Ghee - Alergie și intoleranță
Ghee este un unt ayurvedic, care este adesea denumit unt clarificat în Europa și este utilizat în Ayurveda pentru niveluri ridicate de colesterol sau împotriva arteriosclerozei.
Cuprins
Ce ar trebui să știi despre ghee
Ghee se mai numește unt clarificat, unt clarificat sau unt clarificat, deoarece nu conține proteine, aproape nici apă și nici lactoză. Deoarece ghee este format din aproape 100% grăsime, are proprietăți foarte speciale.
Ghee este deosebit de important în bucătăria indiană, dar joacă și un rol esențial în Ayurveda și în natură. Are un gust blând și asemănător cu untul și a fost fabricat în India cu mii de ani în urmă. În Orient, ghee este, de asemenea, cunoscut sub termenul "Samna".
Importanța pentru sănătate
În timpul așa-numitei cure Panchakarma, ghee se bea cald timp de trei zile, ceea ce elimină deșeurile solubile în grăsimi și toxinele. Cu ajutorul ghee-ului, nivelurile de inflamație din corp pot fi, de asemenea, reduse. Multe alimente de origine animală conțin acid arahidonic, care dăunează sănătății și favorizează inflamația.
Pacienții care suferă de osteoartrită sau reumatism ar trebui, prin urmare, să țină o dietă săracă în acid arahidonic. Consumul regulat de ghee poate reduce, de asemenea, nivelurile de acid arahidonic din sânge. Ghee îmbunătățește, de asemenea, memoria și ajută la nervozitate și dificultăți de adormire, caz în care tălpile picioarelor trebuie masate cu ghee seara. Utilizarea este, de asemenea, foarte recomandată în timpul alăptării sau al sarcinii.
Ingrediente și valori nutriționale
Ghee conține aproximativ 60% acizi grași saturați și 30% acizi grași nesaturați. Acestea sunt 27% acizi grași mononesaturați și doar aproximativ cinci procente polinesaturați. Această combinație este ideală, deoarece organismul are nevoie atât de grăsimi nesaturate, cât și de grăsimi saturate. Vitaminele E, D și A sunt, de asemenea, conținute în ghee. Cu toate acestea, produsul nu este potrivit pentru acoperirea necesităților zilnice de vitamine.
| Calorii și substanțe nutritive (per 100g) | ||
| Kilocalorii/kilojoule | 920 kcal/3852 kJ | |
| proteină | 0 g | |
| glucide | 0 g | |
| gras | 99,8 g | |
| Fibră | 0 g | |
Intoleranțe
Deoarece ghee nu conține lactoză, persoanele care suferă de intoleranță la lactoză pot consuma produsul și fără probleme.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Ghee este o grăsime foarte încălzibilă și, prin urmare, poate fi, de asemenea, utilizat pentru prăjirea adâncă sau prăjirea. Acizii grași rămân stabili până la 190 de grade, astfel încât să nu se formeze radicali liberi. Spre deosebire de unt, ghee are o durată mai mare de valabilitate și poate fi păstrat fără refrigerare. Calitatea produsului depinde de untul folosit. Prin urmare, atunci când cumpărați, trebuie să vă asigurați că ghee-ul este fabricat din unt de la pășunat sau de la vaci de câmp liber.
Ghee este disponibil în magazinele online, supermarketurile bine aprovizionate și în magazinele asiatice. Varianta vegană a ghee-ului se numește Vanaspati și poate fi achiziționată de pe internet sau din magazinele de produse naturiste. Dar este, de asemenea, posibil să vă faceți ghee. Pentru aceasta, untul este tăiat în cuburi și topit la un nivel scăzut. Apoi temperatura crește și untul se fierbe. Apoi, lăsați-i să fiarbă la cea mai mică setare. Proteina din lapte sau zahărul din lapte conținute în unt sunt astfel separate de grăsimi și pot fi degresate.
Când untul este limpede și galben auriu, se toarnă peste o sită fină într-un recipient unde se poate răci încet și se poate solidifica. Deoarece ghee este o grăsime foarte bogată, este necesară doar jumătate din cantitatea de grăsime specificată în rețeta respectivă.
Sfaturi de pregătire
În Ayurveda, ghee este, de asemenea, utilizat în numeroase preparate pe bază de plante, deoarece acționează ca un conservant natural sau ca purtător de plante. Ierburile pot fi absorbite foarte ușor și transportate în celulele corpului. De asemenea, ajută la echilibrarea proprietăților ascuțite ale diferitelor condimente. Deși ghee este considerat o grăsime sănătoasă, ar trebui totuși consumat cu moderare. Regula aici este o linguriță de două ori pe zi.