Ghidul Michelin care schimbă o primă stea din viața lui; un bucatar

Christophe Quéant, 1 stea din 2016

„Îl punem din nou în joc în fiecare an”

Christophe Quéant știe, de asemenea, că acest lucru reprezintă o presiune mare. Clienții așteaptă să-și umple papilele gustative. Și în februarie apare angoasa când apare noua ediție a ghidului Michelin.

"Avem un contract pe durată determinată. Vedeta este doar pentru un an. O punem din nou în joc de fiecare dată. Este o muncă continuă, riguroasă! Suntem pe scenă de două ori pe zi. Într-o zi, este suficient să o facem să nu aibă același gust ca și în ziua precedentă. Cu toate acestea, nu știi niciodată când sunt acolo inspectorii.

---