Ghid și recenzie pentru dieta alimentelor crude

Dieta crudă există încă din anii 1800, dar a crescut în popularitate în ultimii ani.

Susținătorii consideră că consumul de alimente crude este excelent pentru sănătatea umană și are multe beneficii, inclusiv pierderea în greutate și o sănătate generală mai bună.

Cu toate acestea, experții în sănătate avertizează că consumul în principal de alimente crude poate avea consecințe negative asupra sănătății.

Acest articol trece în revistă avantajele și dezavantajele dietei crude și modul în care funcționează.

Care este dieta crudă ?

Dieta crudă, denumită adesea mâncare crudă sau mâncare crudă vegană, constă în cea mai mare parte sau în totalitate din alimente crude și neprelucrate.

Un aliment este considerat crud dacă nu a fost încălzit niciodată peste 40-48 ° C (104-118 ° F). De asemenea, nu trebuie rafinat, pasteurizat, tratat cu pesticide sau tratat în alt mod.

În schimb, dieta permite mai multe metode alternative de preparare, cum ar fi stoarcerea, amestecarea, deshidratarea, înmuierea și încolțirea.

La fel ca și veganismul, dieta crudă este de obicei vegetală, constând în principal din fructe, legume, nuci și semințe.

Deși majoritatea dietelor crude sunt complet vegetale, unii oameni mănâncă și ouă crude și produse lactate. Mai rar se poate include și pește crud și carne.

În plus, administrarea suplimentelor este, în general, descurajată de dieta crudă. Susținătorii susțin adesea că dieta vă va oferi toți nutrienții de care aveți nevoie.

Susținătorii cred, de asemenea, că gătitul alimentelor este dăunător sănătății umane, deoarece distruge enzimele naturale din alimente, reduce conținutul lor de nutrienți și reduce „forța de viață” pe care cred că există în toate alimentele crude sau „vii”.

Oamenii urmează dieta crudă pentru beneficiile pe care cred că le au, inclusiv pierderea în greutate, vitalitatea îmbunătățită, energia crescută, bolile cronice îmbunătățite, sănătatea mai bună. Sănătatea generală și impactul redus asupra mediului.

: Dieta crudă constă în principal din alimente care nu au fost procesate sau încălzite la o anumită temperatură.

Cum se urmează dieta crudă

Pentru a urma dieta crudă, asigurați-vă că cel puțin 75% din alimentele pe care le consumați sunt crude.

Majoritatea alimentelor crude sunt compuse în principal din fructe, legume, nuci și semințe. Cerealele și leguminoasele sunt adesea permise, dar de obicei trebuie să fie înmuiate sau încolțite înainte de a mânca.

Alimente de mâncat

Toate fructele proaspete
Toate legumele crude
Nuci și semințe crude
Boabe și leguminoase crude, încolțite sau înmuiate
Fructe și carne uscate
Lapte de nuci
Unturi de nuci crude
Uleiuri de măsline și nucă de cocos presate la rece
Alimente fermentate precum kimchi și varză murată
Alge
varză de Bruxelles
Ouă sau produse lactate crude, dacă se dorește
Carne sau pește crud, dacă se dorește

Alimente de evitat

Fructe, legume, carne și cereale gătite
Produse de patiserie
Nuci și semințe prăjite
Uleiuri rafinate
Sare de masă
Zaharuri rafinate și făină
Sucuri și produse lactate pasteurizate
Cafea și ceai
Alcool
Paste
Produse de patiserie
Bărci
Alte alimente procesate și gustări

: Dieta crudă constă din alimente care nu au fost gătite niciodată. Alimentele procesate și rafinate sunt descurajate.

Sunt alimentele crude mai sănătoase decât alimentele gătite ?

Susținătorii dietei crude consideră că mâncarea majorității sau a tuturor alimentelor crude este excelentă pentru sănătatea umană.

Cu toate acestea, la fel ca multe dintre credințele fundamentale din spatele dietei crude, această idee nu este susținută de știință.

De fapt, cercetările arată că atât alimentele gătite, cât și cele crude au beneficii pentru sănătate.

Unul dintre principalele motive pentru care dieta alimentelor crude descurajează gătitul este convingerea că gătitul distruge enzimele naturale din alimente. Susținătorii dietei cred că aceste enzime sunt esențiale pentru sănătatea umană și digestie.

Căldura ridicată face ca majoritatea enzimelor să se denatureze, adică să se desfacă sau să schimbe forma. Cu toate acestea, multe enzime se degradează în mediul acid al stomacului oricum (1, 2).

De fapt, organismul produce deja propriile sale enzime pentru a facilita procesele chimice, inclusiv digestia și producerea de energie (3).

O altă credință de bază din spatele dietei crude este că gătitul distruge conținutul de nutrienți al alimentelor.

Gătitul poate reduce într-adevăr anumite substanțe nutritive din alimente, în special cele care sunt solubile în apă, cum ar fi vitaminele C și B (4, 5).

Cu toate acestea, gătitul crește de fapt disponibilitatea altor substanțe nutritive și antioxidanți, cum ar fi licopenul și betacarotenul (6, 7, 8).

Gătitul ajută, de asemenea, la inactivarea sau distrugerea anumitor compuși nocivi din alimente. De exemplu, prepararea boabelor și leguminoaselor reduce lectinele și acidul fitic. În cantități mari, acestea vă pot împiedica corpul să absoarbă minerale (9, 10).

În plus, gătitul ucide și bacteriile dăunătoare (11).

Din aceste motive, este important să mâncați o varietate de alimente, atât crude, cât și fierte. Pentru a afla mai multe despre beneficiile alimentelor crude față de cele gătite, consultați acest articol.

: Mâncarea crudă nu este mai sănătoasă decât cea gătită. Gătitul scade unii nutrienți, dar crește alții. De asemenea, distruge unii compuși nocivi și ucide bacteriile.

Revizuire nutrițională: pro și contra

O dietă crudă are câteva puncte bune. În principal, este foarte bogat în fructe și legume proaspete. De asemenea, conține alte alimente bogate în nutrienți și fibre.

Din păcate, o dietă crudă limitează consumul de alimente despre care se știe că contribuie la o sănătate precară dacă mâncați în exces, cum ar fi mâncărurile procesate și zaharul adăugat.