilie, cu note de căpșuni și ananas. Este climacteric, ceea ce înseamnă că poate fi ales înainte de maturitate pentru a fi depozitat în frigider înainte de a fi oferit pe tarabele unde va termina de maturare. Negustorii au văzut un avantaj imens desigur !
Marul este un fruct cu conținut scăzut de calorii (abia 100 kcal/100g), este alcătuit din ¾ de apă, dar conține o mulțime de fibre, precum și potasiu, calciu și vitaminele C și B6.
Din punct de vedere medical, anona este un laxativ natural care poate trata constipația temporară. Ar avea o acțiune favorabilă asupra nivelului de colesterol, a hipertensiunii arteriale și a tulburărilor cardiace. Pe de altă parte, nici un studiu științific clinic nu arată că anona are o acțiune preventivă împotriva cancerului și nici un remediu pentru diabet, în ciuda a ceea ce se poate scrie pe unele site-uri.