Gheață de cafea cu gheață; Dan; locația de repetiție
Răcorire dulce în vara Corona.
Dolce far niente: Ca un dulce salut de la sala de repetiții, veți primi înghețata mea preferată astă-vară astăzi. Fie ca mintea încălzită legată de coroană să se răcească puțin.
Astăzi stau în covor în fața sălii de repetiții cu o pălărie de paie și ochelari de soare. Într-o dispoziție fericită și cu seninătate estivală, mâzgălesc rețeta înghețatei mele preferate din acest an pe o bucată de hârtie.
Este o înghețată de cafea cu gheață incredibil de cremoasă care funcționează în întregime fără cafea lichidă și reduce gustul unei cani mari de cafea cu gheață agitată la o singură lingură de înghețată. De aici și numele ciudat. De altfel, am jucat-o pentru o vreme - balanțele mele pot să o ateste.
Dar nu contează dacă centura este strânsă pe șold marcată de blocare. Merităm o înghețată bogată în calorii, la urma urmei, trebuie să digerăm restricțiile coroanei. Majoritatea covârșitoare o poate lua bine, dar aparent recomandările privind distanța, protecția gurii și nasului și libertatea limitată de călătorie îi înnebunesc pe câțiva contemporani - sau demonstrativ pe stradă.
Dacă aș fi auzit cuvântul „demo de igienă” în urmă cu câteva luni, m-aș fi gândit doar la curățenii sindicalizați care ies în stradă pentru creșteri salariale. Poate flancat de o armată de măturători de stradă. Dar acum cuvântul „demo de igienă” aparține unei mulțimi de oameni ilustri. Conduși de un amestec de mucegai de frică, furie și suspiciune, ei se prefac că nu au voie să-și exprime părerile bizare. Dar ce fac cu voce tare. În plus, însoțiți de cantități disproporționat de mari de mass-media pe care le-au criticat.
Prescripție împotriva nebuniei
În grabă, văd doar două modalități de a-mi reveni. Manifestanții ar trebui să facă o scurtă ocolire spre Beirut, Minsk sau Damasc. Este posibil ca problemele statelor noastre constituționale democratice din Europa Centrală - inclusiv dreptul la libertatea de exprimare și protecția prețioasă a minorităților demonstrative de către majoritatea covârșitoare - să apară apoi într-o altă lumină.
Cealaltă opțiune este cea mai simplă - nu în ultimul rând din cauza restricțiilor din traficul aerian: savurarea unei bucăți mari de cafea cu gheață. Acest lucru limitează furia și răcește emoțiile. Cu înghețata dulce pe limbă, toate teoriile conspirației se topesc cu gust. Frustrarea devine mai mică, viața mai frumoasă.
Încălzesc boabele de cafea cu zahărul, laptele și smântâna într-o cratiță. Înainte ca amestecul să fiarbă, îl trag de pe aragaz. Mai este și ciocolata albă tocată, pe care am lăsat-o să se topească scurt și o amestec cu telul. Apoi am lăsat amestecul minunat parfumat să se absoarbă. Este timpul pentru prima pauză, pe care o sărbătoresc cu o ceașcă de cafea și cu albumul fin „Hummingbird” de John Smith.
Sunet fin din sud-vestul Angliei
Cântărețul și compozitorul cu numele comun (doar google pentru „John Smith”!) Provine din județul sud-vestic Devon. Nu numai că are o voce distinctă - cântarea la chitară este, de asemenea, foarte memorabilă. Ascultați odată melodii de genul "Pasărea Colibri", atunci știi la ce mă refer. John Smith este, de asemenea, fericit să se alăture Glen Hansard și Lisa Hannigan pe. Foarte tare. Aproape ca înghețata care va fi gata în curând.
Întărit, am bătut trei ouă într-un ceainic agitat. Mai separ trei ouă, doar gălbenușurile intră în ibricul amestecat, eu folosesc albușul în alte scopuri. Am amestecat ouăle împreună cu un tel.
Apoi turn turn amestecul de lapte, smântână și ciocolată topită printr-o sită peste ouă. Boabele de cafea rămase în sită ajung în deșeurile organice. Au renunțat la gust pentru a-și face serviciul valoros și de acum nu ne mai interesează bobul.
Am pus ibricul pe o cratiță cu puțină apă fierbinte - aburul asigură acum că pot bate amestecul într-o spumă groasă. Atenție însă: este suficient un minut de neglijență și crema devine o farfurie cu ouă care nu mai poate fi folosită. Utilizați un termometru de bucătărie între ele. Se recomandă precauție peste 70 de grade Celsius, cel târziu la 80 de grade se leagă crema. Aveți răbdare și amestecați bine din nou și din nou! Această fază de pregătire necesită atenție deplină pentru câteva minute.
Laudă aparatului de gheață
Dacă observați că crema s-a îngroșat puțin, ați atins un moment important. Scoateți fierbătorul de pe aragaz și lăsați amestecul să se răcească. Cel mai bine este să le puneți în frigider peste noapte, acoperite. Cu câteva minute înainte de servire, turnați crema în aparatul de înghețată.
Dacă nu aveți unul, vă recomand să obțineți unul. O mașină de înghețată simplă pentru uz casnic nu mai costă mult, cel mult o fracțiune din călătoria de vacanță care oricum ar fi putut fi anulată. Al meu își face treaba de încredere de mulți ani.
Veți observa: o cană uriașă de cafea înghețată amestecată se condensează într-o minge din această înghețată. De aceea nu adaug cafea rece, lichidă, când servesc. Înghețată de cafea cu cafea, care ar părea o duplicare inutilă. Apropo, am avut odată o experiență similară într-un snack bar bosniac: felii groase de salam picant de usturoi au fost servite ca garnitură la o grămadă de carne prăjită. Carne cu carne. Astăzi trebuie să răpesc când mă gândesc la asta.
Câteva coaste de ciocolată cu înghețată
Câteva coaste de ciocolată albă, pe care le-am amestecat împreună cu copiii, îmi sunt de ajuns. Arunc o privire asupra modului în care funcționează Istoricul rețetelor din anul precedent descris. Matrița din silicon a unei batoane de ciocolată a fost adăugată recent în gama micii noastre fabrici de ciocolată. După ce am turnat în ciocolata albă topită, copiii au lăsat să se prelingă nuci prăjite și perle colorate de zahăr, care sunt altfel folosite pentru a decora prăjiturile brânze.
Scuip mereu perlele pentru că nu vreau să pierd o umplere a dinților în timpul sărbătorilor. Programările medicului dentist nu se potrivesc vara; aparțin zilelor ploioase de noiembrie. Sunt oricum cam morosi, așa că vizita la dentist nu mai contează. Dar acum nu mă gândesc la noiembrie, mă bucur de august. Să sperăm că și tu!
Ingrediente pentru un aparat de gheață plin cu înghețată de cafea înghețată:
250 de mililitri de smântână, 300 de mililitri de lapte, 3 ouă și 3 gălbenușuri de ou, 60 de grame de boabe de cafea prăjite, 120 de grame de zahăr din trestie, 40 de grame de ciocolată albă - și un vârf de pudră de cacao pentru servire
Pentru ciocolata alba:
vă rugăm să consultați Poveste de rețetă din vara anului 2019 - dacă ceva nu este clar, vă rugăm să contactați [email protected]!
Muzică:
Albumul lui John Smith „Colibri” din 2018, Label Commoner Records