Ghid complet de ceai alb pentru a ști totul; Karmaa
Mai puțin faimos decât celelalte culori, ceaiul alb este totuși cel mai delicios și virtuos din marea familie de ceaiuri. Eleganța sa te face să visezi
Fascinează iubitorii de ceai și succesul său nu se clatină. Puternic, păstrează tinerețea, calmează și îmbunătățește concentrarea.
Știați ?
Toate ceaiurile (verzi, albe și negre) provin din frunzele aceluiași arbust, Camellia Sinensis. Originar din China, se numește Camelia chineză.
Sfaturi mici: Această paletă impresionantă de culori depinde doar de transformarea frunzelor după recoltarea lor. Misterul este ridicat !
Delicatetea ceaiului alb
Iubitorii mirosurilor dulci și ușoare, veți fi convinși de aromele ceaiului alb. Este recunoscut pentru notele sale florale și fructate.
Ceaiul alb provoacă o explozie de arome în gură. Caracterul său provine din singularitatea recoltei sale, deoarece constă, pentru majoritatea ceaiurilor albe, în extragerea numai a mugurilor din ramură.
Au un puf verde-alb deschis, de unde și culoarea sa albă.
Originea ceaiului alb
Istoricii au descoperit că nașterea ceaiului alb își are rădăcinile în dinastia chineză Tang (618 - 907). În acest moment, pregătirea este diferită.
Într-adevăr, frunzele de ceai alb sunt comprimate sub formă a unui tort compact. Această prezentare simplifică transportul ceaiului și îmbunătățește conservarea acestuia.
Pentru a vă bucura de aromele delicioase ale ceaiului alb, pur și simplu scoateți o bucată de tort și puneți-o într-un ceainic cu apă fierbinte. În timpul dinastiei Ming (1348 - 1644), numai împăraților li s-a permis să o consume.
Întărindu-și faima puțin mai mult. Popularizarea ceaiului alb este, prin urmare, recentă.
Mulți cercetători cred că ceaiul alb este prima formă de ceai consumat. Tehnica sa de fabricație este cea mai simplă de realizat, deoarece nu necesită nicio transformare.
Celelalte forme de ceaiuri ar fi apărut prin accidente fortuite ale naturii. Ne gândim în special la legendele din jurul ceaiului negru sau a dragonului ceaiului Oolong.
Anecdotă distractivă: Europenii din secolul al XVII-lea credeau că fiecare ceai provine din copaci diferiți pe baza culorilor lor. A fost un spion englez, botanistul Sir Robert Fortune, care a descoperit că diferitele culori ale frunzelor provin din același copac.
Deghizat în negustor chinez, Robert Fortune a înregistrat luni de zile descoperirile sale din Regatul Mijlociu, pentru a ajuta Anglia să-și producă propriul ceai pentru a nu mai depinde de Asia.
O recoltă atentă
Gustarea unui ceai alb bun este o onoare.
Dintre toate culorile, posedă cel mai nobil caracter. Ceaiul alb este format doar din muguri închiși, cu aspect pufos și de culoare albă.
Recolta sa este mai lentă, deoarece există mai puțini muguri decât frunzele. Aceste muguri trebuie, de asemenea, culese înainte ca frunzele să se maturizeze.
Este realizat meticulos manual. Un singur kilogram de ceai alb poate reprezenta până la 30.000 de muguri! Acest lucru explică în special faptul că ceaiul alb are această reputație prestigioasă.
În perioada de recoltare și ambalare, procesul de preparare a ceaiului alb este relativ rapid. doi pasisunt suficiente pentru a ne mișca palatele.
1. Ofilire
În metoda tradițională, frunzele de ceai sunt răspândite la soare (în straturi subțiri) pe bambus sau pânză pentru a deshidrata frunzele și a le face flexibile.
Această etapă durează între 18 și 24 de ore. Multe fabrici moderne s-au mutat la ofilirea mai puțin greoaie în mansardele/holurile convertite. În acest stadiu, frunzele se oxidează încet și natural.