Ghimbir thailandez - biologie
Cât de fierbinte este prea fierbinte pentru viața adâncă sub fundul oceanului?
Antibiotice din bacterii
Migrația celulară: funcția nou descoperită a unei proteine cunoscute
Busolă moleculară pentru alinierea celulelor
Ceea ce face ca frunzele să îmbătrânească toamna
Democrația bibilicilor vultur
Mediul lui Ekembo: Oamenii au trăit și în peisaje deschise
| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor
Soiul de grâu a fost creat prin traversarea ierburilor sălbatice
Cât de fierbinte este prea fierbinte pentru viața adâncă sub fundul oceanului?
Ghimbir thailandez
Ghimbir thailandez (Alpinia galanga)
Ghimbir thailandez (Alpinia galanga, Sin.: Maranta galanga) este o specie de plantă care aparține familiei ghimbirului (Zingiberaceae). Servește ca un condiment. Este folosit ca o parte indispensabilă a majorității pastelor de condimente din bucătăria thailandeză. Numele nu sunt foarte clare, așa că uneori se vorbește despre Galangal sau Rădăcină Galanga, rareori din Alpinia, în Indonezia din Langkuas sau Laos, care este numele thailandez Kha (ข่า).
Descriere
Alpinia galanga crește ca plantă erbacee perenă și poate atinge înălțimi de aproximativ 2 metri. Formează rizomi bulbosi ca organe de persistență. Rădăcinile caracteristice au cicatrici de frunze alb-gălbui care sunt dispuse într-un inel în jurul rizomilor. Frunzele tulpinate au 25 până la 35 cm lungime și 6 până la 10 cm lățime.
Se formează trei până la șase flori pe inflorescență. Florile hermafrodite sunt zigomorfe. Sepalele și petalele sunt fuzionate fiecare pentru a forma tuburi și au o lungime de 6-10 cm. Înfloresc din mai până în august și fructează din septembrie până în noiembrie.
Fructul capsulei ovale este maro sau roșiatic la maturitate, 1 până la 1,5 cm lungime, aproximativ 7 mm în diametru și conține trei până la șase semințe.
utilizare
Doar rizomul gălbui, lemnos, cu lăstarii laterali de culoare trandafir, este folosit din ghimbir thailandez. „Tuberculul” se curăță și apoi se toacă: pentru utilizare în pastele de condimente se curăță (vezi: Kaeng Khiao Wan), pentru utilizare în supe se taie felii (vezi, de exemplu: Tom yam). Deoarece gustul ascuțit și amar al feliilor Galangal amintește doar de la distanță de ghimbir - are o componentă asemănătoare rășinii de pin și o componentă săpună - acestea nu sunt consumate. Gustul este produs de uleiuri esențiale și rășini (galganol, alpinol). [1]
Se spune că consumul de ghimbir thailandez are un efect benefic asupra digestiei. Prin urmare, se bea sucul dintr-un amestec de rădăcină rasă și suc de lămâie împotriva durerilor de stomac. Împachetările cu pulbere de galangal pot ajuta împotriva erupțiilor. Galangal face, de asemenea, parte din medicina pe bază de plante Suedia amară. [2]