Ghibanizza
„Dacă aș avea ouă și unt, mama știe să facă ghibanizza. "
ghibanizza [1] sau gibanica (în sârbă chirilică Гибаница, pronunție: [ɡibanit͡sa]) este o patiserie tipic balcanică și în special din Serbia. Se prepară de obicei cu brânză proaspătă și ouă, iar rețetele pot varia de la dulci la sărate și simple la prepararea prăjiturilor tradiționale cu mai multe straturi pentru sărbători [2] .
Termenul derivă din verbul „gibati„(Гибати) în limba sârbă, care înseamnă„ a te apleca, a te mișca. Tortul este citat în dicționarul sârb din 1818, lingvistul sârb Vuk Stefanović Karadžić.
Tortul se servește la micul dejun cu chefir sau iaurt simplu. În plus față de Balcani, ghibanizza poate fi savurată în restaurantele cu mâncare sârbă din întreaga lume [3] .
Ghibanizza este unul dintre cele mai populare și tipice dulciuri din Balcani și se servește atât la ocazii festive, atât în familie. În Serbia, tortul este mâncat ca un fel de mâncare tradițională Crăciun, Paște și Slava (patronul familiei).
index
- 1. etimologie
- 2. istorie
- 3. pregătire
- 3.1. variante
- 4. În cultura de masă
- 5. informatii nutritionale
- 6. note
- 7. Alte proiecte
etimologie
În vocabularul Academiei Iugoslaviei, precum și în Dicționarul etimologic al limbilor slave, cuvântul gibanica Este derivat din verbul limba sârbă gíbati/ гибати, care înseamnă „a îndoi, mișca. Există și alte cuvinte derivate în sârbo-croată, cum ar fi gibaničar/ Гибаничар (cel care pregătește/îi place să mănânce ghibanizza și, în sens peiorativ, Freeloader). [4]
istorie
cuvânt gibanica A fost folosit în Balcani în secolul al XVII-lea ca nume de familie sau poreclă. Cuvântul sârbesc gibanica/ гѝбаница Serbia se afla în dicționar, scris în 1818 de filologul și lingvistul sârb Vuk Stefanović Karadžić, care a călătorit mult în Balcani și a remarcat fapte interesante despre tradiții și obiceiuri sârbești. În ceea ce privește gibanica, el a explicat că „este o prăjitură de brânză moale din foietaj amestecată cu kaymak, lapte și ouă” [4] .
În timpul Războiului Mondial, în timp ce se ascundeau de forțele Germaniei naziste în pădurile Iugoslaviei, chetnikii sârbi au creat așa-numitele gibanica chetnik, cu ingredientele primite de fermieri: când comandantul partizanilor iugoslavi, Josip Broz Tito, și liderul chetnikilor Draža Mihailović S-au întâlnit la Ravna Gora în 1941, i s-a servit o gibanică și cartofi coapte în SAC cu kaymak special pregătit pentru ei [5] .