Ghiduri - Se izolează zerul mai bine decât concentratul
La prepararea brânzei, laptele de vacă este separat în mai multe părți: cazeină micelară, grăsime și zer sau zer. Caseina și grăsimea sunt folosite la fabricarea brânzei. Zerul sau Whey Protein în limba engleză este alcătuit din 75% până la 78% proteine. Sărurile minerale și vitaminele în cantități mici sunt prezente în zer. Pentru a produce zer sub formă de pulbere, este suficient să eliminați lactoza prezentă în zer (sau zer). Lichidul este apoi filtrat și deshidratat pentru a produce supliment alimentar pe bază de zer. Metoda de filtrare și producție a proteinelor din zer diferă semnificativ între producători. Procesele utilizate pentru a face izolatul din zer și concentratul din zer sunt diferite. Cele trei tipuri de proteine din zer vândute ca suplimente alimentare sunt izolate din zer, concentrat și zer, care este un amestec de concentrat și izolat.
Caracteristicile izolatului din zer
Izolatul de zer este cea mai pură formă de zer extras din laptele proaspăt. Se obține prin diferite procese, printre care se numără extracția la rece. Metodele de filtrare utilizate mențin un conținut de proteine de aproximativ 90% din proteina totală. Aproape toată lactoza este îndepărtată în timpul procesului de fabricație. Izolatul de zer are, în general, un conținut de lactoză mai mic de 1%. Acest lucru îl face o proteină din zer ideală pentru cei care sunt alergici la lactoză. Bineînțeles, izolatul este puțin mai bogat în aminoacizi decât concentratul.
Micro zer
Preț special 34,90 €
preț inițial 58,50 €
Izolați zerul de cristal
Preț special 25,57 €
preț inițial 63,92 €
Nitro izolat 65
Preț special 49,90 €
preț inițial 59,90 €
Metodele de fabricație utilizate fac posibilă conservarea tuturor aminoacizilor și peptidelor specifice ale proteinelor din zer, cum ar fi L-Cisteina, de exemplu. Izolatul de zer este, fără îndoială, cea mai bună proteină disponibilă pe piață în ceea ce privește concentrația de aminoacizi și ușurința asimilării. Valoarea biologică a constituenților săi este deosebit de mare, deoarece este bogată în aminoacizi liberi și peptide. Suplimentele care conțin zer de înaltă calitate nutrițională, cum ar fi izolatul, sunt mai scumpe decât alte produse proteice. Prin urmare, izolatul din zer va costa mai mult decât concentratul, dar va fi mai bogat în aminoacizi, L-Leucină și L-Glutamină. Datorită costului ridicat al izolatului din zer și pentru a oferi produse la prețuri mai accesibile, specialiștii în suplimente alimentare oferă proteine care combină izolatul din zer și concentrat.