Ghimbir - sănătos, cald și variat - nutriție - consumatori - WDR - nutriție - consumatori -
- Ghimbirul este considerat benefic pentru sănătate
- Rădăcina este oferită proaspătă sau uscată
- Ghimbirul poate fi contaminat cu pesticide
Ghimbirul este complet: în bucătăria asiatică, tuberculul este folosit ca condiment și conferă mâncărurilor o condimentare deosebită. Ca plantă medicinală, ameliorează răcelile și greața, printre altele. Nu este de mirare că ghimbirul se confruntă cu un adevărat boom - fie ca tubercul proaspăt, ceai, suc, pulbere sau tabletă.
De ce ghimbirul este atât de sănătos?
Ghimbirul este folosit în medicina tradițională chineză de 2.000 de ani. Rădăcina conține diverse uleiuri esențiale care stimulează și calmează în același timp.
Ghimbir pentru răceli
Substanțele fierbinți gingerol și shogaol conținute în ghimbir asigură că membranele mucoase sunt bine alimentate cu sânge și că corpul este cald din interior. Germenii pot fi transportați mai repede spre exterior. Prin urmare, ghimbirul ajută la răceli - acest lucru a fost chiar dovedit științific. În prezent nu este clar dacă ghimbirul poate preveni și răcelile.
Ghimbir pentru greață
De asemenea, a fost bine documentat faptul că ghimbirul ajută la greață: rădăcina era deja un sfat privilegiat împotriva greaței în largul mării în rândul marinarilor din secolele anterioare. Tabletele de ghimbir sunt disponibile de la farmacii fără prescripție medicală. Ghimbirul este acum folosit și împotriva greaței în timpul chimioterapiei.
În plus, ghimbirul are un efect digestiv și atenuează gazele și balonarea. Rădăcina este unul dintre alimentele recomandate pentru reumatism, dureri musculare și artrită. Femeile gravide ar trebui să evite mai bine tuberculul, deoarece acesta poate favoriza travaliul.
Ghimbirul nu vindecă Covid-19
Și: Ghimbirul nu este un leac miraculos și nici nu vindecă COVID-19, chiar dacă continuă să circule. „Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a contrazis această afirmație la începutul anului”, avertizează centrul de consiliere pentru consumatori NRW.
Cât de mare este poluarea ghimbirului
În trecut, reziduurile de pesticide au fost găsite în special în mărfurile din China. De asemenea, WDR a examinat în laborator o probă de ghimbir și a găsit un tubercul puternic contaminat.
Dacă doriți să vă asigurați că cumpărați ghimbir fără reziduuri, ar trebui să alegeți produse ecologice. Cu toate acestea, experiența din ultimii ani arată că cerințele organice germane nu sunt întotdeauna îndeplinite. „Totuși, în medie, ghimbirul organic chinezesc este mai puțin contaminat cu pesticide decât ghimbirul convențional”, potrivit Centrului Bavarian pentru Consumatori.
Dacă aveți îngrijorări, ar trebui să curățați întotdeauna ghimbirul proaspăt înainte de consum sau perfuzie. Acest lucru reduce semnificativ expunerea potențială la pesticide.
Achiziționarea și depozitarea ghimbirului
Ghimbirul proaspăt trebuie să fie plin, uscat și să nu aibă pete mucegăite. Pielea trebuie să fie netedă și strălucitoare. Înfășurat în hârtie de bucătărie, ghimbirul se va păstra în sertarul pentru legume timp de două până la trei săptămâni. Pentru a preveni uscarea, trebuie ambalat într-o cutie, o pungă pentru congelator sau o pungă de hârtie. De asemenea, puteți congela ghimbirul ras sau tocat, dar nu mai este la fel de aromat.
Dacă există mucegai pe rădăcini, întreaga piesă trebuie aruncată. Pentru a evita mucegaiul, tuberculul trebuie întotdeauna tăiat cu un cuțit curat.
Ghimbir uscat și proaspăt
Ghimbirul cumpărat în Germania provine de obicei din China sau America de Sud, deci este importat pe navă sau avion. Cultivarea internă este greu posibilă datorită climatului. În supermarket puteți găsi de obicei ghimbir uscat. Există și ghimbir crud sau tânăr, care poate fi recunoscut prin suprafețele tăiate verzi, nu uscate.
De la ceai la tablete
Există, de asemenea, nenumărate soiuri de ghimbir. De exemplu, ca suc, ceai, pulbere, condimente, bomboane, tablete și, și, și.
Ce este în băutura la modă Ginger Shots?
Supermarketurile și agenții de reducere comercializează în prezent așa-numitele focuri de ghimbir ca „boostere” pentru sistemul imunitar. Sticlele mici conțin de obicei un amestec de suc de ghimbir, bucăți de ghimbir și sucuri de fructe, unele sunt și ele îndulcite.
WDR a testat cinci fotografii pentru gust și conținut într-o probă aleatorie. Rezultatul: toate fotografiile conțineau suficient ghimbir pentru a dezvolta un posibil efect pozitiv. „Nouă grame corespund aproximativ cu doza maximă a unei terapii medicinale cu ghimbir”, explică Gustav Dobos de la Clinica Essen pentru Naturopatie. Toate probele conțineau această cantitate. Este mai probabil să conțină prea mult decât prea puțin ghimbir.
Experimentele arată că ghimbirul are o anumită influență asupra sistemului imunitar. „Dar că este de fapt relevant pentru prevenirea răcelii, nu puteți face această afirmație!”, Avertizează Dobos.
Imagini de ghimbir de casă
- Măcinați 100 g ghimbir organic într-un blender
- cu suc proaspăt stors de portocală
- și un amestec de tei
- condimentează cu piper și miere
Dacă este prea picant, se poate dilua cu apă. Băutura poate fi păstrată la frigider câteva zile.
Ghimbirul este deosebit de popular ca ceai sau agent aromatizant în apă. Aici, o bucată de tubercul curățată se toarnă cu apă fierbinte - sau rece.