Ghi, noul super unt PassionSant
știri Modele alimentare vin și pleacă. Unul dintre cele mai recente este ghi, sau ghee, cunoscut și sub denumirea de „unt miracol ayurvedic”, originar din India. Care sunt particularitățile acestui aliment ?
Ghi este untul limpezit folosit în subcontinentul indian pentru prăjire și prăjire, precum și în bucătăria asiatică pentru aromatizarea orezului sau a curry-urilor. Marele său avantaj (culinar) este că, spre deosebire de unt și multe uleiuri vegetale, poate fi încălzit la o temperatură foarte ridicată. Untul arde la 130 ° C, uleiul de măsline și uleiul de floarea-soarelui la 170 ° C, ghi poate crește fără probleme la 250 ° C. Acest lucru îl face foarte convenabil pentru gătitul cărnii sau peștelui, precum și pentru wok-uri.
Conform multor site-uri de internet care susțin meritele ghi, am avea de-a face cu super gras, bun pentru orice și orice. Este sursa naturală ideală, care conține o mulțime de vitamine și antioxidanți. Ar întări, printre altele, sistemul imunitar, proteja împotriva unei serii întregi de boli cronice, scade colesterolul, întărește sistemul digestiv, ameliorează inflamația, reduce alergiile.
Dar pentru majoritatea acestor beneficii, nu există dovezi. Să enumerăm câteva fapte.
Ghi conține mai multe grăsimi decât untul
În ceea ce privește compoziția, ghi este foarte asemănător cu untul clasic. Cu toate acestea, conține mai multe grăsimi (și, prin urmare, oferă mai multe calorii). Care este compoziția unuia și a celuilalt (la 100 g) ?
• Calorii. Unt: 750 kcal, ghi: 900
• Total grăsimi. Unt: 80 g, ghi: 99
• Grăsimi saturate. Unt: 53 g, ghi: 65
• Grăsimi mononesaturate. Unt: 18 g, ghi: 24
• Grăsimi polinesaturate. Unt: 2,2 g, ghi: 3,5 g
Mai mult de 35% din energia noastră totală ar trebui să provină din grăsimi, care este un maxim zilnic de 77g pentru femei și 97g pentru bărbați.