Germenii bolnavi în pepite gata preparate, șnițeli și chiftele Nds

Deschideți, despachetați, mâncați - alimente gata consumate precum Aripioare de pui, Chiftele sau (Mini) șnițel sunt o masă rapidă și populară. Deoarece aceste produse gătite nu trebuie încălzite, ele sunt adesea folosite ca gustare între mese sau în timpul călătoriilor. Cu toate acestea, acest lucru prezintă și pericole, deoarece aceste alimente pot conține germeni patogeni, cum ar fi listeria.

gata

Listeria se caracterizează prin necesitățile lor nutriționale scăzute și se poate înmulți chiar și la temperaturi scăzute, de exemplu la frigider. Acestea apar în alimente crude, cum ar fi laptele crud (brânza) sau în produsele din carne fermentate, cum ar fi cârnații crude și produsele crude vindecate. Deoarece Listeria este răspândită în mediul înconjurător, ele își pot găsi și drumul în mediul companiilor de prelucrare a alimentelor. De igienă industrială inadecvată este format din Risc de transmitere la alimente.

Dacă alimentele gata consumate sunt contaminate cu listeria după procesare, acestea pot fi o posibilă cauză Sursa infecției pentru listerioză fi. Alimentele gata consumate care conțin mai mult de 100 de unități care formează colonii pe gram (CFU/g) sunt considerate nesigure.

Institutul Alimentar și Veterinar Oldenburg (LVI) al Oficiului de Stat din Saxonia Inferioară pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor (LAVES) Anul 2019 60 de probe în total Se examinează produsele din carne care sunt consumate direct fără încălzire. Aceasta a inclus produse cum ar fi (mini) șnițelul gătit, Chiftele, Mingi de chiftelute și pepite de pui .

În două probe Listeria (L.) monocytogenes a fost detectată în 25 de grame. A fost o mostră de pepite și în jur o mostră de stil vienez șnițel. În ambele cazuri se determină Numărul de germeni sub valoarea limită de 100 CFU/g.

Aceste articole vă pot interesa, de asemenea: