Chefir de apă; Băutura răcoritoare sănătoasă; Hub alimentar; A mânca sănătos; blog de alimente vii
Chefirul de apă, numit și cristale japoneze, este format din aglomerări mici, aproape transparente, vii sau granule asemănătoare cristalelor. Acesta este așa-numitul SCOBY, adică o comunitate simbiotică de microorganisme bune și drojdii. Și dacă microorganismele sunt bine îngrijite și au condițiile de viață potrivite, se pot înmulți foarte repede și chiar pot dura o viață. Cristalele de kefir de apă pot fi fermentate cu apă, apă de cocos sau suc. În timpul fermentației, produc o băutură delicioasă, dulce-acrișoară și gazoasă: chefirul de apă. La fel ca și chefirul din lapte, se spune căfirul din apă are efecte pozitive asupra digestiei.
Producția de chefir de apă
A face chefir de apă este foarte ușor. Pentru aceasta, cristalele de kefir de apă (disponibile de exemplu în magazinele online) sunt pur și simplu adăugate la un amestec de apă, zahăr și fructe uscate și fermentate timp de 1-3 zile la temperatura camerei. Apoi, cristalele sunt separate de lichid cu o sită de plastic, spălate cu apă călduță și procesul este reluat. Băutura finită este umplută în sticle și păstrată la rece.
Important în producție: Cristalele de kefir de apă nu tolerează contactul cu metalul, așa că folosiți întotdeauna o sită de plastic, o lingură de plastic sau de lemn!
Sfaturi pentru realizare:
zahăr
Zahărul din trestie întreg este cel mai potrivit pentru fermentare, mineralele pe care le conține promovează microorganismele. Dar funcționează și cu zahărul normal de uz casnic atunci când întregul zahăr din trestie nu este disponibil.
apă
Aici este mai bine să folosiți apă de izvor sau apă filtrată.
Fructe uscate
Orice fruct uscat poate fi folosit, de exemplu smochine, curmale, caise, prune, banane sau fructe de padure goji. Este important ca fructele uscate să nu fie sulfurate și, în mod ideal, organice.
Ce se întâmplă în timpul fermentării?
Bacteriile acidului lactic procesează zahărul în acid lactic și acrează băutura. Drojdiile generează dioxid de carbon și aduc sifonul în băutură. De asemenea, produc puțin alcool (aproximativ 0,5 la sută după 2 zile). În timpul procesului de fermentare, microorganismele produc și vitamine - o băutură minunată și sănătoasă.
Un alt avantaj al savurării chefirului de apă este că bacteriile lactice pe care le conține se instalează în intestinele noastre și au astfel un efect pozitiv asupra digestiei și bunăstării noastre.
După aproximativ două zile se va face și se poate savura băutura cu kefir cu apă, sănătoasă și răcoritoare.