Ghiduri - Izolat din zer

Pentru a vă oferi proteine ​​pudră de calități nutriționale satisfăcătoare sau excepționale pentru anumite izolate din zer, industria suplimentelor alimentare folosește mai multe tehnici pentru filtrarea laptelui. Aceasta este microfiltrarea sau ultrafiltrarea la rece sau pe bază de solvent, de obicei apă. Prima filtrare a laptelui va avea ca rezultat o separare a cazeinei și micelelor sale cu zerul, prezent inițial într-o formă destul de grosieră de lactalbumină, păstrând totuși o cantitate mare de aminoacizi esențiali, glutamină și BCAA. Filtrat mai fin, concentratul din zer va păstra doar o cantitate foarte mică de grăsimi și zaharuri reziduale din lapte, lactoza. Izolatul va fi filtrat din acest concentrat, a cărui calitate nutrițională este deja excepțională pentru o proteină.

izolat

Izolatul de zer este extras din concentratul de zer

Izolatul este filtrat dintr-un concentrat de zer de bună calitate. Această filtrare, cel mai adesea realizată prin microfiltrare la rece, face posibilă reducerea la zero, sau aproape, a cantității de grăsimi și lactoză reziduale. Acest proces de extracție a proteinelor colectează un nivel excepțional de 90% și mai multe proteine ​​din sursa originală. Cu alte cuvinte, izolatul este cea mai bogată sursă de zer în aminoacizi esențiali, glutamină, L-arginină și BCAA în comparație cu alte surse de proteine.