Georg-Paul-Amberger-Școala N; rnberg Ern; Experimente de masă 2b

Experimente nutriționale
cu cercetătorii din clasa 2b
Partea 2
Martie 2014

Cristal în creștere
Trebuie să folosiți doar zahăr și sare doar în dieta zilnică.
Dar știați că puteți crește cristale frumoase cu aceste două substanțe?
Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un pahar, zahăr și sare normală de uz casnic (dacă este posibil fără aditivi precum iod sau ajutoare de curgere) și apă fierbinte (atenție!). În plus, un fir de lână și un băț de legat.
Umpleți aproximativ o treime din zahăr sau sare din fiecare 1 pahar.
Apoi turnați cu atenție apa fierbinte și amestecați până când tot zahărul sau sarea s-au dizolvat complet. Acum adăugați încet suficient zahăr sau sare până când aproape nimic nu se dizolvă în apă.
Se creează așa-numita soluție suprasaturată, ceea ce înseamnă că acum există atât de mult zahăr sau sare în sticlă cât poate fi dizolvat complet în apă fierbinte.
Acum înnodează firul de lână pe un băț de lemn (sau un creion colorat vechi) și agăță-l în soluție. Aici ar trebui să se formeze cristalele.

De îndată ce apa se răcește și se evaporă din ce în ce mai mult, zahărul sau sarea nu mai pot rămâne dizolvate în apa rămasă și cristalizează din nou.
Dar trebuie să ai răbdare, deoarece întregul proces poate dura câteva zile, chiar și săptămâni.

Dacă aveți noroc, cristalele de sare și zahăr arată ca cele deosebit de frumoase ale noastre:

Ingredientul principal al fructelor și legumelor
Am cercetat deja unele dintre ingredientele din alimentele noastre, dar știți și care este principalul component al majorității alimentelor?
Nu veți crede, dar este de fapt apă .
Acest lucru poate fi verificat cu ușurință într-un experiment:
Tăiați felii subțiri de diverse alimente și cântăriți-le.

Acum este mai bine să puneți geamurile pe încălzitor și să așteptați 1-2 zile.

Ce s-a întâmplat după 2 zile?
Probele au devenit foarte dure, deoarece apa s-a evaporat.
În plus, ele au devenit, desigur, mult mai ușoare, deoarece nu există apă. Puteți spune cu ușurință cât de mult dacă cântăriți probele din nou.

Nu trebuie să aruncați probele uscate, puteți, de exemplu, să mâncați fructele ca „fructe uscate” sau să faceți pesmet din pesmetul uscat pentru a fi panificat.
În trecut, fructele erau adesea conservate atunci când nu existau congelatoare sau altele asemenea.

Ne-au plăcut cel mai mult bananele uscate și chipsurile de portocală.
Dar unii și-au descoperit preferința pentru pene uscate de lămâie (au un gust plăcut și acru).
Am fost cel mai puțin impresionați de castraveții uscați și kiwi.
Și câtă apă au pierdut acum piesele noastre de testare?

	Greutate proaspătă	Greutate uscată	Pierdere de apa
castravete	26g	4g	22g
lămâie	27g	14g	13g
portocale	26g	15g	11g
Rulou de pâine	12g	10g	2g
măr	17g	8g	9g
banană	16g	9g	7g
pară	27g	8g	19g
kiwi	23g	10g	13g

Iar farfuria noastră cu fructe uscate arăta atât de frumoasă:

Multe alimente conțin amidon. Avem nevoie de ei, astfel încât mușchii noștri să aibă energie pentru a lucra și să putem gândi bine.
Amidonul constă de fapt din componente de zahăr. Corpul tău poate transforma amidonul în zahăr în gură. Tot ce trebuie să faceți este să mestecați alimente care conțin mult amidon (de exemplu pâine cu conținut ridicat de făină) în gură pentru o lungă perioadă de timp. În timp, pâinea are un gust mai dulce - saliva din gură a împărțit amidonul în zahăr.

Puteți dovedi, de asemenea, puterea fără a încerca (de exemplu, cu substanțe necunoscute).
Pentru aceasta aveți nevoie de o soluție de iod-iodură de potasiu (de exemplu, disponibilă în farmacie).
Aveți grijă, această soluție irită pielea și provoacă pete urâte pe haine!
De aceea, în calitate de cercetător, ne-am îmbrăcat o haină de laborator și ochelari de protecție!

Dacă picurați soluția portocalie pe alimentele cu amidon, acestea vor deveni maro închis spre albastru închis, aproape negru.

Am constatat că cartofii, chipsurile de cartofi, bananele, cuburile de pâine, pastele, făina și orezul conțin mult amidon (de culoare aproape neagră).
Lămâile, salamul, untul și brânza nu conțin amidon.
Există măr amidon în măr.
ATENŢIE! Nu mai aveți voie să consumați solvenții testați cu soluția de iod-iodură de potasiu; trebuie să le aruncați!

Puteți verifica cu ușurință dacă alimentele conțin grăsimi.
Tot ce ai nevoie este o bucată de hârtie.
Frecați mâncarea pe hârtie.
Dacă conține grăsime, se formează imediat o pată mare, transparentă de grăsime (chimiștii o numesc test pentru petele de grăsime).
Cu toate acestea, alimentele care conțin apă provoacă și pete.
Cu toate acestea, puteți spune foarte ușor cauza dacă lăsați hârtia să se usuce o vreme.
Apa se evaporă și pata de apă dispare din nou, dar pata de grăsime rămâne.

Am constatat că untul, salamul, brânza și chipsurile de cartofi sunt bogate în grăsimi.

Iată partea 1 a experimentelor nutriționale.

Sursa experimentelor:

Dafin. Ministerul Sănătății, Alimentației și Protecției Consumatorilor:

Sfatul expertilor chimici: Katharina Hauck
folosind termenul scris pe care l-a scris în Didactica chimiei, „Best of 2”, 1 octombrie 2012 (nepublicat)

---