Ghid pentru dezvoltarea unui meniu echilibrat Document scurt, listă de verificare și exemple - PDF

Ghid pentru dezvoltarea unui meniu echilibrat Document scurt, listă de verificare și exemple Aprilie 2008 Hélène Moreau Nutriționist

ghid

Introducere. 3 1. Alegerea alimentelor. 4 2. Sugestii de gustări. 6 3. Dezvoltarea unui meniu. 8 4. Igienă și igienizare. 10 Anexa A Instrument pentru pregătirea și evaluarea meniului. 13 Anexa B Exemple de meniuri. 15

CARACTERISTICI CARE TREBUIE SĂ LUAȚI ÎN PREZENTAREA MESELOR Aromă de culoare Favorizați culorile contrastante în aceeași masă Evitați mesele monocrome deoarece pot fi plictisitoare Adăugați culoare farfuriilor, aceasta dă viață mâncării și influențează pofta de mâncare Utilizați arome de contrast pentru a stimula interesul și apetitul - picant și neted, dulce și ascuțit Căutați o combinație de condimente sau ierburi care sunt diferite de la un fel de mâncare la altul Formă Favorizați diferite forme pe farfurie Textură Promovați alinarea Grupuri de alimente Densitate de energie Evitați să serviți două alimente din aceeași familie la aceeași masă - plăcintă de pui cu plăcintă cu lămâie Promovați un echilibru între elementele aceleiași mese, adică combinația unei mese principale substanțiale cu un desert mai ușor sau invers