Ghid ghimbir de la achiziționare la depozitare - GEO
De unde știu dacă ghimbirul este proaspăt?
Cumpărătorii își pot da seama dacă ghimbirul este proaspăt pe piele: dacă este brun deschis, subțire și strălucitor ca pergamentul, tuberculul este crocant și gustos. Ar trebui să fie ferm și greu în mână și să nu se lase deprimat. În interior, ghimbirul proaspăt este de culoare galben pal până la gălbui verde deschis.
Cum păstrez corect ghimbirul?
Dacă este cumpărat în acest fel, rizomul se va păstra timp de aproximativ două săptămâni, ambalat în mod ideal etanș în sertarul pentru legume din frigider sau într-un alt loc răcoros, întunecat și uscat. Dacă zonele tăiate sunt înfășurate într-o cârpă ușor umedă, acestea nu se vor usca la fel de repede.
Dar chiar și un tubercul care nu mai este la fel de suculent poate fi încă folosit - conține doar ingrediente puțin mai active. Oricine dorește să aibă ghimbirul gata, toacă sau rade tuberculul și îl îngheță. Singura restricție: rădăcina congelată își pierde puțin din aromă.
Similar cu cartofii, ghimbirul formează și lăstari mici după o perioadă de depozitare. Dar, spre deosebire de cartofi, tuberculul de ghimbir poate fi încă folosit, lăstarii pot fi pur și simplu tăiați.
Cum cresc eu singur ghimbir?
Este chiar mai bine să tăiați generos rizomul în derivă și să-l plantați într-o oală cu sol de ghiveci. În curând va crește o plantă care are nevoie de un loc luminos, de preferat însorit. Ghiveciul de flori ar trebui să aibă o gaură în partea de jos, înfundarea dăunează plantei.
În jurul lunii martie, când temperaturile sunt puțin mai blânde și nu mai există îngheț, ghimbirul poate fi plantat și în patul de flori. Durează aproximativ 250 de zile până când rizomul se ramifică suficient pentru a fi gata de recoltare. Dacă tuberculul este plantat primăvara, ghimbirul proaspăt poate fi recoltat la sfârșitul toamnei.
Cu toate acestea, planta nu este rezistentă la iarnă. Piesele puternice care urmează să fie replantate primăvara ar trebui, prin urmare, să fie lăsate să ierneze într-un loc răcoros, uscat și întunecat de aproximativ zece grade, de exemplu în pivniță.
Cât de sănătos este ghimbirul?
În urmă cu câțiva ani, ghimbirul a fost criticat pentru expunerea sa pretinsă la pesticide. De fapt, în unele tuberculi - în special din China - au fost detectate reziduuri peste valorile maxime permise. Și totuși nutriționiștii au dat în mare măsură totul clar, deoarece ghimbirul se consumă de obicei în cantități mici.
Ghimbirul organic este adesea recomandat: deși este considerabil mai scump decât ghimbirul cultivat în mod convențional, este semnificativ mai puțin poluat. În plus, tuberculul crescut natural are, de obicei, un gust mai bun.