Risc crescut de diabet dacă nu utilizați gluten

Glutenul este dăunător, cred unii oameni, pentru unii glutenul este sursa tuturor bolilor civilizației. Cu toate acestea, în ceea ce privește diabetul de tip 2, opusul ar putea fi adevărat.

Publicat de Beate Schumacher: 31.08.2018, 05:01

utilizați

Aportul de gluten pare să reducă absorbția carbohidraților.

SHANGHAI. Alimentele fără gluten devin din ce în ce mai populare: Chiar și persoanele care nu suferă de boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac așteaptă efecte pozitive asupra sănătății lor prin faptul că nu folosesc proteina „gluten” conținută în grâu, secară și orz. Cu toate acestea, ei nu se pot baza pe dovezi științifice.

Studii mai mici de intervenție cu doze mari de gluten sugerează chiar efecte contrare. O analiză a trei studii prospective de cohortă arată acum în aceeași direcție. Apoi, riscul de diabet crește pe măsură ce scade aportul de gluten (Diabetologia, online 3 august).

Consumul de gluten între 2 și 12 g

Cei aproape 200.000 de participanți la Nurses ‘Health Study (NHS), NHS II și Health Professionals Follow-up Study (HPFS) au furnizat informații despre dieta lor în chestionare validate la fiecare doi până la patru ani pentru o perioadă de 20 până la 28 de ani.

Pentru marea majoritate, consumul de gluten a fost stabil între 2 și 12 g pe zi; Principalele surse au fost pastele, pâinea integrală, muesli, pizza, pâinea albă și produsele de copt din grâu. Persoanele cu un aport mai mare de gluten au mâncat mai sănătos în general, după cum se poate observa din Indicele Alimentației Sănătoase Alternative (AHEI), decât participanții la o dietă cu gluten redus.

Diabetul de tip 2 a fost diagnosticat la 15.947 de participanți (8%) în timpul perioadei de observare. Dacă riscul de diabet în cea mai mică chintilă (Q1) a aportului de gluten (median 2,6-3,6 g/zi) a fost stabilit egal cu 1 ca valoare de referință, riscul în Q2 până la Q5 a fost de 0,89, 0,84, 0,78 și 0,80. Aceasta înseamnă că grupul cu cel mai mare consum de gluten (median 6,8-9,3 g/zi) a avut un risc cu 20% mai mic de boală.

Aceste cifre iau deja în considerare influența vârstei, a sexului și a numeroșilor factori de stil de viață. Dacă s-a comparat și consumul de fibre dietetice din cereale, reducerile de risc cu un consum mai ridicat de gluten au fost ușor mai mici: în cea mai mare chintilă riscul a fost cu doar 13% mai mic decât în ​​cel mai mic.

O analiză doză-răspuns a confirmat relația inversă în mare măsură liniară între un aport de gluten de până la 12 g/zi și riscul de diabet. Această asociere a putut fi demonstrată în toate subgrupurile examinate, dar a fost deosebit de clară la participanții mai tineri, slabi și activi fizic.

Scăderea aportului de fibre

Riscul mai mare de diabet de tip 2 cu un consum mai mic de gluten poate fi, prin urmare, parțial atribuit aportului redus de fibre. Potrivit autorilor studiului condus de Geng Zong de la Academia Chineză de Științe din Shanghai, există și explicații pentru un efect direct al glutenului: o dietă fără gluten poate afecta negativ compoziția microbiomului intestinal. Aportul de gluten, la rândul său, pare să reducă absorbția carbohidraților.

Pentru echipa lui Zong acest lucru înseamnă: „Aportul de gluten la un nivel tipic pentru națiunile industrializate occidentale nu este probabil un factor de risc pentru diabet”. Dimpotrivă, acest lucru înseamnă și: „Restricționarea consumului zilnic de gluten probabil nu va ajuta majoritatea oamenilor să prevină diabetul de tip 2”.

Citește și comentariul: Falsă acuzație