Ghidul Michelin 2020 după Bocuse, fără alte retrogradări pentru cele trei restaurante
După ce și-a retras cele trei stele la mese mari, precum cele ale lui Marc Veyrat sau Paul Bocuse, ghidul asigură că nu va continua la retrogradări. Landais-ul Michel Guérard poate aștepta liniștit anunțul noului ghid luni
Cine urmează ? Întrebarea a bântuit lumea gastronomiei după ce Michelin, al cărui nou Ghid va fi dezvăluit luni, și-a retras cele trei stele de pe mesele grozave, precum cele ale lui Marc Veyrat și Paul Bocuse.
În timp ce mulți se așteptau la o nouă rundă de retrogradări, de la trei la două stele, șeful ghid Gwendal Poullennec a punctat „i-urile”. „Nu există alte unități de trei stele în 2019„ puse la îndoială ”în anul 2020”, a anunțat el la câteva zile după retrogradarea celebrului restaurant al lui Paul Bocuse, „papa” al gastronomiei franceze.
Un cutremur sau o lovitură de comunicare
Ghidul roșu, care face și rupe reputația în lumea gastronomiei, a provocat un cutremur odată cu decizia, unii văzându-l ca pe o afacere „de tăiere”, alții un stimulent pentru a se reînnoi mereu. „Ghidul tocmai s-a sinucis”, a reacționat criticul Périco Légasse (Marianne), denunțând „o lovitură de comunicare”.
Este „cam ca o a doua înmormântare pentru„ Monsieur Paul ”, s-a plâns criticul François-Régis Gaudry (France Inter).„ În același timp, este doar o jumătate de surpriză ”, a adăugat el, a estimat, în timp ce unii ghiduri clasificate, cu mult înainte de moartea bucătarului la 91 de ani în 2018, Auberge du Pont de Collonges din categoria „instituție”, nereușind să o observe.