Gérald Passédat; Bucătarul de trei stele depune mărturie după lunga sa boală; Vreau să profitez de ale mele
Mărturie foarte frumoasă de la bucătar Gerald Passédat (Bucătar de 3 stele în ghidul Michelin din Marsilia) care este exprimat în revistă Punct și explică absența sa îndelungată din bucătării, lupta împotriva bolilor, admirația sa pentru profesorii de medicină, sistemul medical francez. Apoi revenirea sa lentă la bucătărie și toată admirația pe care o are pentru bucătarii săi, echipele sale care au ținut cârma în timpul calvarului său, și apoi această profesie/pasiune care încă îl poartă.
Citiți mai jos sau făcând clic pe LE POINT:
Gérald Passedat: „Dublul meu transplant de ficat” - Bucătarul de trei stele de la Petit Nice, din Marsilia, își dezvăluie boala și recuperarea la „Point”. Ne promisese asta. "De îndată ce transplantul meu de ficat a luat bine, voi povesti totul", a promis el când l-am vizitat pe 21 martie 2018 la spitalul din Montpellier. Între timp, Gérald Passedat a fost respins și a trebuit să fie supus unei a doua operații. Acum, în remisie, bucătarul de 3 stele al Petit Nice, din Marsilia, care tocmai a deschis Brasserie du Lutetia la Paris, a decis să se deschidă direct despre boala sa. Mărturisiri ale unui om care era aproape de moarte.
Le Point: De ce ai decis să dezvăluie că ai avut două transplanturi de ficat ?
Gérald Passedat: Este întotdeauna dificil să vorbim despre boala lui, dar a trebuit să fiu absolut sincer cu oaspeții care au venit la Petit Nice și s-au întrebat despre absența mea timp de șapte luni, din ianuarie 2018; se întrebau când m-am întors în august despre schimbarea mea fizică. Din superstiție, am vrut să aștept momentul potrivit pentru a clarifica toate acestea, asigurându-mă că al doilea transplant de ficat a mers bine. Îmi face mult bine să vorbesc despre asta. Vreau să-mi folosesc poziția pentru a fi vocea celor cu afecțiuni hepatice.
Le Point - Când ți-ai dat seama că ești bolnav ?
GP: Am avut hepatită B în anii 1980, ceea ce mi-a impus o monitorizare regulată. În timpul examenelor din vara anului 2017, am aflat că am noduli în ficat. La început, am luat-o ușor. Mult mai puțin când mi s-au arătat metastazele care începeau să-mi invadeze ficatul. Diagnosticul profesorilor mei Marc Bourlière, la Marsilia și Georges-Philippe Pageaux, la Montpellier a fost definitiv. Din fericire nu mi-a atins complet corpul, altfel ar fi fost sfârșitul.
Le Point - Când ți s-a spus despre boala ta, lumea s-a destrămat ...
GP: Nu chiar ! Am luat-o ca pe o lecție de viață care a venit la timp. Nu există niciodată o coincidență, există întotdeauna un motiv. Într-o cursă frenetică și bulimică, uneori ai nevoie de o oprire pentru a începe din nou cu mai multă vigoare, mai bine și crescut. M-am pregătit pentru posibilitatea morții fără să o cred neapărat. Știam că lupta mentală va fi decisivă pentru a supraviețui. Am plâns foarte mult singur sau cu alții pentru a evacua. Nu mi s-a mai întâmplat asta niciodată. Așteptarea transplantului de ficat a fost nesfârșită. A fost foarte complicat, deoarece grupa mea de sânge este atipică. Cronometrul a început pe 12 noiembrie 2017 odată cu intrarea mea pe lista de așteptare. Transplantul a trebuit să aibă loc înainte de începutul verii următoare pentru a împiedica ficatul meu să devină total cirotic.
Le Point - Când ați primit apelul pentru eliberare ?
GP: Am fost contactat pe 2 martie 2018 la ora 9 a.m. Un ficat era compatibil cu al meu. Nu eram sigur că era pentru mine. Fiul meu m-a condus imediat la Montpellier; cu o zi înainte ar fi fost imposibil, deoarece orașul a fost oprit din trafic din cauza zăpezii. L-am luat ca semn al sorții și mi-am spus că este ziua mea norocoasă. Nu mi-am dorit niciodată să mă operez atât de mult (zâmbește).
Le Point - Operațiunea a decurs bine? ?
GP - Operația chirurgului meu, Fabrizio Panaro, a durat douăsprezece ore. Între timpul petrecut în terapie intensivă și întoarcerea în cameră pentru dozaje și anti-respingere, am părăsit spitalul după trei săptămâni, în loc de luna așteptată. Franța are medicamente excepționale și un sistem unic în lume care vă dă dreptul la cele mai bune tratamente, gratuit.