Ghimbir; ce poate face rădăcina ascuțită
Ghimbirul este considerat o plantă medicinală în Asia de mii de ani - datorită uleiurilor sale esențiale și a substanțelor înțepătoare. Aproape orice altă plantă nu este atât de ferm înrădăcinată atât în medicina tradițională, cât și în bucătăria din Orientul Îndepărtat, ca acest tubercul discret.
Bucătăria asiatică se bazează în special pe ghimbir. Rădăcina ascuțită este una dintre plantele monocot, crește la tropice și subtropice și atinge înălțimi de 50 până la peste 100 de centimetri. Planta erbacee răsare dintr-o axă subterană, bulboasă, îngroșată și ramificată. Mirosul ghimbirului este plăcut aromat. Datorită aromei sale puternice, poate fi consumat proaspăt doar în porții mici. Uscarea și bombonarea o fac mai blândă. Acest lucru îl face o gustare sănătoasă, care poate fi savurată și în cantități mari.
Ghimbirul este fructat, fierbinte și răcoritor în același timp. Consumatorii de ceai apreciază efectul de încălzire instantaneu al ghimbirului. Înainte de a ieși afară în zilele geroase de iarnă, tăiați pur și simplu o bucată de ghimbir în felii subțiri, opăruți cu apă clocotită și lăsați-o să se absoarbă timp de cinci minute. Cu toate acestea, în țările fierbinți, ghimbirul este adesea folosit ca aditiv în ceai datorită efectului său stimulator asupra transpirației. Pe lângă ceai, ghimbirul poate fi folosit și pentru aromatizarea cafelei și a lichiorurilor.
Ghimbirul poate fi găsit și ca aditiv în ginger ale și bere cu ghimbir. Rădăcinile uscate sunt de aproximativ două ori mai calde decât cele proaspete. De obicei, acești tuberculi lemnoși recoltați mai târziu sunt măcinați până la pulbere de ghimbir după uscare. Ghimbirul uscat și măcinat conferă prăjiturilor o aromă specială.
Ingrediente de ghimbir
Planta dulce, aromată conține substanțe fierbinți și uleiuri esențiale. Rizomul de ghimbir conține un balsam vâscos care constă din uleiuri esențiale și substanțe înțepătoare, cum ar fi gingeroli și shoagoli. Acestea inhibă durerea și inflamația. Sunt prevenite bolile inflamatorii, cum ar fi răcelile, reumatismul și problemele gastro-intestinale. Substanțele fierbinți îmbunătățesc proprietățile de curgere ale sângelui și, prin urmare, întăresc inima, circulația și venele.
Problemele digestive și greața de tot felul nu mai au nicio șansă. Pur și simplu adăugați două până la patru grame de ghimbir la masă sau beți câteva căni de ceai de ghimbir. Pentru arsuri la stomac și eructații, ceaiul se bea înainte de mese. Ghimbirul activează producția de bilă și astfel facilitează digestia grăsimilor.
Uleiul esențial de ghimbir curăță capul pentru dureri de cap. Ghimbirul este presat printr-o cârpă de bumbac, sucul rezultat este apoi amestecat cu cantitatea de cinci ori mai mare decât uleiul de măsline și tâmplele sunt masate ușor cu el. În cazul tusei, bronșitei și febrei, ghimbirul este expectorant și antipiretic. Pentru a face acest lucru, ghimbirul trebuie luat de trei până la cinci ori pe zi cu apă caldă.
Ghimbirul este, de asemenea, unul dintre cele mai bune remedii pentru greață (inclusiv în timpul sarcinii) și pentru rău de mare și boală de mișcare. Decolare, aterizare, mări agitate sau o călătorie serpentină în munți - simțul echilibrului se amestecă ușor. Drept urmare, stomacul zgomotos și greața provoacă probleme. Ghimbirul poate inhiba în mod fiabil greața. Un număr mare de uleiuri esențiale și substanțe amare sunt responsabile pentru acest lucru. Bucățile de ghimbir confiate sau bare de ghimbir pot fi ușor depozitate în bagajele de mână.
Ajutați la boala de călătorie
Ajută la prevenirea răului de mare, mestecând câteva cuburi de ghimbir înainte de a părăsi nava. Substanțele înțepătoare din ghimbir relaxează mușchii tractului digestiv. Stomacul este alimentat cu mai mult sânge, activitatea digestivă este promovată și simptomele iritației sunt ameliorate.
Ghimbirul prosperă oriunde găsește condiții ideale de creștere: climat tropical sau subtropical, umiditate ridicată, o locație umbrită și sol bogat în humus. În timp ce florile în formă de orhidee ale plantei erbacee atrag atenția tuturor în umiditatea subtropicală de mai sus, tuberculii rădăcini ramificați și bogați se formează deja în umbră. Intensitatea lor gustativă depinde de momentul recoltării: cu cât așa-numitul „ghimbir verde” este mai devreme, cu atât bucățile de rădăcină sunt mai blânde și mai delicate. Acestea pot fi prelucrate fără efort în bucătărie folosind o răzătoare specială sau tăiate cu un cuțit ascuțit, înainte de a fi folosite într-o oală sau tigaie și să aducă un picant fructat.
Curry, legume, carne și pește, supe și marinate sunt condimentate cu ghimbir. Micul tubercul are un gust bun în combinație cu ierburi și alte ingrediente. Printen, turtă dulce și budincă de orez sunt, de asemenea, rafinate cu ghimbir măcinat. Turnat peste apă fierbinte, ghimbirul se încălzește ca ceai.