Geroeichberger; Pagina 14; gregorkoch

Pepite de pui cu o baie minunată!

Ca cineva care a fost socializat în termeni culinari în anii '80, din păcate, în ciuda tuturor cunoștințelor nutriționale, delicatese prăjite sunt printre cele mai mari, mai tari și mai delicioase feluri de mâncare.

Astăzi există un clasic din categoria „Petrecere de ziua copiilor”! Pentru sos:

200 g maioneză bună
100 g iaurt
4-6 linguri sos de grătar (vezi foto)
2 lingurițe sos fierbinte de chili (vezi foto)
1 șalotă tocată mărunt
2 lingurițe de muștar
1 lingură gustare de castraveți (vezi foto)
sare

Se amestecă toate ingredientele împreună și se condimentează bine după gust. Funcționează și ca sos de burger!

3 file de piept de pui (tăiate în fâșii)
sare si piper
3 ouă
firimituri de pâine
Grăsime pentru prăjire

Condimentați carnea cu sare și piper din belșug și trageți-o mai întâi prin ouul bătut și apoi rotiți-o în pesmet.

Coaceți în grăsime fierbinte până când coacerea se rumeneste.

Are un gust mai bun decât orice vizită la McD.

Gulaș de curcan

Săptămâni de păsări la Eichberger! Fiecare dietă de Anul Nou își pierde efectul ... glumesc: faptul că au existat mai mulți curcani în trecutul recent nu sugerează că aș fi fost la dietă mai tânără. Un gulaș de curcan este rapid și ușor și, cu puțin chilli, este chiar destul de obraznic!

1 kg carne de curcan (tăiată în cuburi de 2 cm)
2-3 cepe mari (tăiate în bucăți)
1 lingură pastă de roșii
1-2 lingurițe praf de boia, fulgi de ardei iute
500 ml bulion de pui
200 ml vin alb
200 ml de smântână
Un piper roșu și unul galben, curățat și tăiat în diamante
ceva îngroșător de sos sau amidon de porumb

Prăjiți cuburile de carne scurt, dar energic, în ulei fierbinte.

Scoateți și condimentați cu sare și piper. Pastește ceapa în grăsimea prăjită.

Se adaugă pasta de roșii, se prăjește scurt și se degajează cu vin alb și se lasă să fiarbă puțin.

Completați cu bulion și gătiți timp de aproximativ 1 oră. Adăugați smântâna și boiaua cu 15 minute înainte de sfârșitul fierberii. Eventual. cravată!

Cartofii fierți sau piureul se potrivesc bine cu el.

Ardei murati

Astăzi există ceva din categoria „clasici antipasti” pe care aproape toată lumea îl știe și îl iubește, care este doar puțin atașat de bucătăria italiană. Cu siguranță am făcut acest fel de mâncare de o duzină de ori și sunt uimit de fiecare dată cât de mult are un gust mai bun atunci când îl gătești cu o zi înainte.

Trucul cu vasul este că pielea este îndepărtată de pe păstăi. Este responsabil pentru eructația urâtă, deoarece stomacul nostru pare să fie foarte greu de digerat.

2 ardei roșii și 2 ardei galbeni (cât mai mari posibil)
3 linguri de oțet balsamic alb
1 lingură miere
sare si piper
8 linguri de ulei de măsline
1-2 căței de usturoi
1 mic Buchet de ceapă de primăvară
niște oregano uscat
1 lingură capere din pahar

Împărțiți și ardeți ardeii și puneți-i pe o foaie de copt cu partea rotundă în sus.

Prăjiți în cuptor pe șina superioară fie la 250 de grade, fie sub grătar până când pielea devine negru.

Apoi puneți într-o pungă pentru congelator, închideți și lăsați să se răcească timp de aproximativ 15 minute. Acest mic truc vă asigură că pielea se desprinde cu ușurință. După ce au trecut cele 15 minute (dacă este posibil cu mănuși de bucătărie), îndepărtați pielea menționată și așezați ardeii într-un castron.

Se amestecă un sos cu oțet, miere, sare, piper, oregano și ulei și se lasă deoparte. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri., Curățați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele subțiri.

Se amestecă sosul cu usturoiul și ceapa și se toarnă peste ardei.

Dacă este posibil, acoperiți și lăsați la frigider peste noapte.

Coapsa de curcan

Da, știu deja ce cred toți batjocoritorii: cât de plictisitor. Dar piciorul de curcan, care este adesea disprețuit, oferă mult mai mult decât promite de obicei această carne. Este striat, deci are o anumită cantitate de grăsime și, prin urmare, nu se usucă. Este ca o coapsă de pui, doar că este mai mare!

1 coapsa de curcan
3 ceapă (curățate și sfărâmate)
1/4 l fiecare de bulion, vin roșu, smântână
sare si piper
dacă este necesar amidon de porumb sau îngroșător de sos

Condimentați piciorul cu sare și piper nu prea puțin și așezați-l pe o foaie de copt, adăugați ceapa și puneți-o în cuptorul preîncălzit la 225 de grade și gătiți în total 90-120 de minute.

Între timp, alternând cu una dintre cele de mai sus Elimină lichide.

După ce a trecut timpul, scoateți foaia de copt din cuptor, așezați piciorul într-un vas de copt adecvat și puneți-l la loc în cuptor. Îndepărtați substanțele prăjite cu mai mult lichid și o pensulă de patiserie și apoi transferați întreaga Alegere într-o cratiță, faceți piure cu blenderul manual și reduceți încet ... dacă este necesar. cravată!

Încercați, este foarte delicios!

Înapoi pe drumul cel bun

După cum s-ar fi putut observa ultima dată, am participat recent la emisiunea mea preferată și, în mod surprinzător, am reușit chiar cu succes. Drept urmare, am neglijat din păcate acest blog, care acum este istorie.

Mă bucur toți noii fani de gătit și sper că vă place micul meu jurnal de gătit. Întrebările, comentariile și sugestiile sunt întotdeauna binevenite. Voi încerca să răspund cu promptitudine.

Ca un mic gust de vizualizare aici este fileul de ieri cu anturaj. A fost delicios. Rețeta pentru acesta este deja disponibilă, și anume aici.

Szeged Bolo

Observatorii ocupați ai acestui mic, dar frumos blog vor observa două lucruri: pe de o parte, am lipsit aici mult timp, pe de altă parte, a existat aici un fel de mâncare cu un nume similar.

Ambele sunt corecte! Cu toate acestea, pe atunci vindeam aici gulașul Szegedin. Aceasta este practic versiunea expresă a bucătăriei fixe de 30 de minute și nu mai puțin delicioasă.

Cu toate acestea, oricine crede că titlul rețetei provine de la mine se înșală grav: modelul meu și plăcerea de bază Tim Mälzer a fost responsabil pentru el.

1 ceapă
500 g tocat mixt
2-3 linguri de ulei
Sare, piper și zahăr
1 mic Cutie de varză acră (550 g)
500 ml bulion
2 linguri de pastă de roșii
1 linguriță fiecare de pudră de boia fierbinte și ușoară
150 ml smântână

Se prajesc tocatul si ceapa taiate fasii in uleiul incins.

Adăugați pastă de roșii și boia de ardei și prăjiți-o pentru scurtă vreme, dezghețați-le cu brânză și adăugați varză acră. Condimentează și gătește aproximativ 35 de minute. La final adaugati smantana si condimentati din nou dupa gust.

Varză roșie cu mere

Există foarte puține feluri de mâncare vegetale care pot fi congelate fără pierderi semnificative de calitate ... acesta este unul dintre ele. Versiunea de referință a acestei minunate rețete îi aparține și bunicii mele. Ori de câte ori erau căprioare (spate sau bâte) acasă, varza roșie făcea întotdeauna parte din ea. De altfel, acest lucru este și astăzi. În acest moment ar trebui să o întrebi pe fiica mea.

1 varză roșie care cântărește cel puțin 2 kg
125 g. Grăsime de gâscă
4 mere aromate mari
6 cepe
2 frunze de dafin
5 fructe de ienupăr (presate)
250 ml oțet de vin roșu
1 mic Pahar de jeleu de coacăze
250 g. prin slănină
1-2 lingurițe de sare

Împărțiți varza roșie și scoateți tulpina. Tăiați sau tăiați varza în benzi înguste. Folosesc un „avion V” pentru aceasta, cu care acest lucru se poate face destul de rezonabil.

Curățați sau curățați merele și ceapa și tăiați-le mărunt, tăiați-le în untura de gâscă fierbinte într-o cratiță foarte mare. Mirosul acela singur este grozav! Adăugați varza roșie tocată și lăsați-o să se prăbușească. Apoi adăugați toate celelalte ingrediente ... și da, și slănina, întregi. Aciditatea oțetului și dulceața jeleului creează un excelent echilibru gustativ.

Lăsați toate acestea să fiarbă timp de aproximativ 90 de minute și amestecați ocazional.

Acum vine cel mai important pas: răciți peste noapte și lăsați-l să absoarbă. Abia atunci gustul varzei roșii este foarte bun. Scoateți baconul și frunzele de dafin a doua zi, condimentați din nou, dacă este necesar.

Congel cel puțin 8-10 porțiuni mici din acesta, pe care le pot dezgheța după cum este necesar.

supă de linte

Vara s-a sfârșit și, gura, ți-e foame de ceva consistent. Această supă de linte este ingenios de simplă și pur și simplu ingenioasă și, desigur, de asemenea, o bucată de amintire din copilărie. Doar cei care o încearcă vor afla!

250 g slănină striată
250 g farfurie linte
1 linguriță de maghiran uscat
3 morcovi
1 mic țelină
1 praz
500 g cartofi
4 lingurite de supa de legume
Sare, piper, zahăr, oțet
1 lingură muștar

Se fierbe slănina în 1,5 litri de apă timp de 45 de minute.

Adăugați lintea și maghiranul și gătiți încă 45 de minute. Curățați sau curățați și tăiați mărunt morcovul, țelina, prazul și cartofii și adăugați după 15 minute.

Scoateți slănina și dați-o mărunt, dați-o înapoi. În cele din urmă, condimentați cu sare (aveți grijă cu slănina!), Ardei, zahăr, oțet și muștar. Se răcește peste noapte dacă este posibil .... plus fumători (Mettenden).

Supa crema de dovleac (usor asiatica)

Dovleacul Hokkaido este Günther Jauch printre dovleci: poate fi folosit flexibil și nu face rău nimănui. Cea mai remarcabilă caracteristică, desigur, este că nu trebuie să fie decojită. Și din moment ce dovleceii sunt cu siguranță reprezentanți ticăloși ai ambarcațiunii lor, acesta este un avantaj neprețuit.

Această versiune a clasicului de toamnă, care se îndreaptă ușor în regiunea asiatică, este un miracol absolut al aromei care poate fi servit cu siguranță cu o scoică prăjită sau cu o frigăruie de pui picantă ... suspectă de o stea!

1 kg de dovleac hokkaido
2 cepe mari (tăiate în benzi)
2 bucăți de ghimbir de mărimea degetului mare
1 lingura de curry
1,5 l bulion de legume
1 cutie de lapte de cocos (400 ml)
Zahăr, sare, fulgi de ardei iute

Pătrundeți, miezuiți și tăiați dovleacul în bucăți mici. Se curăță și se taie mărunt ghimbirul. Se caleste in putin ulei/unt si se adauga ceapa si se caleste scurt.

Împrăștiați curry-ul deasupra, dezlipiți cu bulionul și fierbeți timp de aproximativ 20-30 de minute. Piure în draga mea robot de bucătărie. Se toarnă înapoi în cratiță, se toarnă laptele de cocos și se fierbe. Condimentează după gust cu sare, zahăr și ardei iute.

Curcan feliat „alla Romana”

Ca cineva care întotdeauna are nevoie de ceva mai mult timp pentru a înțelege lucrurile, abia acum am observat că „alla Romana” este o referință verbală la aproape legendarul Saltimbocca. Dar, din moment ce nu am putut obține un înțelept inteligent, am pus „alla Romana” între ghilimele din respect.

Practic, este o carne clasică feliată căreia i se dă o notă specială prin adăugarea de șuncă de Parma și Marsala. Mi-aș putea imagina că utilizarea vițelului îl va face mult mai interesant ... până la urmă, desigur, este și o chestiune de preț.

Fiica mea a fost încântată și, desigur, asta contează și!

600 g șnițel de curcan
sare si piper
ulei
aprox.75 g șuncă de Parma feliată
1 ceapă mare (tăiată în bucăți)
125 g ciuperci brune (feliate)
75 ml Marsala
150 g roșii cherry
250 ml bulion de pui
250 g frisca
2 linguri îngroșător de sos

Tăiați carnea în fâșii subțiri, deoarece curcanul tinde să fie uscat! Condimentați carnea cu sare și piper, prăjiți-o în ulei fierbinte și scoateți-o.

Căleți ciupercile, ceapa și șunca în grăsimea prăjită. Deglazați cu marsala, stoc și smântână, adăugați carne, amestec de ciuperci și roșii, aduceți la fierbere și fierbeți ușor câteva minute. Se îngroașă cu îngroșător de sos.

Pe lângă paste, cartofii prăjiți de la cuptor se potrivesc și cu el.